Elintarvikehuoneiston omavalvontasuunnitelmaan kuuluu kirjallinen puhdistussuunnitelma
Siinä määritellään siivouskohteittain

• millä puhdistusaineella puhdistetaan
• miten paljon puhdistusainetta annostellaan
• mitä puhdistusmenetelmää käytettään ja millä välineillä puhdistus tehdään
• ajoitus/tiheys
• vastuuhenkilö
• tarvittavat suojaimet
• puhtaustuloksen arviointi