Tehtäviä Jaa Tehtäviä Purtavaa puhtaasti ja Ruokaa hygieenisesti Ruokaa hygieenisesti http://www03.edu.fi/oppimateriaalit/ruokaahygieenisesti/app/#3 Purtavaa puhtaasti http://www03.edu.fi/oppimateriaalit/purtavaapuhtaasti/mikrobit/mikrobit1.htm Väittämät Kirjaudu sisään lähettääksesi tämän lomakkeen Klikkaa onko väittämä oikein vai väärin. 1. Vain ulkomaisista elintarvikkeista voi saada salmonellan oikein väärin 2. Kypsä tuote ei voi aiheuttaa ruokamyrkytystä oikein väärin 3. Ruokamyrkytyksen mahdollisesti aiheuttanut elintarvike tulee hävittää kokonaan mahdollisimman nopeasti. oikein väärin 4. Pilaantuneissa elintarvikkeissa on terveydelle haitallista vain silmin nähtävä alue oikein väärin 5. Iduissa voi olla salmonellaa oikein väärin 6. Salmonella leviää vain likaisen veden välityksellä oikein väärin 7. Ulkomailta saatu salmonellatartunta ei leviä Suomessa. oikein väärin 8. Ruokamyrkytyksiä mahdollisesti aiheuttanut elintarvike tulee säilyttää mahdollisia tutkimuksia varten. oikein väärin 9. Ruokamyrkytysepäilystä ei aina tarvitse ilmoittaa terveystarkastajalle oikein väärin Kirjaudu sisään lähettääksesi tämän lomakkeen Mitkä vaihtoehdot ovat oikein? Kirjaudu sisään lähettääksesi tämän lomakkeen Klikkaa kaikkia niitä kohtia, jotka mielestäsi ovat oikein. 1.SALMONELLAT a) Salmonella tuhoutuu +120 ⁰C +40⁰C +75⁰C b) Salmonellatartuntoja Suomessa on saatu porsaanlihasta ruisleivästä iduista pastöroimattomasta maidosta 2. CLOSTRIDIUM BOTULINUM on itiöllinen bakteeri on yleisesti aiheuttanut ruokamyrkytyksiä Suomessa voi saada hunajasta tuhoutuu +70⁰ C on vaarallinen ruokamyrkytysbakteeri 3.LISTERIA on yleinen ympäristöbakteeri on itiöllinen bakteeri riskiryhmiä ovat vanhukset, raskaanaolevat ja vastasyntyneet myrkytystä voidaan estää säilyttämällä riskielintarvikkeita huoneenlämmössä myrkytyksen voi saada pastöroimattomasta maidosta tai graavisuolastusta kalasta 4. NOROVIRUS (KUULUU KALIKIVIRUKSIIN) leviää elintarvikkeiden ja veden välityksellä leviää ihmisestä toiseen mm. käsien välityksellä ja pisaratartuntana tuhoutuu +70 voi saada ulkomaisista pakastevadelmista viruksenkantaja voi työskennellä keittiössä 5. BACILLUS CEREUS itiöllinen bakteeri, kestää kuumennusta ja säteilytystä erittäin hyvin vain hapellisessa ympäristössä optimilämpötila +28-35°c voi viihtyä keitetyssä riisissä 6. RUOKAMYRKYTYKSIÄ VOIDAAN ESTÄÄ käsittelemällä kypsiä ja raakoja elintarvikkeita eri välineillä ja työskentelypinnoilla huonolla käsihygienialla säilyttämällä elintarvikkeet oikeissa lämpötiloissa kuumentamalla lämpimät ruoat haaleiksi ohittamalla vaaravyöhykelämpötila (6-60 ⁰ C) mahdollisimman nopeasti Kirjaudu sisään lähettääksesi tämän lomakkeen
Tehtäviä Purtavaa puhtaasti ja Ruokaa hygieenisesti Ruokaa hygieenisesti http://www03.edu.fi/oppimateriaalit/ruokaahygieenisesti/app/#3 Purtavaa puhtaasti http://www03.edu.fi/oppimateriaalit/purtavaapuhtaasti/mikrobit/mikrobit1.htm
Väittämät Kirjaudu sisään lähettääksesi tämän lomakkeen Klikkaa onko väittämä oikein vai väärin. 1. Vain ulkomaisista elintarvikkeista voi saada salmonellan oikein väärin 2. Kypsä tuote ei voi aiheuttaa ruokamyrkytystä oikein väärin 3. Ruokamyrkytyksen mahdollisesti aiheuttanut elintarvike tulee hävittää kokonaan mahdollisimman nopeasti. oikein väärin 4. Pilaantuneissa elintarvikkeissa on terveydelle haitallista vain silmin nähtävä alue oikein väärin 5. Iduissa voi olla salmonellaa oikein väärin 6. Salmonella leviää vain likaisen veden välityksellä oikein väärin 7. Ulkomailta saatu salmonellatartunta ei leviä Suomessa. oikein väärin 8. Ruokamyrkytyksiä mahdollisesti aiheuttanut elintarvike tulee säilyttää mahdollisia tutkimuksia varten. oikein väärin 9. Ruokamyrkytysepäilystä ei aina tarvitse ilmoittaa terveystarkastajalle oikein väärin Kirjaudu sisään lähettääksesi tämän lomakkeen
Mitkä vaihtoehdot ovat oikein? Kirjaudu sisään lähettääksesi tämän lomakkeen Klikkaa kaikkia niitä kohtia, jotka mielestäsi ovat oikein. 1.SALMONELLAT a) Salmonella tuhoutuu +120 ⁰C +40⁰C +75⁰C b) Salmonellatartuntoja Suomessa on saatu porsaanlihasta ruisleivästä iduista pastöroimattomasta maidosta 2. CLOSTRIDIUM BOTULINUM on itiöllinen bakteeri on yleisesti aiheuttanut ruokamyrkytyksiä Suomessa voi saada hunajasta tuhoutuu +70⁰ C on vaarallinen ruokamyrkytysbakteeri 3.LISTERIA on yleinen ympäristöbakteeri on itiöllinen bakteeri riskiryhmiä ovat vanhukset, raskaanaolevat ja vastasyntyneet myrkytystä voidaan estää säilyttämällä riskielintarvikkeita huoneenlämmössä myrkytyksen voi saada pastöroimattomasta maidosta tai graavisuolastusta kalasta 4. NOROVIRUS (KUULUU KALIKIVIRUKSIIN) leviää elintarvikkeiden ja veden välityksellä leviää ihmisestä toiseen mm. käsien välityksellä ja pisaratartuntana tuhoutuu +70 voi saada ulkomaisista pakastevadelmista viruksenkantaja voi työskennellä keittiössä 5. BACILLUS CEREUS itiöllinen bakteeri, kestää kuumennusta ja säteilytystä erittäin hyvin vain hapellisessa ympäristössä optimilämpötila +28-35°c voi viihtyä keitetyssä riisissä 6. RUOKAMYRKYTYKSIÄ VOIDAAN ESTÄÄ käsittelemällä kypsiä ja raakoja elintarvikkeita eri välineillä ja työskentelypinnoilla huonolla käsihygienialla säilyttämällä elintarvikkeet oikeissa lämpötiloissa kuumentamalla lämpimät ruoat haaleiksi ohittamalla vaaravyöhykelämpötila (6-60 ⁰ C) mahdollisimman nopeasti Kirjaudu sisään lähettääksesi tämän lomakkeen
