Ruokamyrkytyksiä aiheuttavia alkueläimiä ja loismatoja

LEVEÄ HEISIMATO eli LAPAMATO

  • Esiintyy suolattoman ja murtoveden kaloissa: ahven, hauki, made, kiiski, myös mäti
  • Tarttuu raa´asta tai huonosti kypsennetystä kalasta
  • Ehkäisy: kunnollinen kypsennys, mädin pakastaminen -10°C 3 vrk tai -18 °C 24 h, kalan jäähdytys tai pakastaminen -18 °C, riittävä kuumennus, voimakas suolaus

EKINOKOKKI

  • Heisimatoihin kuuluvia
  • Suomessa tavattu E. granulosus-lajia poroissa
  • Tartunta mahdollinen loista kantavan koiran tai suden ulosteista
  • Esto: lihantarkastus poroteurastamoilla, hyvälaatuisen veden käyttö kasteluvetenä

ANISAKIS MARINA

Sukkulamato
  • Voi saada kalasta, tavallisesti silli tai makrilli
  • Aiheuttaa ohimeneviä vatsaoireita
  • Tartuntaa voi estää: kala puhdistetaan heti pyytämisen jälkeen, kuumennus, kalan jäädytys ja pakastaminen

TRIKIINI TRICHINELLA SPIRALIS

  • Yleinen villisian, karhun ja ketun loinen
  • Voi esiintyä myös siassa ja hevosessa
  • Aiheuttaa trikinoosin, lihasairaus
  • Ehkäisy: lihantarkastus, kuumennus yli 60 °C, pakastus (kaikki lajikkeet ei tuhoudu) tai jäädytys vähintään 3 vrk -15 °C

TOXOPALASMA GONDII

Kissojen parasiitti
  • Tartuntoja: kissan ulosteista, kissan ulosteiden saastuttamien kasvien tai maaperän välityksellä
  • Riskiryhmät: raskaana olevat, henkilöt, joiden vastustuskyky on heikentynyt
  • Estokeinot: pintaveden saastumisen estäminen, liha kypsentäminen täysin kypsäksi, hyvä käsihygienia

CRYPTOSPORIDIUM PARVUM

  • Esiintyy tuotanto-, lemmikki sekä luonnonvaraisilla eläimillä
  • Tartunnat peräisin eläinten tai ihmisten ulosteista
  • Oireina raju vesiripuli, myös kuume, lihaskivut, vatsakrampit ja pahoinvointi mahdollisia
  • Tartuntoja voidaan estää: puhdas kasteluvesi vihanneksille ja marjoille, pastörointi, kuumentaminen +60 -70°, pakastaminen

GIARDIA DOUDENALIS

  • Elää sekä ihmisten että eläinten suolistossa
  • Tarttuu jätevedellä saastuneen juomaveden ja siitä valmistettujen jääpalojen välityksellä
  • Suomessa muutama sata tartuntaa vuodessa
  • Tartunnat pääosin ulkomailta
  • Voidaan estää: hyvä vesihuolto, kuumennus, hyvä hygieniataso