Jäätelön valmistuksessa käytetään maitoa, kermaa, voita ja kasvirasvaa, sokeria ja erilaisia makuaineita. Raaka-aineet sekoitetaan, massa pastöroidaan, homogenoidaan ja jäähdytetään. Massaan lisätään makuaineet ja tyypillisen suomalaisen jäätelön seos vispataan kaksinkertaiseen tilavuuteen sileäksi ja pehmeäksi. Jäätelö pakataan ja karkaistaan eli pakastetaan nopeasti vähintään -30 asteeseen. Jäätelöä on säilytettävä -18 asteessa, jotta sen rakenne pysyy hyvänä. Jäätelö säilyy kotipakastimessa noin kaksi kuukautta.

Vaniljakermajäätelössä on rasvaa 10–15 prosenttia ja vähärasvaisessa vaniljajäätelössä noin 4,5 prosenttia.
Kuva: Maito ja Terveys ry