Ruokamyrkytyksiä aiheuttavia alkueläimiä ja loismatoja
RUOKAMYRKYTYKSIÄ AIHEUTTAVIA LOISIA JA ALKUELÄIMIÄ
- Tarttuvat ruoan tai veden välityksellä
- Eivät lisäänny ruoassa
- Tuhoutuvat useimmiten pakastuksessa (alle -20°)
- Tartunta voi olla oireeton tai taudilla pitkä itämisaika
LEVEÄ HEISIMATO eli LAPAMATO
- Esiintyy suolattoman ja murtoveden kaloissa: ahven, hauki, made, kiiski, myös mäti
- Tarttuu raa´asta tai huonosti kypsennetystä kalasta
- Ehkäisy: kunnollinen kypsennys, mädin pakastaminen -10°C 3 vrk tai -18 °C 24 h, kalan jäähdytys tai pakastaminen -18 °C, riittävä kuumennus, voimakas suolaus
EKINOKOKKI
- Heisimatoihin kuuluvia
- Suomessa tavattu E. granulosus-lajia poroissa
- Tartunta mahdollinen loista kantavan koiran tai suden ulosteista
- Esto: lihantarkastus poroteurastamoilla, hyvälaatuisen veden käyttö kasteluvetenä
ANISAKIS MARINA
Sukkulamato
- Voi saada kalasta, tavallisesti silli tai makrilli
- Aiheuttaa ohimeneviä vatsaoireita
- Tartuntaa voi estää: kala puhdistetaan heti pyytämisen jälkeen, kuumennus, kalan jäädytys ja pakastaminen
TRIKIINI TRICHINELLA SPIRALIS
- Yleinen villisian, karhun ja ketun loinen
- Voi esiintyä myös siassa ja hevosessa
- Aiheuttaa trikinoosin, lihasairaus
- Ehkäisy: lihantarkastus, kuumennus yli 60 °C, pakastus (kaikki lajikkeet ei tuhoudu) tai jäädytys vähintään 3 vrk -15 °C
TOXOPALASMA GONDII
Kissojen parasiitti
- Tartuntoja: kissan ulosteista, kissan ulosteiden saastuttamien kasvien tai maaperän välityksellä
- Riskiryhmät: raskaana olevat, henkilöt, joiden vastustuskyky on heikentynyt
- Estokeinot: pintaveden saastumisen estäminen, liha kypsentäminen täysin kypsäksi, hyvä käsihygienia
CRYPTOSPORIDIUM PARVUM
- Esiintyy tuotanto-, lemmikki sekä luonnonvaraisilla eläimillä
- Tartunnat peräisin eläinten tai ihmisten ulosteista
- Oireina raju vesiripuli, myös kuume, lihaskivut, vatsakrampit ja pahoinvointi mahdollisia
- Tartuntoja voidaan estää: puhdas kasteluvesi vihanneksille ja marjoille, pastörointi, kuumentaminen +60 -70°, pakastaminen
GIARDIA DOUDENALIS
- Elää sekä ihmisten että eläinten suolistossa
- Tarttuu jätevedellä saastuneen juomaveden ja siitä valmistettujen jääpalojen välityksellä
- Suomessa muutama sata tartuntaa vuodessa
- Tartunnat pääosin ulkomailta
- Voidaan estää: hyvä vesihuolto, kuumennus, hyvä hygieniataso