Seniorikokit

Seniorikokit -yhteistyössä Kuopion seniorikerho pro:n kanssa

Jokaisella kokoontumiskerralla valmistetaan ja nautitaan yhdessä monipuolinen ateriakokonaisuus sesongin raaka-aineista. Kurssi toteutetaan yhteistyössä Kuopion seniorikerho pro:n kanssa, mutta kurssille ovat kaikki tervetulleita.

Kurssilla jaetut materiaalit löytyvät vasemmalla olevista kansioista.

Seuraa meitä myös Instagramissa #kuopionkansalaisopisto_kotsa

Kokkauskerta 18.4.2024 - Vappubrunssi

Kevään viimeisellä kerralla kokkailimme vappuisissa tunnelmissa ja valmistimme herkullisen vappubrunssin, mikä sisälsi paljon keväisiä makuja ja värejä. Brunssipöytä näytti erittäin houkuttelevalta ja kauniilta, ruoat maistuivat hyvin!
Menuun kuului:
- Mojito-mocktail
- Mäiskysuolakurkkusalaatti
- Vesimelonipizza
- Sour cream & onion- perunapiirakka
- Chorizolihapullat
- Paahdettua pähkinäparsaa ja
fetamurua
- Marja-marenkipiirakka

Kokkauskerta 21.3.2024 - Kohti pääsiäistä

Maaliskuun lopulla teemana oli pääsiäinen ja päästiin kokeilemaan tuttuja, mutta myös uusia reseptejä. Ateriat onnistuivat todella hyvin jälleen, kokkauskerralta lähdettiin maha täynnä ja iloisin mielin!
Menuun kuului:
- tuorehernekeitto pekonimurulla ja mämminäkkärillä
- sitruunaiset karitsan jauhelihapullat
- selleripyree
- minttujogurttikastike
- tyrnikiisseli ja valkosuklaavaahto

Kokkauskerta 22.2.2024 : Piristä ruokia sitruksilla

Helmikuussa menuun haettiin jo vähän keväisiä makuja ja värejä sekä vitamiineja sitruksista. Yhdessä tekeminen oli mukavaa, ryhmäkavereita autettiin ja ateriat onnistuivat loistavasti!
Menuun kuului:
- ricottabataatti-crostinit ja keväinen mocktail
- veriappelsiinikana ja sitruunarisotto
- kääretorttuleivokset

25.01.2024

Tammikuussa päästiin aloittamaan kevään kokkailut iloisella porukalla ja hyvillä raaka-aineilla.
Menuun kuului:
Lehtikaali-juuressalaatti
Hasselbackan punajuuret ja vaahdotettu feta
Lohimedaljongit timjamivoissa
Karamellisoitua kurpitsaa, keksimurua ja vaniljafraichea

2.11.2023

Pyhäinpäiväksi valmistettiin hienostuneesti ateria kokonaisuus värikkäitä ja terveellisä raaka-aineita hyödyntäen.
Iloa silmälle ja mielelle. Paljon oli makuja mutta kaikki sointui sopivasti yhteen.
Halloweenin kunniaksi jälkiruoka kakku teeman mukaisesti.

- Sitrus-salaatti, minttusokerilla ja kaneli-vanilja jogurttikastikkeella
- Appelsiini-manteli couscous ja porkkana tsatsiki
- Marokkolaisittain maustettua kirjolohta
-Kurpitsakakkua ja rooibos tee

Lisäksi valmistimme speltti-pannuleipää mihin "piilotimme" taikina sekaan kaksi omenaa raastettuna.
Kaunis kattaus ja ruokien esille laitto antoi silmän ruokaa konsanaan.

Yhdessä tehden, hymy huulilla.

5.10.2023

Rakennetaan syksyn värit lautaselle.
- Kurpitsa-linssikeitto
-Parmesaanimuffinssit
- Igorin kana ja paahdettua bataattia
- Talkkuna hyve puolukoista, kevennetty versio

7.9.2023

Juhlistetaan Suomalaisen ruoan päivää!
Poimitaan sinivalkoisia Hyvää Suomesta-merkki raaka-aineita ja valmistetaan syksyinen ateria kokonaisuus.
Tervetuloa aloittamaan uusi lukukausi kanssani !

-Paahdettu kukkakaalisosekeitto, yrttiöljy
-Talkkunapeltileipä
-Riista-palsternakkavuoka ja punakaali coleslaw puolukoilla
-Vanilja-herukka piiras

20.4.2023

Juhlan aika, kevään viimeinen kerta vappu tunnelmissa.
-Omenainen alkujuoma
-Tomaatti Galette
( ranskalainen voitaikinapiiras )
-Kepeä punajuuri-jogurttisalaatti
-Meloni-feta salaatti ja minttu vinegrette
-Sitruunarisotto
-Broilerin lehtipihvi viherpippurilla ja kuivatulla tomaattihiuitaleella sekä basilika-tuorejuustomaustevoi
-Uunissa paahdettua timjami-kirsikkatomaattia
-Appelsiini-kinuskivaahtoa, kinuskigreemiä ja paahdettua hunaja-mantelia
-Churroja
...Sekä iloa ja yhdessä tekemistä!

23.3.2023

- Silakat kahdella tapaa ja tartar-kastike
- Röstiperunat
- Porkkana-pyttipannu ja sitruuna-kurkkusalsa
- Kotitekoiset ruisleipäset ja kirnuvoi
- Lemon curd- mousse, pistaasimurua ja pensasmustikoita

23.2.2023

-Paistetut tomaatit, vihreä salaatti ja rucolaöljy
-Sakasanpähkinäskonssit
-Paimenen piiras ( shepherd´s pie )
-Paistettu herkkusieni-neulapapu lisuke
-Runebergintorttu ja kahvi
... Sekä lämpimä tunnelma ja kaunis kattaus...

26.1.2023

-Pinaattikeitto kylmäsavulohella & vatruskat
-Kaali-käristyspata & puolukka-inkiväärihilloke
-Kevennetty mustikka-jogurttijäädyke

20.2. teimme helmikuun haukea ja hunajaisia herkkuja. Alkuruokakeitto valmistetiin porkkanoista ja fenkolista ja pehmennettiin yrttituorejuustolla oikein maistuvaksi. Haukimureke valmistettiin Keijon ohjeen mukaan, mutta Merjakin opasti asiassa, joten siitä tulikin aivan huippua hyvää, ihanan tuoksusta ja erityisen maistuvaa! Kiitos Keijolle vinkistä ja kokeille hyvästä toteutuksesta! Hunajaiset punajuuret ja Hasselbacan punajuuret toimivat erinomaisesti omena - piparjuurikastikkeen kanssa. Omenavohvelit kinuskikastikkeella ja jäätelöllä oli mainion päivän ja aterian päätös.

19.9. Seniorikokkien syksyä aloitettiin hyvässä seurassa ja maistuvia ruokia kokaten ja uuttakin oppien. Sipulit paahdettiin uunissa, maustettiin lakritsalla ja keitettiin keitoksi. Lisäksi vielä juustoleipää keittolautaselle. Possupihvit kuorrutettiin tomaatilla ja parmesaanilla, haudutettiin mausteisessa kermassa herkulliseksi. Kukkakaalista pyöräytettiin paistettua ja hyvin maustettua ”riisiä” lisäksi vielä hapankaalikimchiä. Mustikka-vuohenjuusto jäätelö ruispikkuleipien kera vei viimeistään kielen mennessään.

Kevään päättökertaa vietettiin pääsiäistunnelmissa. Alkuruuaksi teimme kauniin keltaisen purjo-pekonikeiton, johon omena toi mukavaa raikkautta. Keiton kaverina maistuivat yllättäen mämmistä tehdyt rapsakat leipätikut. Lampaan fileet paistettiin täydellisen meheviksi ja tarjotiin raakamuhennettujen perunoiden sekä yrttikastikkeen kera. Jälkiruoaksi teimme täytettyjä suklaamunia ja Anun munassa odottikin superyllätys -edellisen illan sirkkakurssilta jääneitä kanelipaahdettuja kotisirkkoja :-)