Leivontaohjeita

Erilaisia leivonnaisia

Omenapiirakka, riikunapiirakka, suklaapikkuleivät, ohraryynipuurovohvelit ja kaurasämpylät.

Hanna- tädin kakut

200 g voita
3 dl sokeria
2 dl hapanta kermaa
5 dl vehnäjauhoja
3dl perunajauhoja
1 tl soodaa

  1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  2. Lisää kerma.
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-kermaseokseen.
  4. Sekoita taikina tasaiseksi ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
  5. Pyörittele tasakokoisia palloja leivinpaperin päälle ja paista 175 oC:ssa 15 min niin, että pikkuleivät saavat kauniin värin.

Ohrapikkuleivät

1½ dl sokeria
100 g voita
1 muna
150 g ohrajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

  1. Vaahdota sokeri ja margariini.
  2. Lisää kananmuna hyvin vatkaten.
  3. Lisää jauhojen joukkoon kaneli ja leivinjauhe. Sekoita margariini-sokerivaahtoon.
  4. Anna taikinan kovettua jääkaapissa 30 min.
  5. Kaaviloi taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä ja tee muotilla pikkuleipiä.
  6. Paista 225 oC:ssa vaalean ruskeaksi.

Mureat leivät (muropikkuleivät)

200 g voita tai margariinia
100 g sokeria (1½ dl)
1 muna
1 tl leivinjauhetta
350 g vehnäjauhoja (5 dl)
(1 rkl kaakaota)

  1. Voi ja sokeri vaahdotetaan sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
  2. Lisää kananmuna taikinaan ja sekoita hyvin.
  3. Lisää vehnäjauhot, (kaakao) ja leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi.
  4. Laita taikina kylmään vähintään puoleksi tunniksi.
  5. Kauli taikina ja ota muotilla pyöreitä pikkuleipiä tai pyörittele taikinasta pieniä palloja leivinpaperin päälle ja painele sormilla litteiksi.
  6. Pikkuleivät paistetaan 175 asteessa.
  7. Voit levittää hilloa kahden pikkuleivän väliin ja kierittää ne sokerissa.

Kampanisut

125 g voita
5 dl vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa
3/4 dl sokeria
2½ dl piimää

  1. Mittaa kulhoon vehnäjauhot ja ruokasooda, sekoita.
  2. Nypi jauhoihin margariini.
  3. Lisää sokeri ja piimä.
  4. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vaivaa liikaa.
  5. Anna taikinan levätä kylmässä. (20 min)
  6. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä 1 cm paksuiseksi levyksi.
  7. Leikkaa levystä taikinapyörällä 5 cm levyisiä nauhoja ja paloittele ne 10 cm pituisiksi paloiksi.
  8. Leikkaa pitkälle sivulle 3–4 pystysuoraa viiltoa ja aseta päät pellille hieman taakse taittaen.
  9. Paista kampanisut uunissa noin 250 asteessa 8–10 min.

Viipurinrinkelit

1 munaa
1 dl sokeria
2 dl maitoa
½ palaa hiivaa
1 tl jauhettua kaardemummaa
½ tl suola
75 g voita
5–6 dl vehnäjauhoja
  1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
  2. Lisää kädenlämpöiseen maitoon hiiva ja sekoita hyvin.
  3. Sekoita taikinaan kardemumma ja jauhoja pienissä erissä.
  4. Alusta taikinaan loput jauhot ja lopussa pehmeä voi.
  5. Vaivaa taikina kimmoisaksi.
  6. Kohota taikina lämpimässä.
  7. Jaa taikina neljään osaan ja leivo rinkilöiksi.
  8. Tee taikinapaloista neljä tankoa, jotka ovat päistään ohuempia.
  9. Nosta päät keskelle tankoa, kiepauta ne kerran toistensa ympäri ja kiinnitä rinkelin paksuimmalle kohdalle.
  10. Kohota rinkelit liinan alla.
  11. Voitele ensin muna-vesiseoksella ja lopuksi keltuaisella.
  12. Paista uunissa 225 °C:ssa noin 20 min.

Munakakku eli sokerikakku

1 lasillinen munia
1 lasillinen sokeria
1 lasillinen vehnäjauhoja
  1. Voitele rengaskakkuvuoka ja korppujauhota.
  2. Mittaa munat yhteen juomalasiin, toiseen lasiin saman verran sokeria ja kolmanteen saman verran vehnäjauhoja.
  3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi käsin tai sähkövatkaimella.
  4. Lisää jauhot siivilän läpi munavaahtoon varovasti nostellen.
  5. Paista kakkua 200 oC:ssa 25 minuuttia.
  6. Kokeile kakun kypsyyttä puutikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä.

Omenainen kaurapaistos

Pohja:
4 omenaa
3 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia

Päälle:
100 g margariinia
1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
3 dl kaura/ruishiutaleita
  1. Voitele matala uunivuoka.
  2. Kuori ja leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.
  3. Lado omenat uunivuoan pohjalle, ripottele päälle fariinisokeri ja kaneli.
  4. Sekoita taikinakulhossa pehmeä margariini, sokeri, vanilliinisokeri ja kaura/ruishiutaleet murumaiseksi seokseksi.
  5. Levitä seos omenaviipaleiden päälle.
  6. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Omenakeikauskakku

Tarvitset ison uunivuoan. Leikkaa vuoan pohjan kokoinen pala leivinpaperista ja laita uunivuoan pohjalle.

Uunivuoan pohjalle:

½ dl fariinisokeria
4 kpl kuorittuja ja lohkottuja omenoita
3 rkl margariinia pieninä paloina
  1. Ripottele vuoan pohjalle fariinisokeri.
  2. Levitä päälle kuoritut lohkotut omenat ja voinokareet

Taikina omenoiden päälle:

1 muna
1 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl vanilliinisokeria
2 rkl ruokaöljyä
1 omena raastettuna
1½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
  1. Vatkaa kulhossa kananmuna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (8-testi).
  2. Lisää vaahtoon ruokaöljy ja raastettu omena.
  3. Lisää mausteet ja leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon.
  4. Lisää jauho-mausteseos taikinaan.
  5. Kaada taikina omenoiden päälle.
  6. Paista noin 25 min.

Omenapiirakka (25 cm vuoka)

Taikina:
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
100 g margariinia tai voita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
3 omenaa
½ dl sokeria
1 tl kanelia
  1. Voitele piirakkavuoka.
  2. Kuori ja lohko omenat.
  3. Sulata margariini tai voi.
  4. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (8-testi).
  5. Lisää sulatettu rasva, vehnäjauho-leivinjauheseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  6. Levitä puolet taikinasta piirakkavuoan pohjalle.
  7. Lado kuoritut ja lohkotut omenat taikinan päälle.
  8. Ripottele omenoiden pinnalle sokeri ja kaneli.
  9. Levitä loppu taikina päälle.
  10. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Rättänä eli mustikkakukko

Kuoritaikina:

125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 dl ruisjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Täyte:

3 dl mustikoita
½ dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
  1. Voitele uunivuoka.
  2. Sekoita pehmeä (ei sulatettu) rasva ja sokeri kevyeksi vaahdoksi.
  3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan.
  4. Taputtele noin 3/4 taikinasta uunivuoan pohjalle.
  5. Sekoita täytteen ainekset ja kaada ne vuokaan taikinan päälle.
  6. Taputtele loppu taikina pöydällä jauhojen avulla joko yhtenäiseksi levyksi tai pienemmiksi paloiksi.
  7. Aseta levy tai pienet taikinanpalat täytteen päälle.
  8. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Helppo raparperipiiras

1 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1dl kauraleseitä
1 tl leivinjauhetta
½ dl fariinisokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 dl ruokaöljyä
1 kananmuna
  1. Sekoita kuivat aineet taikinakulhossa.
  2. Lisää ruokaöljy ja kananmuna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  3. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Kermaviilitäyte:
2–3 raparperin vartta
1 tlk kermaviiliä
1 kananmuna
1 dl sokeria
  1. Pese ja pilko raparperit pieniksi paloiksi ja ripottele piirakkataikinan pinnalle.
  2. Sekoita kermaviili, kananmuna ja sokeri.
  3. Kaada seos piirakan päälle.
  4. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Vanhan ajan raparperitorttu

2 kananmunaa
2½ sokeria
1 dl maitoa
1 dl kermaa
75 g margariinia
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

  1. Voitele piirakkavuoka tai matala kakkuvuoka ja korppujauhota.
  2. Sulata margariini.
  3. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin.
  4. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
  5. Lisää maito, kerma ja sulatettu margariini.
  6. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  7. Kaada taikina vuokaan.
Täytevaihtoehto 1:
1 l raparperinpaloja
sokeria
  1. Huuhtele ja pilko raparperit
  2. Ripottele taikinan pinnalle raparperipalat ja sokeri.
Täytevaihtoehto 2:
2–3 raparperinvartta
50 g pehmeää margariinia
1½ dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
  1. Pese ja kuori raparperit.
  2. Pilko raparperit pieniksi paloiksi ja ripottele taikinan päälle.
  3. Nypi taikinakulhossa margariini, sokeri ja jauhot murumaiseksi seokseksi ja ripottele raparperien päälle.
  4. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.