Mexicon maut Mind map

Tortilla

Pohjalle gugamolea ja majoneesia

Tortilla auki

Kuvagalleria

Tortilla

Täytetyt tortillat 1 ps (8 kpl) vehnätortillan kuoria 600 g jauhelihaa 1 iso sipuli 2 rkl öljyä 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa 1 lihaliemikuutio 1/4 tl suolaa mustapippurirouhetta chilimausteseosta Lisäksi pöytään: 1 rs (170 g) tacotuorejuustoa 4 tomaattia lohko jäävuorisalaattia 1 tlk (127 g) vihreää chiliä kuutioina 1 tlk (200 g) ranskankermaa Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli öljyssä paistokasarissa. Lisää tomaattimurska, lihaliemikuutio, suola, mustapippurirouhe ja chilimausteseos. Hauduta kannen alla noin puoli tuntia. Kuutioi tomaatit ja suikaloi salaatti. Pane ne tarjolle pieniin kulhoihin pöytään. Pane tarjolle myös taco-juusto, vihreät chilit ja ranskankerma. Lämmitä tortillan kuoret pakkauksen ohjeen mukaan. Jokainen ruokailija rakentaa pöydässä itse tortillansa. Levitä kuorelle ensin taco-juustoa, sitten päälle jauhelihaseosta, tomaattia, salaattia, vihreää chiliä ja ranskankermaa. Kääri tortilla rullalle tai taittele taskuksi. Nauti joko kädestä lautasliinaa apuna käyttäen tai haarukalla ja veitsellä syöden. Kanatäyte: 300 g broilerisuikaleita suolaa ja pippuria 1 chilipalko 2 avokadoa 1 punasipuli 1 lime 2 tomaattia Kasvistäyte: 1 porkkana 1 sipuli pala palsternakkaa pala selleriä 1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa suolaa ja pippuria 1 laakerinlehti 2 tomaattia basilikaa ripaus cayennenpippuria ripaus sokeria Tortillat kanatäytteellä 2. vaihtoehto (4 annosta) Tortillat: Sekoita jauhot veteen vähitellen. Lisää suola. Anna taikinan turvota puolisen tuntia ja lisää sitten öljy. Sekoita tasaiseksi ja paista isoja tortilloja öljytyllä pannulla. Täyte: Marinoi rintafileitä pari tuntia. Paista ne sitten kypsiksi. Suikaloi salaatti ja hienonna kananmunat haarukalla. Hienonna myös ruohosipuli ja viipaloi tomaatit. Sekoita majoneesiin valkosipuli, inkivääri ja curry. Viipaloi kypsät broilerin rinnat. Sivele tortillat majoneesilla ja täytä muilla aineksilla. Kääri tortilla rullalle ja nautiskele. Tortillat: 2 dl vettä 4 dl karkeita maissijauhoja 1 dl vehnäjauhoja 2 tl suolaa 4 rkl öljyä Täyte: 4 kpl broilerin rintafileetä tai file -suikaletta 1 dl valmista chilimarinadia 1 kpl jääsalaatti 2 dl majoneesia 2 kpl keitettyä kananmunaa 2 kpl tomaattia ruohosipulia currya, inkivääriä valkosipulia 1-2 kpl omenaa raastettuna

Guacamole ja Tomaattisalsa

Guacamole

Guacamole (4 annosta) Avokadojen on oltava kypsiä, todella pehmeitä, jopa hiukan mustuneita. Raaoista avokadoista ei tulee hyvää tahnaa. Sekoita ainekset tasaiseksi tahnaksi esim. monitoimikoneella. Ole chilin annostelussa varovainen, sillä tarkoitus ei ole, että kastike olisi polttavan makuinen! Viilennä jääkaapissa hetki. Ainekset 1 kuorittu, silputtu tomaatti 1 muna 2-4 tippaatabascoa n. 2 rkl sitruuna- tai limemehua 3 kypsää avokadoa 1 hienoksi hakattu sipuli

Tomaattisalsa

Tomaattisalsa (4 annosta, á 140 g) n. 400 g tomaatinsisusta tai 1 tlk tomaattimurskaa 50 g hienonnettua sipulia 1-2 rkl öljyä tai margariinia 1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 50 g peperoneja (Pirkka) 1/2 tl suolaa 1/5 tl mustapippuria 2 rkl chilikastiketta (Delmonte hot) Hienonna tomaattien sisus. Kuullota sipuli pannulla rasvassa. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli ja tomaattien sisus liemineen. Poista peperoneista kannat ja paloittele ne kastikkeen joukkoon. Lisää chilikastike ja mausteet. Keitä salsaa ilman kantta noin 5-10 minuuttia, kunnes kastike on sopivan sakeata. Tarjoa grilliruoan lisäkkeenä.

Chilitahna

Chilitahna: Chilejä valkosipulia salottisipuleita limen mehua Sekoita aineet morttelissa (tai tehosekoittimessa). Mittasuhteet iso kourallinen chilejä, nyrkin verran salotteja ja peukalon mitta valkosipulia, limeä oman maun mukaan.

Chilitahnan ainekset

Mole Poblano

Mole Poblano 4 annosta 1 sipuli 2–6 valkosipulinkynttä 2 tl öljyä 1 tlk tomaattimurskaa 2 dl kana- tai kasvislientä (kuutiosta) 1 laakerinlehti 0,5 tl rouhittua pippuria 0,25 tl murskattua anista 0,5 tl kanelia 0,5–3 tl chilitahnaa tai tuorechilstä tehtyä tahnaa: ohje alempana 1 rkl sokeria 1 viipale paahtoleipää 2 rkl seesaminsiemeniä 0,75 dl jauhettua mantelia 50 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70 %) (suolaa) 4 broilerin tai kalkkunan marinoimatonta fileepihviä, tai reilusti fileesuikaleita Pinnalle: silputtua tuoretta minttua ja basilikaa Kuori ja silppua sipulit. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulisilppua ja chiliä siinä muutaman minuutin verran. Kaada sekaan tomaattimurska ja kanaliemi. Lisää mausteet ja sokeri. Murenna paahtoleipäviipale ja sekoita se seesaminsiementen ja mantelijauheen kanssa tomaattikastikkeeseen. Paloittele suklaa ja sekoita kastikkeen joukkoon. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. Paista sillä välin broileripihvit tilavassa paistinpannussa nopeasti ruskeiksi. Tarkista kastikkeen maku ja mausta tarvittaessa lisää. Kaada kastike broilereille ja jatka kypsentämistä noin 10 minuuttia. Ripottele pinnalle yrttisilppua. Vinkki: Voit tarjota kastikkeen ilman broileria esimerkiksi tacojen tai tortillojen kanssa. Chilitahna: Chilejä valkosipulia salottisipuleita limen mehua Sekoita aineet morttelissa (tai tehosekoittimessa). Mittasuhteet iso kourallinen chilejä, nyrkin verran salotteja ja peukalon mitta valkosipulia, limeä oman maun mukaan.

Mole Poblano

Kana- ja lihafajitakset

Kana- ja lihafajitakset (4 annosta) Paista broilerin rintafileet kuumalla pannulla nopeasti, n. 1 min./puoli. Sivele broilerit chipotle- seoksella ja loppukypsennä uunissa 180°C 15-18 min. Mausta naudan ulkofilepihvit chilipulverilla ja paprikajauheella. Paista kuumalla pannulla mediumiksi. Ripottele pihveille merisuolaa ja anna vetäytyä liinan alla muutama minuutti ennen leikkaamista. Leikkaa broilerit ja pihvit suikaleiksi. Voit myös grillata broilerin ja naudanpihvit grillissä ja hauduttaa hetken folion sisällä. Lämmitä fajitas-letut nopeasti uunissa. Täytä guacamolella, lime-smetanalla, valmiilla salsakastikkeella, sipulipaprikaseoksella ja lihalla/broilerilla. Kääri lettu rullaksi ja nauti. Ainekset 2 kpl broilerin rintalfileetä 2 naudan ulkofileepihviä chiliä aprikajauhetta öljyä suolaa fajitas-lettuja

Mielikuvia Mexicosta