Pastat

Broiler-pestolasagne

6 lasagnelevyä
200 g marinoituja broilersuikaleita
1 pieni sipuli

Kastike
2 rkl Valio Oivariinia
1/2 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
1/2 pkt Valio Koskenlaskija perinteinen -sulatejuustoa
3/4 dl pestoa
1/2 tl mustapippuria rouheena

Paahda broilerit ja hienonnettu sipuli. Valmista kastike. Kiehauta jauhot rasvassa. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Lisää kuutioitu juusto, pesto ja mustapippuri. Sekoita, kunnes juusto on sulanut.
Kaada voideltuun vuokaan kastiketta ja lado päälle kolme lasagnelevyä. Lisää päälle kastiketta ja broiler-sipuliseosta. Tee samanlaisia kerroksia, päällimmäiseksi juustokastiketta.
200 astetta 45 minuuttia.

Miilunpolttajan pasta

Raaka-aineet
(4 annosta)

250g pekonia
250 g pastaa
6 kynttä valkosipulia
1dl ruokakermaa
Aurajuustoa
2 kpl kananmunia
1 dl juustoraastetta
mustapippuria
hienonnettua persiljaa

Suikaloi pekoni pienemmiksi palasiksi. Pekoni paistuu sellaisenaan hyvin paistinpannussa. Samalla kun pekoni alkaa tiristä laita pasta kiehumaan. Ruokaan sopii parhaiten kanttinauha - tyylinen pasta. Kun pekoni alkaa kypsymään purista joukkoon valkosipuli ja lorauta mukaan kermaja aurajuusto. Lisää paistinpannulle tämän jälkeen kypsä pasta.

Sekoita kananmunat, mausteet ja juustoraaste keskenään ja lisää seos paistinpannulle.

Kuumenna pastaa kunnes muna-juustoraaste seos on kypsentynyt.

TAI

Paloittele pekoniviipaleet poikittain n. 1-2 sentin levyisiksi paloiksi.
Kuumenna pannu liedellä (sähköliedellä noin nelosella) laita pekonit pannulle, mutta älä päästä pannua liian kuumaksi. Kun pekoniviipaleita paistetaan hitaasti nelosen tai kolmosen lämmöllä vajaa puoli tuntia, pekonista tulee rapeaa. Paistamisen alussa pekonille ei tunnu tapahtuvan mitään, sitten pannu täyttyy oudosta harmaasta nesteestä. Neste on pekonista erittyvää rasvaa, sen voi kaataa pois.
Keitä pastaa, aika paljon (n. 500 g riippuu aterijoitsijamäärästä). Pastan kypsyttyä valuta se nopeasti, palauta se kattilaan ja peitä kannella. Jos pastan keitinveteen on lisätty ruokaöljyä, pasta ei mene hetkessä kiinteäksi köntiksi.

Erottele kananmunista keltuaiset. Valkuaisia ei tähän ruokaan tarvita.
Vatkaa keltuaiset kulhossa puolikovaksi vaahdoksi. Vaahto saa vaalentua, mutta vaahdosta ei ole tarkoitus tehdä kovaa.

Sekoita kerma ja kaksi ruokalusikallista Parmesan-raastetta keltuaisvaahtoon, ja sekoita seos tasaiseksi.

Kun pekoni on rapeaa ja ruskistunut, kaada pekonisuikaleet kattilaan, jossa on valutettu pasta. Vähän pekoninrasvaa saa mennä joukkoon, mutta ylenpalttinen rasva kannattaa kaataa pois.
Kaada kerma-keltuais-parmesan -seos kattilaan pastan ja pekonin päälle. Sekoita seos huolellisesti ja laita kattila hetkeksi takaisin kuumalle liedelle. Kuumenna ruoka uudestaan, älä kuitenkaan polta sitä pohjaan.