Kotitalous
K-luokan mehukas makaronilaatikko, 5 annosta
6dl makaronia
1paketti pekonia
1sipuli
2 Valkosipulia
Voita paistamiseen
400g jauhelihaa
1tl suolaa
mustapippuria
Koskenlaskijaa
kuohukermaa
2 munaa
tomaatti
Voita uuniastian voiteluun
Korppujauhoja pinnalle
Keitä makaronit lihaliemessä. Hienonna sipulit ja valkosipulit ja kuullota ne. Paista jauheliha ja pekoni. Sekoita kerma, kananmuna, juustoraaste ja sipulit ja ripaus soijaa tai lihalientä. Voitele vuoka. Laita 1/3 makaroneista vuoan pohjalle. Lisää vuokaan jauheliha. Lado päälle tomaattiviipaleet ja Koskenlaskija juustoa oman maun mukaan. Peitä makaroonilla ja kaada kermaseos päälle. Lisää vielä päälle korppujauhoja ja nokare voita. Paista uunissa 200: ssa asteessa n. tunnin ajan.
Marinoidut kananmunat
Ainekset
6 isoa luomukananmunaa
Marinadi
6 rkl lämmintä vettä
1 rkl sokeria
2 rkl sherryviinietikkaa
1 3/4 dl vähäsuolaista soijakastiketta
Lisäksi
jääpaloja
sormisuolaa
mustapippuria
Valmistusohje
Laita kananmunat varovasti yksi kerrallaan kiehuvaan veteen. Keitä 6 minuuttia 50 sekuntia, jolloin kananmunan keltuainen hyytyy mutta on vielä pehmeä ja kostea.
Tee marinadi valmiiksi kananmunien kiehuessa. Mittaa lämmin vesi ja sokeri pieneen kulhoon ja sekoita, kunnes sokeri on sulanut. Lisää viinietikka ja soijakastike.
Kun kananmunat ovat kiehuneet, siirrä ne jääveteen tai kylmän, juoksevan veden alle jäähtymään. Anna jäähtyä pari minuuttia tai kunnes kananmunat ovat pinnalta kylmiä ja kuori irtoaa helposti.
Laita kananmunat pienehköön, noin puolen litran vetoiseen kannelliseen astiaan ja kaada marinadi päälle. Marinadin pitäisi peittää kananmunat kokonaan, jonka vuoksi ei kannata valita liian suurta astiaa. Anna marinoitua jääkaapissa 6 tuntia tai yön yli.
Ota kananmunat marinadista, puolita ne ja viimeistele suolalla ja pippurilla. Tarjoa sellaisenaan, salaatissa, ramenkeitossa tai katkarapujen ja majoneesin kanssa. Varustaudu vastaanottamaan aplodit.
6 isoa luomukananmunaa
Marinadi
6 rkl lämmintä vettä
1 rkl sokeria
2 rkl sherryviinietikkaa
1 3/4 dl vähäsuolaista soijakastiketta
Lisäksi
jääpaloja
sormisuolaa
mustapippuria
Valmistusohje
Laita kananmunat varovasti yksi kerrallaan kiehuvaan veteen. Keitä 6 minuuttia 50 sekuntia, jolloin kananmunan keltuainen hyytyy mutta on vielä pehmeä ja kostea.
Tee marinadi valmiiksi kananmunien kiehuessa. Mittaa lämmin vesi ja sokeri pieneen kulhoon ja sekoita, kunnes sokeri on sulanut. Lisää viinietikka ja soijakastike.
Kun kananmunat ovat kiehuneet, siirrä ne jääveteen tai kylmän, juoksevan veden alle jäähtymään. Anna jäähtyä pari minuuttia tai kunnes kananmunat ovat pinnalta kylmiä ja kuori irtoaa helposti.
Laita kananmunat pienehköön, noin puolen litran vetoiseen kannelliseen astiaan ja kaada marinadi päälle. Marinadin pitäisi peittää kananmunat kokonaan, jonka vuoksi ei kannata valita liian suurta astiaa. Anna marinoitua jääkaapissa 6 tuntia tai yön yli.
Ota kananmunat marinadista, puolita ne ja viimeistele suolalla ja pippurilla. Tarjoa sellaisenaan, salaatissa, ramenkeitossa tai katkarapujen ja majoneesin kanssa. Varustaudu vastaanottamaan aplodit.
Kotitalous
Kiinalainen keittiö |
Inkivääri Valkosipuli Viismauste Seesamiöljy Sichuaninpippuri Mustapapukastike Hoi Sin -kastike Osterikastike Soijakastike Luumukastike Riisi Tofu |
Hapanimelä porsaanfilee Kiinasta |
| 4 hengelle Ainekset 600 g porsaan sisäfileetä 1 punasipuli 1 keskivahva punainen chili 1/2 tuore ananas 5 kevätsipulin vartta 1 dl maissijauhoja 2 rkl ruokaöljyä paistamiseen 1 tl maissitärkkelystä liotettuna pieneen määrään kylmää vettä suolaa valkoippuria (Kastikkeen ohje alempaa) Valmista ensin hapanimeläkastike. Hienonna valkosipuli aivan hienoksi tahnaksi. Parhaiten se onnistuu painamalla veitsen lappeella valkosipulia ja muhentamalla sitä. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna kastikkeen seistä noin 30 minuuttia ennen käyttöä, niin maut tasaantuvat. Leikkaa porsaanfilee ohuiksi siivuiksi. Viipaloi punasipuli pitkittäin ohueksi. Poista chilistä siemenet ja hienonna se. Pilko ananas paloiksi ja hienonna kevätsipuli. Pyörittele lihapalat jauhossa ja paista ne kuumassa öljyssä. Älä ruskista liikaa, ota niihin vain kevyt väri. Nosta lihat lautaselle odottamaan. Paista samalla pannulla pienessä tilkassa öljyä punasipuli pehmeäksi. Lisää pannulle hapanimeläkastike ja keitä hetki. Lisää joukkoon chili ja ananaspalat ja ja keitä hetki. Lisää pannulle veteen sekoitettu maissitärkkelys ja anna kuumentua. Lisää paistetut lihat ja kevätsipulisilppu. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Tarjoile riisin kanssa. |
Kiinalainen hapanimeläkastike |
| 1 dl hienoa sokeria 1 prk tomaattisosetta 70g (pyrettä) 2 rkl soijakastiketta 1 dl valkoviinietikkaa 2 rkl reilua maissijauhoa (ei maissitärkkelystä) 2 dl ananasmehua anannaspaloja Ohjeet Valmistusaika Alle 15 min Laita kattilaan sokeri, valkoviinietikka ja soijakastike. Lämmitä seos kiehuvaksi. Lisää sekaan anansmehuun sekoitetut maissijauhot ja keitä hiljaisella lämmöllä noin 5 minuuttia. Mikäli kastikkeesta tuli liian paksua, voit ohentaa sitä anansmehulla tai vedellä. Tarjoiluun lisää kastkkeen sekaan ananaspaloja. Hapanimelä soijakastike: Puhdista ja hienonna 2 pientä punaista chiliä (jos et halua tulista kastiketta poista siemenet.) Kuori ja murskaa 3 valkosipulinkynttä. Pikapaista niitä hetki öljyssä (1tl). Lisää joukkoon 20g palmu- tai fariinisokeria, 6 rkl soijakastiketta ja 3 rkl riisiviinietikkaa. Kaada kastike kulhoon, ripottele pinnalle hienonnettua tuoretta korianteria ja anna jäähtyä. Hapanimelä tomaattikastike: Purista tölkillinen (400g) säilöttyjä tomaatteja pienireikäisen siivilän läpi. Keitä tomaattiliemi kokoon korkealla lämmöllä, kunnes sakenee. Mausta seos sherryllä (1 rkl), omenaviinietikalla ( 2rkl), soijakastikkeella (5 rkl), hunajalla (1 rkl) ja mustapippurilla HAPANIMELÄKASTIKE 4 annosta 3 rkl valkoviinietikkaa 2 rkl tomaattipyreetä 4 rkl sokeria 2 rkl soijaa 2 rkl appelsiinimehua kuivattua chiliä hienonnettuna 2 tl maissijauhoa Kiehauta aineet pikaisesti, lisää joukkoon maissijauho joka on sekoitettu 1 rkl kylmää vettä. Sekoita ja jäähdytä. |
Parsakeitto paistetulla parsalla |
| Parsakeitto: 2 salottisipulia 1 valkosipulin kynsi 2 prk valkoista tölkkiparsaa 2 dl kermaa loraus valkoviiniä 100 g voita Paistettu parsa: 1 nippu vihreää parsaa loraus öljyä suolaa 1 sitruuna Parsakeitto: Kuori sipulit ja kuullota voin kanssa kattilassa. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää pilkottu purkkiparsa ja kerma. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella voin kanssa. Mausta suolalla. Paistettu parsa: Kuori vihreä parsa ja pilko puolen sentin pätkiksi. Paista parsa öljyn kanssa pannulla. Mausta suolalla ja sitruunalla.Tarjoile keiton kanssa. |
Parmesan kanaa Rampen riisillä ja kermakasviskastikkeella |
| Kana: 500 g maustamattomia kanafileitä 1 dl parmesaania hienona raasteena 1 dl korppujouhoja 2 kpl kananmunia jauhoja 2 rkl silputtua tuoretta persiljaa 1 kpl valkosipulin kynsi Oreganoa suolaa pippuria oliiviöljyä ja/tai voita tai margariinia Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Pilko kanafileet muutaman sentin paloiksi, suunnilleen kaupasta valmiina ostettavien nugettejen kokoisiksi. Paloittelu ei ole välttämätöntä, mutta pienempinä paloina leivityksen suhde kanan määrään on suurempi, eikä kanat ainakaan jää niin helposti raaoiksi sisältä. Lisäksi valmiiksi suupalan kokoisiksi pilkotut kanat ovat mukavampia syödä. Sekoita korppujauhojen joukkoon parmesaaniraaste, silputtu valkosipulinkynsi ja persilja, oregano, suola ja pippuri. Mukaan voi lorauttaa vielä tilkan oliiviöljyä, niin leivitteestä saa hieman paksumpaa. Leivitä kanat, eli pyöritä niitä ensin jauhoissa, sitten kasta vatkattuun kananmunaan ja lopuksi pyörittele maustetuissa korppujauhoissa. Leivitys on helpointa, kun ottaa käyttöön useamman astian jokaista vaihetta varten ja tekee kananpalat yksi kerrallaan valmiiksi tällä "liukuhihnalla". Sormien sotkeentumista ei voi välttää. Paista kananpaloja pannulla pari minuuttia, kunnes ne saavat kullankeltaisen pinnan. Itse käytin paistamiseen pienen nokareen voita ja tilkan oliiviöljyä, mutta voin voi toki jättää poiskin. Voi antaa mielestäni vielä sen pienen säväyksen makuun. Koko paistamisen voi myös jättää väliin, jos haluaa välttää ylimääräisen rasvan käyttöä kokonaan. Nostele kanat tasaisesti uunivuokaan ja laita vuoka uuniin keskitasolle. Anna kanojen olla uunissa noin 15 minuuttia. Jos jätit paistamisen väliin, kannattanee kypsennysaikaa lisätä noin 5 minuuttia. Kastike: Pakaste wok-kasviksia Valkosipulia 1 prk Creme Fresheä 2dl kermaa Kuulota valkosipulia ja lisää wokkivihannekset ja wokkaa. Lisää Creme Fresh ja kerma. Mausta suollalla ja pippurilla. Anna hautua pitkään. Rampen riisi: Keitä riisi wokkikasvisten kanssa. Lisää keitinveteen curry ja suola. |
Rampenriisi |
|
|
Paahdettua maissikanaa "Chinese bbq" |
| 4 maissikananrintaa BBQ-kastike 2 neilikkaa 30 g inkivääriä ohueksi suikaloituna puolikas punasipuli hienonnettuna 1 punainen chili hienonnettuna 1 kanelitanko 0,5 tl kokonainen schezhuan-pippuri 3 rkl sokeria 1 dl soijaa puolikkaan appelsiinin raastettu kuori ja mehu 1 rkl tummaa seesamiöljyä 1 rkl kanaliemijauhetta 1 kevätsipuli hienonnettuna 2 rkl korianteria hienonnettuna Tomaattisalaatti Salaatti 2 pihvitomaattia 1 kurkku 1 vihreä kesäkurpitsa Minttujugurtti 500g Partaäijäjugurttia 3 rkl hienonnettua minttua 1 rkl raastettua sitruunankuorta puolikkaan valkosipulinkynsi murskattuna suolaa, sokeria ja mustapippuria myllystä Laita kaikki bbq-kastikkeen aineet kattilaan ja kiehauta. Leikkaa maissikananrinnat ohuiksi viipaleiksi ja paista kuumalla pannulla kypsiksi. Lisää paistetut kananpalat bbq-kastikkeeseen. Sekoita minttujogurtin aineet kulhossa ja tarjoile tomaattisalaatin kanssa. Patonki 2,5 dl vettä 25 g hiivaa ripaus suolaa 3 rkl öljyä 5-6 dl vehnäj. Lämmitä vesi. Lisää suola, öljy ja vehnäjauhot (sekoita kuivahiiva jauhoihin). Vaivaa kiinteäksi taikinaksi. Anna kohota liinan alla. Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan ja pyöritä palloiksi. Kaulitse pallot suorakaiteen mallisiksi levyiksi, levitä täyte ja kääri viistoittain tiiviiksi rulliksi. Anna kohota liinan alla. Tee terävällä veitsellä viiltoja patonkeihin ja voitele vedellä. Paista 250 asteessa 7-10 min. Täyte 50 g voita 4 valkosipulinkynttä puristettuna Sekoita pehmeään voihin valkosipulinkynnet ja sekoita. |
Intialainen Club Sandwich |
| Club Sandwich 4 pitaleipää 4 broilerin rintafileetä 100 g pekonia 1 romainesalaatti 1 punasipuli 1 tomaatti 1 rkl tandoorijauhetta tai mietoa chilijauhetta mintunlehtiä Currymajoneesi 1 dl majoneesia 2 rkl maustamatonta jogurttia 1 valkosipulinkynsi 1 rkl currya 2 rkl korianteria hienonnettuna puolikas chili hienonnettuna Masalaketchup 0,5 dl ketsuppia 1 tl jauhettua juustokuminaa 1 tl Garam masala-jauhetta 0,5 tl mustapippuria rouhittuna Mausta broilerin rintafileet suolalla, mustapippurilla ja tandoorijauheella. Paista fileet kauniin värisiksi pannulla. Kypsennä loppuun 125-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Paista pekoni pannulla rapeaksi ja kuivaa paperin tai liinan päällä ylimääräinen rasva pois. Lämmitä halkaistut pitaleivät uunissa tai kuumalla pannulla. Leikkaa tomaatista viipaleita ja punasipulista renkaita. Sekoita kastikkeet kulhossa ja laita niitä vuorotellen pitaleivän, broilerin fileiden, romainesalaatin lehtien ja tomaattiviipaleiden ja punasipulirenkaiden väliin. Laita mintunlehtiä paistetun broilerin päälle. |
PARSAKAALI-VUOHENJUUSTOKEITTO |
Ainekset: Parsakaali-vuohenjuustokeitto 3 - 4 (400 g) jauhoista perunaa 1 (n. 350 g) parsakaali 1 (200 g) purjo 1 l vettä 2 kasvisliemikuutiota 100 g vuohenjuustoa (Chèvre, Riblaire) 2 tl oreganoa 3/4 tl mustapippuria 1. Kuori ja paloittele perunat. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää joukkoon kasvisliemikuutiot ja perunat. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla vajaat kymmenen minuuttia. 2. Irrota sillä aikaa parsakaalin kukinnot, paloittele ne ja leikkaa varsi ohuiksi viipaleiksi. (Säästä hieman kukintoja koristeeksi.) Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. 3. Lisääparsakaali ja purjo keittoon ja anna kiehua vielä reilut kymmenen minuuttia. Mausta oreganolla ja mustapippurilla. 4. Soseuta keitto esimerkiksi sauvasekoittimella. Lisää kuuman keiton joukkoon kuutioitu vuohenjuusto ja sekoittele, että juusto osittain sulaa. 5. Koristele pienillä parsakaalin kukinnoilla. Tarjoa lisäksi vastapaistettua patonkia. |
Fetajuustokeitto |
| * 3 porkkanaa * 4 perunaa * 1 sipuli * noin 6 dl kasvis- tai lihalientä * 1-2 valkosipulin kynttä * 50-100 g fetajuustoa * (suolaa) * (tilkka kermaa) * musta- tai valkopippuria * hiukan basilikaa 1. Kuori ja paloittele kasvikset ja keitä ne kypsiksi valkosipulilla maustetussa kasvis- tai lihaliemessä. Fetakeiton voi jokainen maustaa juuri niin kuin itse haluaa, vienosti vain yhdellä kynnellä tai tuntuvasti useammalla. Lisää enin osa juustosta ja soseuta keitto. Mausta basilikalla ja pippurilla sekä tarvittaessa suolalla. 2. Lisää keiton pinnalle loppu feta murennettuna. Voit pehmentää keittoa halutessasi tilkalla kermaa. |
Savukalpiirakka |
| 1 pkt ( 250 g ) leivontamargariinia 2 dl sämpyläjauhoja 2 dl vehnäjauhoja ½ tl suolaa ½ tl paprikajauhetta ripaus valkopippuria 1 tl leivinjauhetta ½ dl kylmää vettä täyte: n.½ kg perattuja ruodottomia savusilakoita 1 tlk kermaviiliä 1 dl sinappia 1 dl majoneesia 2 munaa 1 dl tillisilppua 1 dl juustoraastetta ripaus sitruunapippuria Perkaa silakat. Sekoita pehmeään rasvaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää vesi ja pyöräytä taikina tasaiseksi. Painele taikina sitten piirasvuoan ( läpimitaltaan n. 24 cm:n ) pohjalle ja reunoille. Levitä silakkapalat pohjalle. Sekoita täytteen muut ainekset keskenään ja kaada päälle. Ripauta pintaan pippuria Kypsennä uunin alaosassa 175 asteessa n. 40 min. |
Sotku-Jooseppi eli "Sloppy Joe" |
| Raaka-aineet: öljyä 1 kpl iso sipuli, pilkottuna 1 dl paprikaa pilkottuna 1 kpl sellerin varsi, pilkottuna 2 rkl ruskeaa sokeria 450 g jauhelihaa 250 g Pekonikuutioita 1 rkl dijon sinappia 2,5 dl ketsuppia tai paseerattu tomaatti 1,25 dl vettä 4 kpl valkosipulin kynttä, pilkottuna suolaa Ripaus chiliä sämpylöitä tai kuidukas pita Valmistusaika 30 min Ohjeet Nimi tulee siitä että syöminen vaatii joko ruokailuvälineet tai ruokalapun Kuullota kasvit öljyssä kevyesti ja lisää jauheliha. Paista ruskeaksi ja lisää sokeri, sinappi, ketsuppi ja vesi. Anna kiehua hiljalleen 10-15 min. Kunnes seos on tiivistä tai halutun pakuista. Lisää valkosipuli aika lopussa. Mausta suolalla Laita täyte halkaistun sämpylän väliin tai molemmat puolet "auki". Tarjoile kevyen salaatin kanssa. |
Rydbergin pihvi |
|
|
Rydbergin pihvi |
| 500 g naudan sisäfileetä 4-6 isoa jauhoista perunaa (Rosamunda) 1 sipuli mustapippuria myllystä suolaa voita paistamiseen 4 munankeltuaista 0,5 dl silputtua persiljaa Lisukkeena tulista sinappia, suolakurkkua ja erikkapunajuuria. Kuori perunat ja leikkaa 1 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa liha saman kokoisiksi kuutioiksi. Keitä perunakuutiot suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Siivilöi vesi perunoista ja kuivaa hyvin. Leikkaa sipuli pieneksi silpuksi ja kuullota paistinpannulla kullankeltaiseksi. Paista perunat kauniin ruskeiksi. Paista lopuksi lihat nopeasti kuumalla paistinpannulla kauniin ruskeiksi niin, että liha jää puolikypsäksi. Asettele lautasille perunat, sipuli ja liha kauniisti ryhmittäin. Erottele kananmunista keltuaiset, lisää keltuaiset puolikkaisiin munankuoriin ja nosta lautasten keskelle. Ripottele annosten päälle persiljaa. Tarjoile erikseen tulista sinappia, suolakurkkua ja etikkapunajuuria. |
Savulohirullakakku |
| Savulohirulla n. 12 annosta 12 viipaletta Pågen Jättiranska tai muuta isoa paahtoleipäviipaletta Kostutus: 3 dl kala-, tai kasvislientä Täyte: 200 g creme fraichea 500 g lämminsavustettua lohta Santa Maria wasabi & sesame mausteseosta 1/2-1 ruukkua tilliä hienonnettuna (paprikaa) pieneksi kuutioituna Pinnalle: 200 g katkaraputuorejuustoa 100 g creme fraichea wasabi & sesame mausteseosta 100 g isoja katkarapuja tilliä viininsuolaheinää Leikkaa leipäviipaleista reunat ja lado ne leivinpaperille neljä vieretysten ja kolme peräkkäin. Kostuta kylmällä tai haalealla kala-, tai kasvisliemellä. Sekoita creme fraiche, putsattu lämminsavulohi, mausteseos, tilli ja paprika tahnaksi. Levitä se kostutettujen leipien pinnalle ja kääri rullalle. Kiedo rulla leivinpaperin sisään. Nosta kylmään hetkeksi tai yön yli. Siirrä rulla tarjoiluvadille. Sekoita katkaraputuorejuusto, creme fraiche ja mausteet tasaiseksi ja levitä rullakakun päälle ja reunoille. Koristele katkaravuilla, tillillä ja esimerkiksi viininsuolaheinällä. |
Pelimannin oopperaleippa |
| 1 sipuli rypsiöljyä 500 g paistijauhelihaa 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria 4 kananmunaa 4 leipäviipaletta amerikansalaattia suikaloituna 2 keitettyä punajuurta 2 maustekurkkua 1/2 kpl punasipulia (renkaina) 1.Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista sipuli paistinpannulla öljyssä. 2.Sekoita sipuli, jauheliha ja mausteet keskenään. Muotoile taikinasta neljä pihviä ja paista ne kypsiksi pannulla öljyssä. 3.Paista kananmunat paistinpannulla. Viipaloi punajuuret ja maustekurkku. 4.Paista leivät paistinpannulla kauniin ruskeiksi. Pinoa kuumille leiville salaattisuikaleita, pihvi, punajuurta, maustekurkkua, punasipulirenkaita ja päällimmäiseksi kananmuna. |
Salat olivje |
| 3 broilerin rintafilettä 4 kiinteää perunaa 2 porkkanaa kourallinen kukkakaalin kukintoja 1 pieni sipuli silputtuna hienoksi 10 cm pala tuoretta kurkkua 3 herkkukurkkua 1 omena 2 dl pakasteherneitä (tai säilöttyjä) 2 kovaksi keitettyä munaa 1 rkl sitruunamehua salaatinlehtiä, öljyä asetteluun 2 rkl kapriksia koristeluun KASTIKE: 3 dl majoneesia 1 dl smetanaa ripaus merisuolaa valkopippuria myllystä 3 rkl punaviinietikkaa Keitä broileri mausteliemessä. (sipulia, laakerinlehti, pippureita, suolaa). Keitä perunat ja porkkanat kuorineen, jäähdytä ja kuori. Kuutioi perunat, porkkanat, omena ja kurkut pieniksi, samoin broileri, silppua sipuli hienoksi, sekoita kulhoon. Kiehauta nopeasti pakasteherneet ja kukkakaalin nypityt kukinnot, jäähdytä. Sekoita kaikki ainekset ja lisää sitruunamehu joukkoon. Sekoita kastikeainekset ja lisää salaattiin. Voitele salaatinlehdet öljyllä, laita tarjoiluvadille ja nostele salaattia päälle keoksi. Koristele lohkotuilla munilla ja kapriksilla. |
Ministerinleike |
| * 600 g naudan jauhelihaa * 1 kananmuna * 1 sipuli * suolaa * rouhittua mustapippuria * 1 dl korppujauhoja * öljyä paistamiseen * 4 viipaletta sitruunaa * 4 anjovisfileetä * 2 rkl kapriksia Kuullota silputut sipulit, mausta ne suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä. Sekoita kiinteä jauhelihamassa lihasta, munasta ja sipuli-mausteseoksesta. Muotoile massasta tasakokoisia pihvejä ja taputtele ne korppujauhojen päällä, välillä käännellen, ohuiksi leikkeiksi. Paista leikkeet pannulla suhteellisen runsaassa öljyssä. Leikkaa sitruunasta viipaleita ja nosta yksi kunkin leikkeen päälle, lisää sen päälle anjovisfilee rullana ja lusikoi rullan keskelle kaprista. Tarjoa lisäkkeenä perunamuusia. |
Välimeren piiras |
| Pohja: * 2 dl raastettua parmesaania * 125 g voita * 3 1/2 dl tummaa täysjyväriisijauhoa * 2 rkl vettä Täyte: * 2 sipulia * 3 valkosipulinkynttä * 3 rkl oliiviöljyä * 150 g mausteöljyyn säilöttyä aurinkokuivattua tomaattia * 150 g yrttimarinoituja oliiveja * 100 g pehmeää vuohenjuustoa * 100 g savulammasta * 2 dl raastettua parmesaania * 3 dl maitoa * 3 munaa * pippuria Sekoita pohjan ainekset keskenään. Pane taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi lepäämään sillä aikaa, kun valmistat täytteen. Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit oliiviöljyssä. Silppua tomaatit ja oliivit ja paloittele vuohenjuusto sekä savulammas. Taputtele pohja jauhojen avulla piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa painon alla (leivinpaperin päälle esimerkiksi kuivattuja herneitä tai riisiä painoksi) noin 10–15 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Poista paino. Lisää sipuliseos, tomaatit, oliivit, vuohenjuusto ja savulammas esipaistetun pohjan päälle. Ripottele päälle parmesaaniraaste. Sekoita munat ja maito kulhossa haarukalla, mausta pippurilla. Kaada muna-maito lopuksi kaikkien muiden täytteiden päälle. Paista 30–40 minuuttia 200 asteessa. |
Jauheliha-cannelonit |
Jauheliha-cannelonit Raaka-aineet 1 pkt (250g) canneloneja täyte; 400 g jauhelihaa 1 rkl jauhelihamaustetta 1 sipuli 1 valkosipuli 1 tuore chili 1paprika 1/4 kiinankaalia voita paistamiseen 3 dl vettä 1 lihaliemikuutio 1 rkl oreganoa 1 rkl basilikaa ½ tl pippuriseosta 100 g juustoraastetta päälle: 2 dl ruokakermaa 400 g tomaattimurskaa 100 g juustoraastetta Tomaattisiivuja Vuohenjuustosiivuja voita vuoan voiteluun Ohjeet 6 annosta Kuori ja silppua sipuli, chili, valkosipuli ja kiinankaali. Paista voissa pannulla. Siirrä paistamisen jälkeen kattilaan. Paista pannulla seuraavaksi jauheliha ja mausta se jauhelihamausteella. Siirrä jauheliha sipulin joukkoon kattilaan. Lisää kattilaan vesi, mausteet, lihaliemikuutio ja juustoraaste. Sekoita. Cannelonien teossa on hyvä käyttää lasagnevuokaa. Voitele vuoka voilla. Laita täytettä canneloni putkien sisään käyttämällä apuna teelusikkaa. Täytä kaikki canneloniputket ja lado ne vieritysten lasagnevuokaan. Sekoita ruokakerma ja tomaattimurska keskenään ja kaada seos cannelonien päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste. Asettele päälle tomaattisiivuja ja vuohenjuustosiivuja Kypsennä canneloneja 225 asteisessa uunissa, alatasolla n. 20-30min. riippuen uunin tehosta. Anna ruoan hetki vetäytyä uunista ottamisen jälkeen. |
Vuohenjuustokinkkupiirakka |
| Vuohenjuusto-kinkkupiirakka Leivo talven illanistujaisiin herkullinen kinkkupiirakka. Uutta makua piirakkaan saat lisäämällä siihen vuohenjuustoa. Voit tehdä piirakkapohjan valmiiseen pakaste ruistaikinaan tai leipoa pohjan itse. Halkaisijaltaan noin 28-30 cm piirakkavuoka 4 dl Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja ½ tl leivinjauhetta 125 g margariinia tai voita 1 muna 1 dl kevytkermaa tms. tai 1 pkt Myllyn Paras Ruistaikinaa (400 g) Vuokaan: Myllyn Paras Korppujauhoja Täyte: 150 g savukinkkua suikaleina 200 g vuohenjuustoa pikkukuutioina 3 munaa 1 tlk smetanaa (noin 1,2 dl) 1 rkl persiljaa ½ tl paprikajauhetta 1/5 tl hienonnettua valkopippuria Jos teet taikinan itse: Sekoita ensin leivinjauhe ja sen jälkeen rasva huolellisesti jauhoihin. Lisää sekaan muna ja kerma ja sekoita taikinaa sen verran, että se on tasaista. Taputtele taikina voidellun ja korppujauhotetun laakean piirakkavuoan pohjalle ja reunoille kostutetuin käsin. Kaada täyte päälle. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Jos käytät pakastetaikinaa: Ota ruistaikina sulamaan. Pohjan sulaessa sekoita täytteen ainekset. Levitä ruistaikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada täyte päälle. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. VINKKI: Myös kalkkunaleike suikaleina tai tonnikala sopivat hyvin piirakkaan. |
Vonkamiehen juustokeitto |
8 annosta 2 l vettä 2 rkl häränfondia 8 ranskanleipäviipaletta 150g emmentaljuustoraastetta 100 g sinihomejuustoa 2 dl juustokevytkermaa 2dl kermaa 300 g pekonikuutioita ripaus valkopippuria 1 rkl silputtua persiljaa 1 - 2 tl maissijauhoa suurustamiseen Vaihe 1 Pane kattilaan vesi, lihaliemikuutiot ja leipäviipaleet. Vaihe 2 Anna seoksen kiehua noin 10 minuuttia ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Vaihe 3 Paista pekonit. Lisää kattilaan juustoraasteet ja kerma. Keitä miedolla lämmöllä, hiljalleen sekoittaen, kunnes juusto on sulanut. Vaihe 4 Lisää mausteet ja tarkista maku. Suurusta tarvittaessa vesitilkkaan sekoitetulla maissijauholla. Koristele keitto silputulla persiljalla. |
Juustoinen kasvissosekeitto |
| Juustoinen kasvissosekeitto (6 annosta) Valmistusaika: 30 - 60 min Vaikeusaste: Helppo 1,5 l Vettä_ 2 kpl Knorr Kasvisliemikuutiota 3 kpl perunaa 2 kpl porkkanaa 1 kpl bataattia 1 pal palsternakkaa 0,5 kpl purjosipulia 2 tl kirveliä 0,5 tl suolaa 200 g Crème Bonjour Yrttitarhaa Keitä vesi kiehuvaksi ja lisää liemikuutio. Lisää kuoritut ja paloitellut perunat, porkkanat, bataatti ja palsternakka kiehuvaan liemeen. Lisää myös huuhdeltu ja paloiteltu purjo. Keitä kasvikset pehmeiksi (noin 20 minuuttia) ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta ja lisää tuorejuusto. Sekoita keitto tasaiseksi. Kuumenna keitto ennen tarjoilua, mutta älä enää keitä. Idea! Bataatin voi hyvin korvata muutamalla porkkanalla. |
Kylmäsavuporonuudeli |
| 150 g kylmäsavuporo rouhetta (kotisavun pakaste) pitkiä vihreitä papuja 1 paprika nuudelia sweet chili sause öljyä chilirouhetta Kiehauta nuudelit nopeasti, valuta. Kuumenna pannu ja öljy, lisää nuudeli, pavut, suikaloidut paprikat ja pororouhe ja chili. SUOLAA EI TARVITSE ! Anna hetken aikaa ruskistua kuumalla pannulla. (paistettu nuudeli on rapean hyvää). Lopuksi chilikastiketta. On nopea ja helppo. |
Parsa-perunasalaatti |
| Perunasalaatin kevätversioon lisätään parsaa. Salaatti saa potkua sitruunalla ja sinapilla maustetusta kastikkeesta ja sopii tarjoiltavaksi vaikkapa kylmäsavulohirullien kanssa * nippu vihreää tankoparsaa * 300 g kiinteitä perunoita * 1 kevätsipuli * 2 rkl tuoretta silputtua rakuunaa * 2 rkl kapriksia * 1 sitruunan kuori * 0,5 sitruunan mehu * 1 rkl dijon-sinappia * 0,5 dl oliiviöljyä * suolaa * mustapippuria Keitä perunat kypsiksi ja jäähdytä. Huuhtele parsat, leikkaa kova kanta pois ja kuori varret. Laita parsat kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä kaksi minuuttia. Nosta parsat kattilasta lautaselle, jotta kypsyminen pysähtyy. Pilko perunat ja parsat ja laita palat astiaan. Siivuta kevätsipuli, myös vihreä osa, ja lisää perunoiden ja parsan joukkoon. Sekoita joukkoon silputtu tuore rakuuna ja kaprikset. Valmista kastike. Raasta huolella pestystä sitruunasta kuori. Leikkaa sitruuna puoliksi ja purista toisesta puolikkaasta mehu käsin. Sekoita kuoriraasteen ja mehun joukkoon sinappi ja oliiviöljy. Sekoita kastike salaattiin. Mausta suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla. Tarjoile esimerkiksi kylmäsavulohirullien kanssa. |
Pekonipossua ja linssi-kaprishöystöä (4 annosta) |
| Pekonipossu: Puhdista fileet kalvottomiksi ja hiero niiden pintaan ruokaöljyä. Paista fileisiin kauttaaltaan kaunis väri kuumalla pannulla. Mausta fileet kevyesti suolalla sekä mustapippurilla. Valuta fileille myös hunajaa. Kääri fileiden ympärille pekoniviipaleet. Nosta ne uunivuokaan linssikaprishöystön päälle ja kypsennä 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Tarjoile raikkaan salaatin kanssa. Linssi-kaprishöystö: Valmista linssit pakkauksen ohjeen mukaan niin, että keität ne kypsiksi kasvisliemessä. Sulata voi pannulla ja kuullota hienonnettu sipuli pehmeäksi. Lisää linssit, kaprikset ja meirami sekä ripaus suolaa. Kääntele hetki ja kaada seos uunivuokaan. Kypsennä possun sisäfileet linssi-kaprishöystön päällä 200 asteisessa uunissa. Ainekset Pekonipossu: 1-2 kpl n. 800 g kokonaista porsaan sisäfileetä tilkka ruokaöljyä mustapippuria suolaa 2 rkl hunajaa 1 pkt pekonia Linssi-kaprishöystö: 3 dl vihreitä linssejä kasvislientä nokare voita 1 sipuli hienonnettuna 3 rkl pieniä kapriksia suolaa 1 tl meiramia |
Tonnikalapihvit |
| 2 prk tonnikalaa paloina vedessä 4 rkl kermaviiliä 0,5-1 dl korppujauhoja 2 tl sitruunapippuria 2 tl yleismaustetta 1-2 kananmunaa Mittaa kermaviili pieneen taikinakulhoon ja sekoita korppujauho joukkoon. Anna turvota ja mausta. Valuta tonnikalat, sekoita massaan ja lisää kananmunat. Jos taikina on liian juoksevaa, lisää korppujauhoja. Paista uunin keskitasolla n. 200-225 asteessa, kunnes pinnassa on kaunis väri ja pihvit ovat kimmoisia. |
Kookos-kanalaksa |
| Kookos-kanalaksa 200 g munanuudeleita 2 sipulia 3 valkosipulinkynttä 3 cm pala inkivääriä 300 g broilerin rintafileetä 1 rkl rypsiöljyä 2 rkl punaista currytahnaa (esim. Amoy) 4 dl kookosmaitoa 4 dl kanalientä 4 dl tuoretta salaattipinaattia 2 rkl limettimehua 1-2 rkl kalakastiketta tai soijaa Esikeitä munanuudeleita muutama minuutti kiehuvassa vedessä ja ota ne hetkeksi sivuun. Kuori ja hienonna sipulit ja inkivääri. Suikaloi broilerin rintafileet. Kuumenna öljy kattilassa ja paista broilerinsuikaleita hetki niin, että ne saavat kauniin värin. Lisää sipulit, inkivääri ja punacurry kattilaan. Jatka paistamista hetki ja kaada kookosmaito ja kanaliemi joukkoon. Anna seoksen porista keskilämmöllä, kunnes broilerisuikaleet ovat kypsiä. Lisää pinaatti ja nuudelit. Mausta limettimehulla ja kalakastikkeella. |
Makeat sipulit quiche-täytteellä |
| Ainekset: 4 isoa makeaa sipulia 10 g voita 100 g savustettua aamiaispekonia siivuina 2 kananmunaa 100 ml creme fraichea 50 g juustoraastetta (pitkään kypsytetty juusto) Valmistus: Kuori sipuli ja leikkaa sen yläosa irti. Koverra sipuli muutoin tyhjäksi, mutta jätä 2 kerrosta jäljelle. Säilytä puolet koverretusta sipulista. Sulata voi pannussa. Paista aamiaispekoni ja hienonna se sen jälkeen. Silppua sipuli hienoksi ja paista se kullanruskeaksi jäljelle jääneessä pekonirasvassa. Vatkaa kevyesti kanamunat, creme fraiche ja 2/3 juustoraasteesta. Täytä neljä koverrettua sipulia paistetulla sipulilla ja pekonilla ja kaada juusto-kanamunaseos päälle 1 cm:n päähän yläreunasta. Ripottele loput juustoraasteesta sipulien päälle ja aseta ne matalaan uunivuokaan. Paista sipuleita 25 min eli kunnes kanamunaseos on hyytynyt. Herkullista raikkaan vihreän salaatin kera. |
Pizzan historiaa |
| Pizzan historia voidaan jäljittää Suur-Kreikan kreikkalaissiirtokuntiin saakka Etelä-italiassa. Pizza saattaa olla ensimmäisen kerran mainittu Vergiliuksen Aeneiksen seitsemännessä kirjassa. 200-luvulla eaa. Marcus Porcius Caton kirjoittama Rooman historia mainitsee ''litteän kivillä paistetun taikina pyörylän, jossa on täytteennä oliiviöljyä, yrttejä ja hunajaa''. Roomalaiset käyttivät hunajaa lähes ruuassa kuin ruuassa. Lisää todisteitä on löydetty Pomepejista, jonka kaivauksista löydettiin pizzerioita muistuttavia kauppoja. On väitetty, että Persian kuninkaan Dareios Suuren sotilaat valmistivat pitkän marssipäivän pääteeksi kilpensä päällä litteää leipää, jonka he päälystivät taateleilla ja juustolla. Vaikka roomalaiset tunsivat usein erinlaisia litteitä leipiä, joihin lisättiin öljyä ja mausteita, nämä ruat ovat lähinnä pizzan esi.isiä eivätkä varsinaisia nykyisen tyypin pizzoja. Tomaatti ei vielä tunnettu Euroopassa eikä intialaista vesipuhvelia, jonka maidosta valmistetaan mozarellaa, ollu tuotu campaniaan Napolin aluelle Ensimmäiset napolilaiset pizzantekijätdynastiat syntyivät tuohon aikaan 1830 asti pizzaa myytiin ulkoilmakojuissa kaduilla, mutta silloin maailman ensimmäinen oikea pizzeria, Antica Pizzeria Port'Alba, avautui Napolissa ja on yhä toiminnassa osoitteessa Via Prrt'Alba 18. Pizza sopi aateliseen makuun ja vielä enemmän kansan suudun. Siitä tuli pian päivittäin syötävä ruokalaji. |
Malli-dia Kotitalouden PowerPoin -työhin |
|
|
Urmaksen erikoinen ja Tohlopin totinen |
| Lihapiirakoita Valkosipulia Sipulia Kinkkua Pekonia Chiliä Inkivääriä Ananasrenkaita Jahtimakkara siivuja (Tohlopin totinen) Nakkeja (Urmaksen erikoinen) Kananmunia Kipparijuustosiivuja Majoneesia Kuori ja murskaa valkosipulit. Raasta inkivääri. Hienonna Chili ja sipuli. Kuulota ainekset paistinpannulla. Jätä kuitenkin osa valkosipulista mausteeksi tuoreena. Lisää joukkoon pekoni- ja kinkkukuutiot. Paista mössöä kasaaan. Paista ananasrenkaat ja kananmunat, makkarasiivut ja keitä nakit Avaa lihapiirakat ja lämmitä ne. Lisää Urmasmoskaa pari ruokalusikallista ja lataa muut täytteet. Muista laittaa lopuksi paljon tuorretta valkosipulia mausteeksi. Nautitaan ulkoilmassa. |