Piimät valmistetaan lisäämällä pastöroituun ja homogenoituun maitoon mikrobiviljelmiä eli hapatteita. Osa maidon laktoosista käy maitohapoksi, jolloin syntyy aromiaineita.
Piimää voidaan käyttää juomana, ruoanvalmistuksessa, leivonnassa sekä jälkiruoissa.
Lähde Maito ja Terveys ry ja Kokkiprokkis