Ruokaohjeita

Leipävanukas

Vaaleaa leipää (hiivaleipää tai sekaleipää)
5 dl maitoa
1 kananmuna
raparperia
sokeria
voinokareita pinnalle
  1. Voitele uunivuoka.
  2. Sekoita kananmuna huolellisesti maitoon.
  3. Kostuta leipäviipaleet munamaitoseokseen ja lado uunivuokaan kerroksittain.
  4. Ripottele pinnalle sokeria ja voinokareita.
  5. Paista vanukas 200 oC:n lämpötilassa rapeapintaiseksi.
  6. Leipävanukas tarjoillaan mehukeiton tai hillon kanssa.

Marjahuttu

2 dl vispikermaa
2 dl maitorahkaa
½ dl sokeria
3 dl mustikoita
1 dl talkkunajauhoja
  1. Vaahdota kerma ja lisää muut aineet.
  2. Sekoita tasaiseksi seokseksi ja mausta sokerilla.

Mustaherukkahillo

2 l mustaherukoita
1/2 dl vettä
1/2 kg hillosokeria
  1. Puhdista mustaherukat ja laita kattilaan, lisää joukkoon vesi.
  2. Kuumenna marjoja miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
  3. Lisää hillosokeri koko ajan sekoittaen.
  4. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoitellen.
  5. Kuori kauhalla tai reikäkauhalla pois hillon pintaan muodostuntta vaahtoa.
  6. Kaada hillo kuumennettuihin lasitölkkeihin, sulje tiiviisti.
  7. Hillo hyytyy jäähtyessä.

Omenahiutalepuuro

1 l vettä
4 dl puurohiutaleita
2 omenaa raastettuna
½ tl suolaa
½ dl sokeria
  1. Kuori ja raasta omenat
  2. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa.
  3. Sekoita joukkoon puurohiutaleet, omenaraaste, suola ja sokeri.
  4. Keitä puuroa välillä sekoittaen noin 10 minuuttia, kunnes puuro on kypsä.
  5. Tarjoa puuro kylmän maidon kanssa.

Perunasose

Perunasose oli aluksi juhlaruokaa, mutta vähitellen perunankäytön yleistyessä siitä tuli arkiruokaa.

n. 1 kg perunoita
vettä
suolaa
3 rkl voita
3 dl maitoa
1 rkl suolaa
  1. Pese, kuori ja paloittele perunat kylmään veteen tummumisen estämiseksi.
  2. Huuhtele perunat kylmällä vedellä ja laita kiehuvaan veteen kypsymään.
  3. Keitä perunat pehmeiksi suolatussa vedessä.
  4. Soseuta perunat perunasurvimella.
  5. Lisää perunasoseeseen voi ja kuumennettu maito vähitellen sekoittaen.
  6. Sose vatkataan kuohkeaksi ja maustetaan suolalla.

Raparperihillo

1 kg raparperia
1 dl vettä
500 g hillosokeria
  1. Pese ja pilko raparperit.
  2. Lisää kattilaan vesi ja raparperit ja keitä 10 minuuttia.
  3. Lisää hillosokeri koko ajan sekoittaen.
  4. Keitä hilloa 10 minuuttia välillä sekoittaen.
  5. Kuori pintaan muodostunut vaahto pois kauhalla tai reikäkauhalla.
  6. Kaada kuuma hillo puhtaisiin tölkkeihin.
  7. Raparperihillo kiinteytyy jäähtyessään.

Raparperihilloke

500 g raparperia
4 vettä
4 tähtianista
2 kanelitankoa
2½ dl hillosokeria
  1. Pese ja pilko raparperit.
  2. Kiehauta vesi ja lisää raparperipalat, tähtianikset ja kanelitangot.
  3. Kiehauta raparpereja, mutta älä keitä soseeksi.
  4. Nosta raparperit reikäkauhalla esim. lasipurkkiin.
  5. Lisää raparperiliemeen hillosokeri ja keitä leintä välillä sekoittaen 10 minuuttia.
  6. Kaada raparperiliemi raparperipalojen päälle purkkiin ja anna jäähtyä.

Raparperikiisseli

5 dl vettä
2½ dl raparperia palasina
1 dl sokeria

Suurus
½ dl vettä
2 rkl perunajauhoja
  1. Pese raparperit ja leikkaa paloiksi.
  2. Keitä sokerilla maustetussa vedessä, kunnes raparperit hajoavat.
  3. Valmista suurus sekoittamalla perunajauhot veteen.
  4. Kaada suurus kiehuvaan nesteeseen tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen.
  5. Ota kattila liedeltä, kun kupla tulee kiisselin pintaan.

Ruispuolukkapuuro

1 l vettä
4 dl ruishiutaleita
4 dl puolukkasurvosta
1 dl sokeria
½ tl suolaa

  1. Kuumenna vesi kiehuvaksi.
  2. Sekoita joukkoon hiutaleet, puolukkasurvos, sokeri ja suola.
  3. Keitä puuroa välillä sekoittanen noin 5 minuuttia.
  4. Hauduta puuroa kannen alla välillä sekoittaen noin 10 minuuttia.
  5. Tarjoile puuro kylmän maidon kanssa.