Chiken Teumpet

4 annosta kanakastike 1-2 punasipulia pieni pala inkivääriä 4 valkosipulinkynttä 3 kardemummaa 6 kpl neilikkaa 10-15 kononaista mustapippuria 1 tl juustokuminaa eli jeeraa 3 tl jauhettua korianteria rypsiäljyä 1/4 tl chiliä 1 kanelitanko 500 g maustamattomia broilerifileitä hienoa tomaattimurskaa ( polpa di pomadora) 1 prk ( 200 g) Bulgarian jugurttia tai ruokajugurttia ( suolaa maun mukaan) Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Raasta inkivääri hienolla terällä. Kuori kardemummat ja laita siemnet mortteliin neilikoiden, mustapippureiden ja muiden mausteiden kanssa. Hienonna tasaiseksi mausteseokseksi. Kuullota sipuleita öljyssö pannulla. Varo polttamasta. Lisää inkivääriä ja hienonnettu mausteseos, kaneli tankona. Kuumenna muutama minuutti, jotta maut vapatuvat. Lisää tarvittaessa öljyä. Leikkaa tällä välin broilerifileet paloiksi. Alenna lieden lämpöä ja kypsennä broileripalat mausteiden seassa. Lisää tomaattimurska ja kuumenna, kunnes öljy nousee pintaan. Lisää jugurtia vähän kerrallaan, sekoita hyvin ja anna kuumentua. Tarkista maku ja lisää mausteita halutessasi. Tarjoa maustetun riisin kanssa.

Rise Trumpet

4 dl riisiä 1/2 punasipulia rypsiöljyä 4 neilikkaa 4 kokonaista mustapippuria 1/2 tl juustokuminaa 3 kpl kardemummaa (rusautettuina ei avattuina) 1 kanelitanko 1laakerinlehti vettä paketin ohjeen mukaan suolaa Huhtele riisi neljästi ja jätä likomaan puoleksi tunniksi . Kada vesi pois 5 minuttia ennen kuin alat keittää riisiä. Kuori ja silppua sipuli. Ruskista öljyssä. Lisää morttelissa hienonnetut mausteet ja jätä öljyn pariksi minuutiksi Lisää riisi , paista hetki. Lisää vesi ja laakerinlehti. Laita liesi ykköselle tai kokonaan pois päältä. Laita kattilan päälle kansi ja anna riisin hautua kypsäksi paketin ohjeen mukaan.

Exquisito Mediodía

Exquisito Mediodía 2 annosta 250 g naudanjauhelihaa 2-3 keitettyä perunaa 1 sipuli 2 valkosipulin kynttä 2 tomaattia 150 g sienisuikaleita (säilyke) 2 munaa ½-1 dl vettä rakuunaa, suolaa, provencale-grillimaustetta, mustapippuria, jauhelihamaustetta, öljyä Silppua sipulit ja viipaloi keitetyt perunat, sienet sekä tomaatit. Ripottele perunaviipaleille kevyesti suolaa. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipulit ja sienet pehmeiksi. Lisää pannulle jauheliha, mausta jauhelihamausteella ja suolalla ja anna lihan ruskistua. Lisää perunat, mausta seos suolalla, runsaalla rakuunalla ja mustapippurilla. Sekoita ja anna kypsyä hetki Vatkaa kulhossa kananmunien rakenne rikki ja lisää vesi. Mausta seosta suolalla, pippurilla ja rakuunalla. Kaada munaseos jauhelihaseoksen päälle, laske lämpöä ja anna kypsyä hiljalleen muutaman minuutin ajan. Lisää munakkaan päälle tomaattiviipaleet, mausta viipaleet suolalla ja provencalella. Anna kypsyä kunnes munaseos on hyytynyt kokonaan. Tarjoile salaatin kera.

Rego Al Forno

rego Al Forno 2-3 annosta 250 g broilerin filettä 200 g Pasta Penne 1 prk (155g) herkkusienisuikaleita 250 g DOLMIO AL FORNO parmesan&kerma -pastakastiketta 1 iso, vihreä paprika 2 dl vettä juustoraastetta suolaa, broilerimaustetta, mustapippuria, öljyä Suikaloi fileet. Mausta mausteilla ja suolalla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Laita uuni 200º°. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Suikaloi paprika ja valuta sienet. Paista fileesuikaleet kypsiksi öljyssä pannulla. Ota kypsät suikaleet sivuun ja kypsennä pannulla sieniä ja paprikaa n. 10 min. Leikkaa fileesuikaleet pieniksi paloiksi ja lisää palat pannulle. Mausta makusi lisää mukaan. Voitele uuninkestävä vuoka. Kaada pohjalle pasta, pastan päälle ainekset pannulta. Sekoita keskenään vesi ja pastakastike ja kaada tasaisesti vuokaan. Lisää lopuksi juustoraaste ja laita vuoka uuniin 20 minuutiksi. Tarjoa suoraan vuoasta sellaisenaan salaatin kera.

Filet Mignou

Filet Mignou 2 annosta 3 possun kyljystä 300g pakastevihanneksia 1 punainen paprika 1 keltainen paprika 1 pieni purjo 2 valkosipulin kynttä 1 ps (60ml) Caj P’s Glazer Honung grillikastiketta 3 tl vehnäjauhoja öljyä, chiliä, wokkimaustetta, mustapippuria, oreganoa Poista kyljyksistä luut ja rasva. Pyöritä kyljykset reilusti grillikastikkeessa ja anna marinoitua siinä muutama tunti. Huuhdo ja pilko sipulit ja paprikat. Kuullota ensin pannulla purjoa ja valkosipulia öljyssä. Lisää sitten mukaan kaikki vihannekset ja wookaa aika kuumalla n.10 min. Lisää pannuun 1 tl wokkimaustetta, 2 tl oreganoa, suola sekä loput grillikastikkeesta. Sekoita, siirrä toiseen pannuun ja anna muhia kannen alla miedolla lämmöllä 20 min. Laita uuni 200°. Sekoita chili, mustapippuri ja suola vehnäjauhoihin. Kierittele kyljykset seoksessa ja paista niitä kuumalla pannulla öljyssä muutama minuutti/puoli. Laita kyljykset sitten uuniin noin vartiksi! Tarkista maku ja suola.

Shangri La

Shangri La 2 annosta 1 salaattisipuli 1,5 sellerin vartta 1 papaya-hedelmä (papaija) 1.5 dl riisiä 2 rkl oliiviöljyä 1 sitruuna pippurisekoitetta, suolaa, kurkumaa Keitä riisit suolalla ja kurkumalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä. Tarkista suola. Huuhdo ja siivuta selleri ja salaattisipuli hyvin ohuiksi siivuiksi. Kuori papaya, poista siitä siemenet ja kuutiloi se pieniksi kuutioiksi. Sekoita selleri, sipuli ja papaya kulhossa. Lisää pippuri ja sekoita taas. Raasta sitruunasta keltainen osa kuppiin ja purista kuppiin myös n. 1rkl mehua sitruunasta. Lisää kuppiin oliiviöljy, sekoita ja kaada seos kulhoon salaattiin. Sekoita huolella. Lisää kulhoon lopuksi keitetty ja jäähdytetty riisi. Sekoita. Jaa seos kahdelle alumiinifoliolle, sulje tiiviiksi nyytiksi ja aseta grillin reunalle n.15 minuutiksi. Nyytit maistuvat erityisesti grillatun possun (kassler) tai lohen kera. Kastike: 1 dl ruokajogurttia ½ punaista paprikaa 1 tl balsamiviinietikkaa 1 tl juoksevaa hunajaa suolaa, cayennepippuria Halkaise huuhdottu paprikan puolikas ja aseta palat grilliin pyöreä puoli alas ja anna kypsyä kunnes kuori hieman mustuu. Poista kuori kylmän vesihanan alla. Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella nopeasti tahnaksi. Tarkista maku. Kastike sopii grilliruokiin

a Palma

a Palma 2 annosta 250 g broilerin rintaa. 500 g pakastevihannessekoitusta ½ keltaista paprikaa ½ punaista paprikaa 1-2 valkosipulin kynttä ½ yrttikasvisliemikuutiota chiliä, curryä, suolaa, wokkimaustetta öljyä paistamiseen Paloittele liha suikaleiksi ja mausta suikaleet runsaalla chilillä ja curryllä sekä ripauksella suolaa. Sekoita hyvin ja anna maustua muutama tunti. Sulata pakastevihannekset, huuhdo ja paloittele paprikat. Ruskista lihat öljyssä pannulla ja siirrä lautaselle. Lisää pannulle hieman öljyä ja kuullota siinä hienoksi paloitellut valkosipulin kynnet. Lisää pannulle vihannekset ja jatka paistamista 5-7 min. Liota kasvisliemikuutio tilkkaan kuumaa vettä ja lisää pannuun. Mausta vihannekset wokkimausteella. Sekoita pannu ja lisää siihen lihat. Anna hautua miedolla lämmöllä vielä 5-7 min. Tarkista suola maku. Tarjoa sellaisenaan tai salaatin kera.

Fricassée

Fricassée 2 annosta 1-2 kanan rintafilettä (koosta riippuen) muutama salaatin lehti 2 tomaattia n. 10 cm kurkkua n. 10 cm purjoa ½ punaista paprikaa ½ keltaista paprikaa ½ punasipuli renkaina 100 g kik-herneitä n.20 oliivia (mustia ja vihreitä) ½ tl balsamiviinietikkaa mustapippuria, valkosipulijauhetta, chiliä, suolaa, öljyä ½ ps Café de Paris kastiketta (ns Pariisinkastiketta) Halkaise fileet kahteen osaan ja mausta valkosipulijauheeella, chilillä ja suolalla. Anna viihtyä jääkaapissa muutama tunti. Lisää kulhoon herneet ja oliivit, paloittele sekaan kurkku, paprikat ja tomaatit. Mausta vielä mustapippurirouheella. Ripottele salaatille vielä omenaviinietikka ja oliiviöljyä. Sekoita. Ruskista fileet öljyssä pannulla, laske sitten lämpöä ja anna kypsyä kannen alla n. 5min. Laita sillä välin lautasille salaatinlehtiä ja jaa siihen kulhossa oleva salaatti ja punasipulirenkaat. Valmista kastike ohjeen mukaan. Ota filee pannulta, leikkaa siivuiksi ja asettele salaatin vierelle kauniiksi annokseksi. Valuta kastike fileelle! Tarjoa ruoka lämpimän valkosipulipatongin kera. Valkosipulipatonki: 1 patonki 1 rkl kevytmargariinia 2 valkosipulin kynttä , suolaa Puserra valkosipulin kynsi ja sekoita se levitteeseen. Lisää ripaus suolaa. Halkaise patonki siten, että se jää kiinni toisesta reunastaan ja sivele pintoihin valkosipuliseosta ja paahda patonki uunissa. Vinkki. Lämmitä patonkivuoka, paloittele kuuma patonki siihen ja peitä pyyhkeellä jotta se säilyy lämpimänä. Vaihtoehtokastike; Mangokastike broilerifileille (2 annosta) tilkka soijakastiketta 1 tl paprikajauhetta ripaus cayennea 2 rkl mangochutneytä 1,5 dl ruokakermaa Lisää mausteet, mangochutney ja kerma. Hauduta viitisen minuuttia.

Chop suey

Chop suey 2 annosta 300g porsaanfilettä 1 rkl voita suolaa, mustapippuria Kastike: 1 hienoksi silputtu sipuli 1 silputtu valkosipulinkynsi 1 rkl voita 1 tl Dijon-sinappia 1 tl soijaa 1 lihaliemikuutio (veteen liotettuna) 1 dl valkoviiniä 1,5 dl ruokakermaa 1 rkl tuoretta rakuunasilppua/1 tl kuivattua Puhdista file kalvoista. Leikkaa liha n. 1,5 cm siivuiksi. Suolaa ja pippuroi palat. Ruskista palat kauniin värisiksi voissa pannulla. Kuori ja silppua sipuli hienoksi. Ruskista sipuli (myös valkosipuli, jos sitä käytät) pannulla voissa. Lisää pannuun välillä sekoittaen soija, sinappi, ja veteen liotettu lihaliemi. Anna kiehahtaa. Lisää sitten viini ja kerma. Keitä kastiketta kokoon n. 5min. Lisää sitten lihat ja anna kiehua miedolla lämmöllä vielä n. 10 min. Mausta kastike dragonilla. Tarjoa ruoka Snic-Karin muussin, suolakurkun ja säilykepunajuurien kera.

Dressmannin kurkuma-lindex

Kanan filesuikaletta Pekonisuikaletta 1 sipuli 1 valkosipuli 1 Chili 1Lime 1 pss wokkivihanneksia n. 4 dl kookosmaitoa 1prk Bulgarian jugurttia Juustoraastetta Aurajuusto Kurkumaa Nuudeleita Kuulota pilkottu sipuli, valkosipuli ja chili. Lisää pannulle pekoni. Pekonin ruskistuttua kyytiin kanafileet. Paista lähes kypsiksi ja lisää wokki-vihannekset. Ja paista. Lisää kookosmaito, jugurtti, juustoraaste ja Aurajuusto. Mausta runsaalla kurkumalla. Sekoita seos kypsään kattilalliseen nuudeleita.(vesi kaadettu pois) Nauti

Ainekset

Kuulota sipuli, valkosipuli, chili, ja pekoni

Valmista