Kasvikset

Kasvikset

Kasvikset-osiossa tutustutaan juureksiin,mukulakasveihin vihanneshedelmiin, salaatteihin, sipuleihin kaalikasveihin.

Sinun on hyvä tunnistaa erilaisia kasviksia, erottaa hyvälaatuinen huonolaatuisesta ja tietää miten tuote varastoidaan. Ruoanvalmistuksen kannalta sinun tulee tietää, kuinka esikäsittelet kasvikset sekä miten ja mitä ruokia niistä valmistetaan.


Voit tutustua aiheeseen Kokkiprokkis kirjan avulla ja netissä löydät tietoa mm. osoitteista: kasvikset.fi, satokausikalenteri.fi

Purjosipulin hienontaminen

  1. Poista purjosta huonot osat.
  2. Halkaise purjo leikkuuveitsellä pituussuunnassa.
  3. Huuhtele multa lehtiväleistä juoksevalla vedellä.
  4. Viipaloi purjo poikkisyin.
  5. (Huuhtele purjoviipaleet lävikössä).


SDC12195.JPG

Paprikan käsittely

  1. Halkaise paprika leikkuuveitsellä.
  2. Poista kanta ja siemenet.
  3. Huuhtele paprika viileällä vedellä.
  4. Tee paprikasta suikaleita pituussuunnassa
  5. Tee kuutioita leikkaamalla suokaleet poikkisuuntaan.

Kasvisten kypsentäminen

  • Kasviksia kypsennettäessä niiden soluseinät pehmenevät, tärkkelys liisteröityy ja proteiinit hyytyvät.
  • Keittämällä kasvikset oikein vitamiinitappiot jäävät pieniksi, maku ja rakenne säilyvät hyvinä.
  • Kasvikset lisätään kiehuvaan suolalla maustettuun veteen niin että ne juuri peittyvät.
  • Älä keitä kasviksia liian kypsäksi. Kokeile kypsyyttä puutikulla.
  • Liian pitkään kypsyneistä kasviksista tulee vetisiä, mauttomia ja värittömiä.
  • Keitinveden voit käyttää hyödyksi ruoanvalmistuksessa.

SDC12206.JPG