Jerk-broileri ja hedelmäkastike

(4 annosta)

Ainekset:

4 kpl (noin 1 kg) broilerin marinoimatonta rintaleikettä

Jerk-maustetahna:

1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 punainen chilipalko
1/2 rkl inkivääriä raastettuna
1 limetti (noin 1/2 dl mehua ja raastettu kuori)
1-2 rkl öljyä
1-2 tl timjamia
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl kanelia
ripaus muskottia ja neilikkaa

Hedelmäkastike:

1 appelsiini
1 tlk (227 g) ananasviipaleita
1 banaani
1 sipuli
1 tl currya
1 rkl öljyä
3 dl appelsiinimehua
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 rkl vaaleaa Maizena-suurustetta

1. Kuori sipulit ja poista halkaistusta chilistä siemenet. Raasta inkivääri ja limetinkuori. Purista limetistä mehu. Jauha tahnan ainekset tasaiseksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa

2. Levitä tahnaa rintaleikkeiden nahan alle ja päälle. Anna maustua vuoassa jääkaapissa kelmulla peitettynä muutama tunti tai yön yli. Kypsennä 200 asteessa noin 40 minuuttia

3. Kuori appelsiini ja irrota lohkot kalvoja pitkin. Paloittele valutetut ananasviipaleet ja kuorittu banaani. Viipaloi kuorittu, halkaistu sipuli

4. Kiehauta sipuli ja curry paistokasarissa tilkassa öljyä. Lisää appelsiinimehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele suuruste kiehuvaan kastikkeeseen. Lisää hedelmäpalat ja hauduta muutama minuutti. Keitä lisäksi basmatiriisiä.