Leivonta
Kinkku-juustopiirakka
Pohja:
100 g pehmeää margariinia
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 mm suolaa
3 rkl vettä
Voitele piirakkavuoka ja laita uuni 225 asteeseen.Sekoita puuhaarukalla pehmeä margariini ja jauhot. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Painele taikina tasaisesti piirakkavuokaan.
Esipaista pohjaa n. 10 min.
Täyte:
100 g kinkkua
1/4 paprikaa
pala purjoa tai sipulia
2 dl juustoraastetta
Paloittele kinkku pienemmiksi paloiksi. Tee paprikasta pieniä kuutioita. Hienonna purjo. Laita kinkku, purjo ja paprikakuutiot esipaistetulle piirakkapohjalle. Ripottele juusto täytteiden päälle.
Munamaitoseos:
2 kananmunaa
1 dl maitoa
1 dl kermaa
ripaus suolaa ja mausteita (esim. paprikajauhe, chili, mustapippuri, persilja)
Sekoita kaikki aineet kierrevatkaimella kulhossa ja kaada seos vuokaan täytteiden päälle.
Paista vielä n. 20 min kunnes täyte on hyytynyt ja juusto kauniin kullanruskeaa.
Hanna-tädin kakut
50 g margariinia
1 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1/4 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 dl kermaviiliä
1. Sulata rasva kattilassa. Älä ruskista! Lisää sokeri kattilaan.
2. Mittaa jauhot ja kohotusaineet pieneen kulhoon. Sekoita ne taikinaan puuhaarukalla.
3. Lisää kermaviili ja vaivaa taikina tasaiseksi.
4. Tee taikinasta tanko ja jaa samankokoisiksi paloiksi.
5. Pyöritä palat palloiksi ja laita leivinpaperin päälle pellille.
6. Paista 200 asteessa n. 7-9 min kunnes Hanna- tädin kakut ovat saaneet vähän väriä.
1 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1/4 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 dl kermaviiliä
1. Sulata rasva kattilassa. Älä ruskista! Lisää sokeri kattilaan.
2. Mittaa jauhot ja kohotusaineet pieneen kulhoon. Sekoita ne taikinaan puuhaarukalla.
3. Lisää kermaviili ja vaivaa taikina tasaiseksi.
4. Tee taikinasta tanko ja jaa samankokoisiksi paloiksi.
5. Pyöritä palat palloiksi ja laita leivinpaperin päälle pellille.
6. Paista 200 asteessa n. 7-9 min kunnes Hanna- tädin kakut ovat saaneet vähän väriä.
Viinerit
Wienertaikina
2½ dl kylmää maitoa
1 pala (50 g) hiivaa
½ dl sokeria
½ tl suolaa
1 tl kardemummaa
1 kananmuna
50 g sulaa margariinia tai ½ dl ruokaöljyä
7 - 8 dl vehnäjauhoja
kaavilointiin: 150 g margariinia tai voita
taikinan valmistus:
1. Käytä taikinaan mielellään kylmiä aineita.
2. Murenna hiiva maitoon, sekoita hyvin kunnes hiiva on liuennut.
3. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kevyesti vatkattu muna, sekä sulatettu, jäähdytetty rasva.
4. Lisää jauhot kerralla ja sekoita taikina puulastalla tasaiseksi, älä vaivaa liikaa.
5. Anna taikinan levähtää hetken kylmässä ennen kuin alat kaaviloida margariinia taikinakerrosten väliin.
rasvan kaavilointi taikinaan:
1. Kauli taikina 1 cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi
2. Levitä kaikki rasva kerrallaan 2/3 osalle taikinalevyä
3. Taittele 3 osaan (rasvaton osa ensin)
4. Toista kaulinta ja taittelu vielä 3 kertaa. Näin saat kerroksia taikinaan.
5. Anna levähtää kylmässä tai pakasta viinereiden leipomista varten.
2½ dl kylmää maitoa
1 pala (50 g) hiivaa
½ dl sokeria
½ tl suolaa
1 tl kardemummaa
1 kananmuna
50 g sulaa margariinia tai ½ dl ruokaöljyä
7 - 8 dl vehnäjauhoja
kaavilointiin: 150 g margariinia tai voita
taikinan valmistus:
1. Käytä taikinaan mielellään kylmiä aineita.
2. Murenna hiiva maitoon, sekoita hyvin kunnes hiiva on liuennut.
3. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kevyesti vatkattu muna, sekä sulatettu, jäähdytetty rasva.
4. Lisää jauhot kerralla ja sekoita taikina puulastalla tasaiseksi, älä vaivaa liikaa.
5. Anna taikinan levähtää hetken kylmässä ennen kuin alat kaaviloida margariinia taikinakerrosten väliin.
rasvan kaavilointi taikinaan:
1. Kauli taikina 1 cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi
2. Levitä kaikki rasva kerrallaan 2/3 osalle taikinalevyä
3. Taittele 3 osaan (rasvaton osa ensin)
4. Toista kaulinta ja taittelu vielä 3 kertaa. Näin saat kerroksia taikinaan.
5. Anna levähtää kylmässä tai pakasta viinereiden leipomista varten.
Serinakakut
Serinakakut
100 g margariinia
¾ dl fariinisokeria
½ kananmunaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl vaniliinisokeria
1 3/4 dl vehnäjauhoja
voiteluun kananmunaa
pinnalle mantelirouhetta
Ohjeet:
Vaahdota fariinisokeri ja margariini sähkövatkaimella, lisää kananmuna sähkövatkaimella sekoittaen.
Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniliinisokeri.
Tee tanko ja leikkaa paloiksi. Pyörittele palloiksi ja laita pellille.
Paista 175 asteessa n. 10-15 min
Runebergin kakku
MUROTAIKINA:
1 dl mantelijauhetta
1½ dl vehnäjauhoja
1½ dl korppujauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
½ tl kardemummaa
150 g margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
½ dl maitoa
KORISTELU:
vadelmahilloa
1 dl tomusokeria
1 tl vettä
1. Laita uuni tasalämmölle 200 astetta.
2. Mittaa kuivat aineet pieneen kulhoon (vehnäjauho, mantelijauho, korppujauhe, leivinjauhe, kaneli ja kardemumma).
3. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaaleksi, pehmeäksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen ja sähkövatkaimella hyvin sekoittaen.
4. Lisää maito ja kuivat aineet taikinaan puulastalla nopeasti sekoittaen.
5. Laita vuokaan leivinpaperi ja paista kakku 200 asteessa n. 20 min
6. Koristele vadelmahillolla ja tomusokerikuorrutteella.
1 dl mantelijauhetta
1½ dl vehnäjauhoja
1½ dl korppujauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
½ tl kardemummaa
150 g margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
½ dl maitoa
KORISTELU:
vadelmahilloa
1 dl tomusokeria
1 tl vettä
1. Laita uuni tasalämmölle 200 astetta.
2. Mittaa kuivat aineet pieneen kulhoon (vehnäjauho, mantelijauho, korppujauhe, leivinjauhe, kaneli ja kardemumma).
3. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaaleksi, pehmeäksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen ja sähkövatkaimella hyvin sekoittaen.
4. Lisää maito ja kuivat aineet taikinaan puulastalla nopeasti sekoittaen.
5. Laita vuokaan leivinpaperi ja paista kakku 200 asteessa n. 20 min
6. Koristele vadelmahillolla ja tomusokerikuorrutteella.
Keikauskakku ( omena/ananas)
Keikauskakku (omena/ananas)
Leikkaa vuoan pohjan kokoinen pala leivinpaperista ja laita uunivuoan pohjalle
Laita uuni kuumenemaan tasalämmölle 200 astetta
Pohjatäyte:
n. ½ dl fariinisokeria
1/2 omenaa kuorittuna ja lohkottuna
2 rkl margariinia pieninä paloina
Ripottele vuoan pohjalle fariinisokeria
Levitä päälle kuoritut lohkotut omenaviipaleet ja margariini nokareet
Taikina täytteen päälle:
1 muna
1 dl sokeria
1/2 tl kanelia
1 tl vanilliinisokeria
2 rkl ruokaöljyä
1/2 omenaa raastettuna
1½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
Vatkaa kulhossa kananmuna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
Lisää vaahtoon ruokaöljy ja raastettu omena
Lisää mausteet ja leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon
Lisää jauho-mausteseos taikinaan, sekoita varovasti !
Kaada taikina omenoiden päälle
Paista noin 20 min
Kauralastut
50 g margariinia
1 dl sokeria
1 1/2 rkl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Sulata rasva kattilassa liedellä.
Lisää sokeri, vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaurahiutaleet sulaneen rasvan joukkoon kattilaan puuhaarukalla sekoittaen.
Riko kananmuna lasiin ja lisää se muiden aineiden joukkoon kevyesti sekoittaen.
Nostele taikinaa kahdella pienellä lusikalla nokareiksi pellille. Jätä reilu väli , sillä taikina leviää "lastuiksi".
Paista 7- 8 min kauniin vaaleanruskeiksi. Lastun ulkoreuna on tummempi.
Lastut kovettuvat jäähtyessään.
1 dl sokeria
1 1/2 rkl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Sulata rasva kattilassa liedellä.
Lisää sokeri, vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaurahiutaleet sulaneen rasvan joukkoon kattilaan puuhaarukalla sekoittaen.
Riko kananmuna lasiin ja lisää se muiden aineiden joukkoon kevyesti sekoittaen.
Nostele taikinaa kahdella pienellä lusikalla nokareiksi pellille. Jätä reilu väli , sillä taikina leviää "lastuiksi".
Paista 7- 8 min kauniin vaaleanruskeiksi. Lastun ulkoreuna on tummempi.
Lastut kovettuvat jäähtyessään.
Gluteeniton pizza
Gluteeniton pizza
Pohja:
1 dl vettä
1/2 tl psylliumjauhetta
1/4 tl suolaa
2 rkl öljyä
1½ tl kuivahiivaa
n. 1 1/2 dl gluteenitonta jauhoa
Tomaattikastike:
1 dl tomaattimurskaa
1 rkl tomaattisosetta
1 tl sokeria
1 tl pitsamaustetta
(chili, tabasco, mustapippuri, basilika, valkosipuli...)
- Keitä kastikkeen ainekset pinnoitetussa kattilassa puuhaarukalla sekoittaen n. 5 min
Valmistusohjeet:
- Laita psylliumjauhe veteen kulhoon ja anna turvota n. 10 min. Valmista tomaattikastike odottaessa.
- Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon.
- Lisää suola, öljy ja jauhot kulhoon puuhaarukalla sekoittaen.
- Kaada taikina kaapimen avulla leivinpaperille, johon olet levittänyt vähän gluteenitonta jauhoa.
- Taputtele tai kaulitse pyöreä pitsapohja.
- Levitä valmistamasi tomaattikastike pohjan päälle ja täytä valitsemillasi täytteillä. Lopuksi pinnalle juustoraastetta ja pitsamaustetta.
- Paista 225 n. 15 min.
Pohja:
1 dl vettä
1/2 tl psylliumjauhetta
1/4 tl suolaa
2 rkl öljyä
1½ tl kuivahiivaa
n. 1 1/2 dl gluteenitonta jauhoa
Tomaattikastike:
1 dl tomaattimurskaa
1 rkl tomaattisosetta
1 tl sokeria
1 tl pitsamaustetta
(chili, tabasco, mustapippuri, basilika, valkosipuli...)
- Keitä kastikkeen ainekset pinnoitetussa kattilassa puuhaarukalla sekoittaen n. 5 min
Valmistusohjeet:
- Laita psylliumjauhe veteen kulhoon ja anna turvota n. 10 min. Valmista tomaattikastike odottaessa.
- Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon.
- Lisää suola, öljy ja jauhot kulhoon puuhaarukalla sekoittaen.
- Kaada taikina kaapimen avulla leivinpaperille, johon olet levittänyt vähän gluteenitonta jauhoa.
- Taputtele tai kaulitse pyöreä pitsapohja.
- Levitä valmistamasi tomaattikastike pohjan päälle ja täytä valitsemillasi täytteillä. Lopuksi pinnalle juustoraastetta ja pitsamaustetta.
- Paista 225 n. 15 min.
Pitsa
Gluteeniton pitsa pareittain
1. Valitaan pitsaan 2-3 täyttettä
2. Valmistetaan pohja gluteenittomista jauhoista kirja s. 152
3. Valmistetaan tomaattikastike kirja s. 153
4. Taputellaan öljytyin käsin ohut pitsapohja leivinpaperin päälle
5. Levitetään pohjalle tomaattikastiketta, muista jättää reunaa näkyviin
6. Täytä pitsa ja laita juustoraastetta täytteiden päälle
7. Paista 225 asttta n. 15-20 min riippuen pohjan paksuudesta
1. Valitaan pitsaan 2-3 täyttettä
2. Valmistetaan pohja gluteenittomista jauhoista kirja s. 152
3. Valmistetaan tomaattikastike kirja s. 153
4. Taputellaan öljytyin käsin ohut pitsapohja leivinpaperin päälle
5. Levitetään pohjalle tomaattikastiketta, muista jättää reunaa näkyviin
6. Täytä pitsa ja laita juustoraastetta täytteiden päälle
7. Paista 225 asttta n. 15-20 min riippuen pohjan paksuudesta
Amerikkalaiset suklaaleivät 8-16 kpl
50 g tummaa suklaata tai valkosuklaata
75 g margariinia
1 dl sokeria tai fariinisokeria
1/2 kananmunaa
1/2 tl vanilliinisokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 dl kuivattuja karpaloita tai rusinoita
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Ota pelti ja siihen leivinpaperi.
Laita leikkuulaudan päälle leivinpaperi ja rouhi suklaa paloiksi.
Mittaa jauhot, leivnjauhe, vanilliinisokeri, rouhittu suklaa ja karpalot pieneen kulhoon.
Laita margariini ja sokeri omaan keskikokoiseen kulhoon ( ei jauhojen joukkoon) ja vatkaa sähkövatkaimella.
Riko kananmuna lasiin, vatkaa rakenne hyvin rikki. Jaa kananmuna puoliksi toiseen lasiin ja anna toinen puolikas toiselle ryhmälle.
Lisää kananmuna sähkövatkaimella vatkaten.
Lisää sekoitettu jauho-suklaaseos kevyesti sekoittaen taikinaan.
Pyörittele jauhotetuin käsin palloja tai nostele lusikalla kekoja pellille. Jätä hyvä väli, koska leivät leviävät.
Paista n. 10 min koosta riippuen
75 g margariinia
1 dl sokeria tai fariinisokeria
1/2 kananmunaa
1/2 tl vanilliinisokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 dl kuivattuja karpaloita tai rusinoita
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Ota pelti ja siihen leivinpaperi.
Laita leikkuulaudan päälle leivinpaperi ja rouhi suklaa paloiksi.
Mittaa jauhot, leivnjauhe, vanilliinisokeri, rouhittu suklaa ja karpalot pieneen kulhoon.
Laita margariini ja sokeri omaan keskikokoiseen kulhoon ( ei jauhojen joukkoon) ja vatkaa sähkövatkaimella.
Riko kananmuna lasiin, vatkaa rakenne hyvin rikki. Jaa kananmuna puoliksi toiseen lasiin ja anna toinen puolikas toiselle ryhmälle.
Lisää kananmuna sähkövatkaimella vatkaten.
Lisää sekoitettu jauho-suklaaseos kevyesti sekoittaen taikinaan.
Pyörittele jauhotetuin käsin palloja tai nostele lusikalla kekoja pellille. Jätä hyvä väli, koska leivät leviävät.
Paista n. 10 min koosta riippuen
Kinkkuvoileipärulla
Rullavoileipäkakku (Hellapoliisi)
9 viipaletta paahtoleipää
- laita leivät leivinpaperin päälle 3x3, voit leikata reunat ohuelti pois
Kostutus:
1/2 dl lihalientä
-kostuta leivät lihaliemellä tai kasvisliemellä
Täyte ja kuorrutus:
1 rasia tuorejuustoa
1prk ranskankermaa
150g kinkkua pieninä kuutioina
1/4 paprikaa pieninä kuutioina
2 rkl hienonnettua persiljaa
1/2 tl paprikajauhetta
1 tl sinappia
Sitruuna- tai mustapippuria, yrttimaustetta ym.
- sekoita aineet sekaisin, levitä 2/3 leipäviipaleille
- rullaa kuten kääretorttu
- kuorruta rulla lopulla täytteellä
Koristelu:
kurkkuviipaleet, kirsikkatomaatit, persilja, rypäleet yms.
9 viipaletta paahtoleipää
- laita leivät leivinpaperin päälle 3x3, voit leikata reunat ohuelti pois
Kostutus:
1/2 dl lihalientä
-kostuta leivät lihaliemellä tai kasvisliemellä
Täyte ja kuorrutus:
1 rasia tuorejuustoa
1prk ranskankermaa
150g kinkkua pieninä kuutioina
1/4 paprikaa pieninä kuutioina
2 rkl hienonnettua persiljaa
1/2 tl paprikajauhetta
1 tl sinappia
Sitruuna- tai mustapippuria, yrttimaustetta ym.
- sekoita aineet sekaisin, levitä 2/3 leipäviipaleille
- rullaa kuten kääretorttu
- kuorruta rulla lopulla täytteellä
Koristelu:
kurkkuviipaleet, kirsikkatomaatit, persilja, rypäleet yms.
Pikkupitsat
16 kpl
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 dl juustoraastetta
100 g margariinia
-Nypi yllä olevat ainekset murumaiseksi seokseksi ja lisää
1 dl vettä
ja sekoita tasaiseksi.
-Tee pöydällä tanko, jaa 16 osaan, pyörittele ”pulliksi” ja taputtele leivinpaperin päälle pellille pieniksi, ohuiksi pitsapohjiksi
-Levitä päälle tomaattikastiketta ( mausta 1 1/2 dl tomaattimurskaa 2 rkl tomaattisoseella ( pyreellä ) pizzamausteella tai oreganolla, valkosipulilla, mustapippurilla, ripauksella sokeria ja suolaa
-Täytä esim. kinkkusuikaleilla, pikkutomaateilla, aurajuustomuruilla tms.
-Ripottele pinnalle juustoraastetta
-Paista 200 c 12-15 min.
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 dl juustoraastetta
100 g margariinia
-Nypi yllä olevat ainekset murumaiseksi seokseksi ja lisää
1 dl vettä
ja sekoita tasaiseksi.
-Tee pöydällä tanko, jaa 16 osaan, pyörittele ”pulliksi” ja taputtele leivinpaperin päälle pellille pieniksi, ohuiksi pitsapohjiksi
-Levitä päälle tomaattikastiketta ( mausta 1 1/2 dl tomaattimurskaa 2 rkl tomaattisoseella ( pyreellä ) pizzamausteella tai oreganolla, valkosipulilla, mustapippurilla, ripauksella sokeria ja suolaa
-Täytä esim. kinkkusuikaleilla, pikkutomaateilla, aurajuustomuruilla tms.
-Ripottele pinnalle juustoraastetta
-Paista 200 c 12-15 min.
Tippaleivät
Tippaleivät
noin 7 tippaleipää
1 munaa
1 dl maitoa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
uppopaistamiseen: öljyä
pinnalle: tomusokeria
- Vatkaa munan rakenne rikki. Lisää joukkoon maito, sokerit, jauhot ja suola. Sekoita tasaiseksi.
- Kaada taikina puhdistettuun ketsuppipulloon, josta pursotettaessa tulee spagetin paksuista nauhaa. Voit käyttää taikinan pursottamiseen myös muovipussia, jonka kulmaan olet tehnyt reiän.
- Kuumenna öljy kattilassa. Pidä kantta lähellä, sillä ylikuumentunut öljy voi syttyä palamaan.
- Aseta rasvaan muotiksi korkea säilyketölkki, josta olet poistanut kannen lisäksi myös pohjan. Pursota taikinaa ristiin rastiin tölkin sisään.
- Kun taikina on jähmettynyt muotoonsa, poista tölkki varovasti. Siirrä muotti toiseen kohtaan kattilaa ja pursota uusi tippaleipä.
- Kypsennä leivonnainen molemmilta puolilta ruskeaksi. Nosta kypsä tippaleipä esimerkiksi reikäkauhalla ritilälle valumaan.
- Koristele jäähtynyt leivonnainen tomusokerilla
Maailman paras pannukakku
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl vanilliinisokeria
4 dl maitoa
1 kananmunaa
50 g sulatettua margariinia
1. Laita uuni lämpenemään +225 ja laita leivinpaperi syvälle 1/2 uunipellille tai uunivuokaan
2. Sekoita kuivat aineet keskenään
3. Vatkaa joukkoon kierrevatkaimella maito
4. Lisää munat
5. Lisää lopuksi sulatettu, jäähtynyt margariini
6. Kaada pellille ja paista n. 25 min kauniin kullanruskeaksi.
0,5 dl sokeria
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl vanilliinisokeria
4 dl maitoa
1 kananmunaa
50 g sulatettua margariinia
1. Laita uuni lämpenemään +225 ja laita leivinpaperi syvälle 1/2 uunipellille tai uunivuokaan
2. Sekoita kuivat aineet keskenään
3. Vatkaa joukkoon kierrevatkaimella maito
4. Lisää munat
5. Lisää lopuksi sulatettu, jäähtynyt margariini
6. Kaada pellille ja paista n. 25 min kauniin kullanruskeaksi.
Korvapuustit / Leikattu pullapitko
Korvapuustit - video
PULLATAIKINA
Taikinanjuuri:
2 1/2 dl vettä
25 g hiivaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
TAIKINANJUURI KULHOSSA VALMIINA
LISÄÄ kulhoon puuhaarukalla sekoittaen
1/2 tl suolaa
1 tl kardemummaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
4 - 5 dl vehnäjauhoja
75 g sulatettua margariinia
TYÖNJAKO ryhmässä:
Valmistetaan taikina yhteistyössä
1. suola, kardemumma
2. sokeri, kananmuna ( 5.)
3. Jauhot vähitellen hyvin sekoittaen
4. rasvan alustaminen käsin taikinaan
Sulata vielä n. 25 g margariinia pohjalle laitettavaksi
Ohje:
Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa kahteen osaan kaapimella leikaten (yksi pala kahdelle oppilaalle)
Kauli suorakaiteen muotoinen levy ( n. 15 cm x 25 cm ). Levy ei saa olla pöydässä kiinni.
Levitä sulatettu rasva kaulitulle levylle ( riittää molemmille levyille)
Ripottele levyn päälle sopivasti kanelia ja sokeria.
Kääri levy tiiviisti rullalle ja leikkaa n. 4 cm paloja.
Nosta pala pystyyn pellille leivinpaperin päälle ja paina pullalle "korvat".
Kohota korvapuustit liinan alla n. 15 min
Voitele korvapuustit kananmunalla. Ripottele pinnalle raesokeria.
Paista 225 asteessa n. 10 min riippuen korvapuustien koosta.
Pullataikinan valmistus - video
PULLATAIKINA
Taikinanjuuri:
2 1/2 dl vettä
25 g hiivaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
TAIKINANJUURI KULHOSSA VALMIINA
LISÄÄ kulhoon puuhaarukalla sekoittaen
1/2 tl suolaa
1 tl kardemummaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
4 - 5 dl vehnäjauhoja
75 g sulatettua margariinia
TYÖNJAKO ryhmässä:
Valmistetaan taikina yhteistyössä
1. suola, kardemumma
2. sokeri, kananmuna ( 5.)
3. Jauhot vähitellen hyvin sekoittaen
4. rasvan alustaminen käsin taikinaan
Sulata vielä n. 25 g margariinia pohjalle laitettavaksi
Ohje:
Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa kahteen osaan kaapimella leikaten (yksi pala kahdelle oppilaalle)
Kauli suorakaiteen muotoinen levy ( n. 15 cm x 25 cm ). Levy ei saa olla pöydässä kiinni.
Levitä sulatettu rasva kaulitulle levylle ( riittää molemmille levyille)
Ripottele levyn päälle sopivasti kanelia ja sokeria.
Kääri levy tiiviisti rullalle ja leikkaa n. 4 cm paloja.
Nosta pala pystyyn pellille leivinpaperin päälle ja paina pullalle "korvat".
Kohota korvapuustit liinan alla n. 15 min
Voitele korvapuustit kananmunalla. Ripottele pinnalle raesokeria.
Paista 225 asteessa n. 10 min riippuen korvapuustien koosta.
Pullataikinan valmistus - video
Riisirieska
2 dl vettä
1 dl puuroriisiä
50 g voita
1. Keitä riisiä vedessä voin kanssa 15 min. eli lähes kypsäksi
2. Jäähdytä haaleaksi
3. Laita uuni +250 ja pane uunivuokaan leivinpaperi tai voitele se
4. Lisää keitetyn riisin joukkoon kattilaan loput aineet hyvin sekoittaen
2,5 dl maitoa
1 kananmunaa
1/2 prk kermaviiliä
1 dl kaurahiutaleita
3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
1/2 tl suolaa
5. Kaada pellille ja paista n. 15-18 min.
6. Nauti esim. munavoin kera
1 dl puuroriisiä
50 g voita
1. Keitä riisiä vedessä voin kanssa 15 min. eli lähes kypsäksi
2. Jäähdytä haaleaksi
3. Laita uuni +250 ja pane uunivuokaan leivinpaperi tai voitele se
4. Lisää keitetyn riisin joukkoon kattilaan loput aineet hyvin sekoittaen
2,5 dl maitoa
1 kananmunaa
1/2 prk kermaviiliä
1 dl kaurahiutaleita
3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
1/2 tl suolaa
5. Kaada pellille ja paista n. 15-18 min.
6. Nauti esim. munavoin kera
Jouluiset kuppikakut
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl pomeranssinkuorta
-Sekoita kuivat aineet kulhossa, lisää joukkoon kevyesti sekoittaen
1 1/2 dl piimää
1 dl (90 g) margariinia sulatettuna
1 dl siirappia
-Voit lisätä taikinaan 1 dl puolukoita, rusinoita, pähkinä -tai suklaarouhetta
-Annostele muffinsivuokiin ja paista 180 asteessa noin 13-15 min.
Kuorrutus;
25 g margariinia sulatettuna
1/2 dl kahvijuomaa
1 rkl kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria
-Sekoita kuorrutteen aineet keskenään. Levitä jäähtyneille muffinseille ja koristele.
Taikinasta tulee myös kakkuvuokaan kokonainen maustekakku, paistoaika silloin n. 50 min.
1 dl sokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl pomeranssinkuorta
-Sekoita kuivat aineet kulhossa, lisää joukkoon kevyesti sekoittaen
1 1/2 dl piimää
1 dl (90 g) margariinia sulatettuna
1 dl siirappia
-Voit lisätä taikinaan 1 dl puolukoita, rusinoita, pähkinä -tai suklaarouhetta
-Annostele muffinsivuokiin ja paista 180 asteessa noin 13-15 min.
Kuorrutus;
25 g margariinia sulatettuna
1/2 dl kahvijuomaa
1 rkl kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria
-Sekoita kuorrutteen aineet keskenään. Levitä jäähtyneille muffinseille ja koristele.
Taikinasta tulee myös kakkuvuokaan kokonainen maustekakku, paistoaika silloin n. 50 min.
Rahkapullat
Teeleipä
2 dl vehnäjauhoja
2 dl sämpyläjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 ½ dl maitoa tai vettä
2 rkl ruokaöljyä
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita puuhaarukalla tai lastalla.
- Lisää maito tai vesi ja ruokaöljy kevyesti sekoittaen. Älä vaivaa!
- Jaa taikina 2-4 osaan pellille leivinpaperin päälle.
- Taputtele taikina jauhotetulla tai öljytyllä kädellä ohuiksi leiviksi.
- Pistele haarukalla.
- Paista n. 12-15 minuuttia uunin keskitasolla.
Porkkanateeleipä
2 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
½ dl ruokaöljyä
1 dl porkkanaraastetta (1 porkkana)
2 dl vettä
- Pese, kuori ja raasta porkkana raasteeksi.
- Mittaa kuivat aineet kulhoon.
- Lisää porkkanaraaste, öljy ja vesi. Sekoita taikina tasaiseksi.
- Jaa taikina 2-4 osaan uunipellille leivinpaperin päälle.Taputtele taikinasta neljä matalaa pyöreää leipää. Pistele haarukalla.
- Paista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia.
Juustoteeleivät
2 dl vehnäjauhoja
2 dl sämpyläjauhoja
1 tl sokeria
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
n.1 dl juustoraastetta
½ dl ruokaöljyä
2½ dl maitoa tai vettä
- Sekoita kuivat aineet kulhossa.
- Lisää juustoraaste, maito tai vesi ja öljy. Sekoita kevyesti tasaiseksi taikinaksi.
- Jaa taikina 2-4 osaan uunipellille leivinpaperin päälle.
- Taputtele sormilla taikinakeoista matalia leipiä. Pistele haarukalla.
- Paista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia.
Sämpylät
Sämpylät (12 kpl)
Laita uuni kuumenemaan tasalämpöön 225 asteeseen.
Valmista taikinanjuuri.
Taikinanjuuri:
2½ dl vettä
½ pkt tuorehiivaa
1 tl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1. Ota kädenlämpöistä vettä kulhoon.
2. Liuota hiiva ja sokeri veteen.
3. Sekoita jauhot joukkoon.
4. Laita vellimäinen taikinanjuuri kohoamaan lämpimään paikkaan 15 - 20 minuutiksi. Peitä kulho leivinliinalla.
Kohotuksen jälkeen taikinanjuuri on "vaahtomaista".
Kun taikinanjuuri kuplii, jatka taikinan valmistusta.
1 tl suolaa
noin 4 dl sämpyläjauhoja
2 rkl öljyä
Lisää suola ja sämpyläjauhoja vähitellen puulastalla sekoittaen.
Alusta taikinaa kädellä, lisää öljy ja alusta edelleen lisäten jauhoja tarvittava määrä.
(Halutessasi voit lisätä taikinaan erilaisia siemeniä, raastettua porkkanaa, leseitä tms.)
Taikina on valmista, kun se alkaa irrota kulhon reunoista.
Kumoa valmis taikina jauhotetulle pöydälle ja leivo erimallisiksi sämpylöiksi.
Sämpylät laitetaan pellille kohoamaan n. 10 min ja paistetaan uunissa n. 10- 15 min koosta riippuen.
Laita uuni kuumenemaan tasalämpöön 225 asteeseen.
Valmista taikinanjuuri.
Taikinanjuuri:
2½ dl vettä
½ pkt tuorehiivaa
1 tl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1. Ota kädenlämpöistä vettä kulhoon.
2. Liuota hiiva ja sokeri veteen.
3. Sekoita jauhot joukkoon.
4. Laita vellimäinen taikinanjuuri kohoamaan lämpimään paikkaan 15 - 20 minuutiksi. Peitä kulho leivinliinalla.
Kohotuksen jälkeen taikinanjuuri on "vaahtomaista".
Kun taikinanjuuri kuplii, jatka taikinan valmistusta.
1 tl suolaa
noin 4 dl sämpyläjauhoja
2 rkl öljyä
Lisää suola ja sämpyläjauhoja vähitellen puulastalla sekoittaen.
Alusta taikinaa kädellä, lisää öljy ja alusta edelleen lisäten jauhoja tarvittava määrä.
(Halutessasi voit lisätä taikinaan erilaisia siemeniä, raastettua porkkanaa, leseitä tms.)
Taikina on valmista, kun se alkaa irrota kulhon reunoista.
Kumoa valmis taikina jauhotetulle pöydälle ja leivo erimallisiksi sämpylöiksi.
Sämpylät laitetaan pellille kohoamaan n. 10 min ja paistetaan uunissa n. 10- 15 min koosta riippuen.
Erilaisia joulutorttuja
Lumihiutale
Lumihiutale
Lumihiutale
Naanleipä
Aineet:
1 dl vettä
1 dl turkkilaista jugurttia
2 tl kuivahiivaa
1 tl siirappia
1/2 tl suolaa
3-4 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
PINNALLE
vettä, seesaminsiemeniä
PAISTON JÄLKEEN
Voisulaa
yrttejä, sormisuolaa
Ohjeet
Sekoita kuivahiiva noin 1,5 dl vehnäjauhoja. Lämmitä vesi 42-45 asteiseksi, lisää joukkoon suola ja siirappi. Lisää se osa vehnäjauhoista, johon on sekoitettu kuivahiiva. Lisää huoneen lämpöinen jugurtti ja jatka vehnäjauhojen lisäämistä. Vaivaa taikinaa hyvin käsin.
Jätä taikina kohoamaan liinan alle vähintään 10 minuutiksi.
Aseta uunin lämpötilaksi 250 (kiertoilmauuni)
Lisää öljy taikinaan ja vaivaa taikinaa leivonta-alustalla. Tee taikinasta pötkö ja jaa taikina palloiksi, joko 4 tai 8 osaan, riippuen siitä haluatko isompia tai pienempiä leipäsiä. Paina taikina pallot litteäksi ja aseta ne leivinpaperin päälle ja liinan alle vielä 15 minuutiksi.
Ripottele leipien päälle siemenet ja vettä. Paista leipiä noin 5 minuuttia uunin keskitasolla.
Sulata voi ja raasta valkosipulinkynnet joukkoon. Voit lisätä myös tuoreita yrttejä voisulaan. Voitele leivät runsaalla kädellä ja nautiskele joko sellaisenaan tai intialaisen ruuan lisäkkeenä
Vilhelmiinat
Kauramustikkamuffinit
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
1 dl maitoa
100 g margariinia
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl kauraleseitä
2 tl leivinjauhetta
n. 2 dl mustikoita
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella kulhossa.
Sulata rasva mikrossa tai kattilassa liedellä ja yhdistä maito joukkoon. Jäähdytä.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Sekoita maito-rasvaseos muna-sokerivaahtoon varovasti nostellen kierrevatkaimella tai kaapimella vuorotellen jauhoseoksen kanssa.
Jaa taikina 12- 16 muffinivuokaan ja ripottele pinnalle mustikoita.
Paista noin 12-15 minuuttia.
Pikapatonki
1 1/2 dl kädenlämpöistä vettä
1/3 pkt tuore hiivaa tai 2 tl kuivahiivaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl sokeria
1. Valmista taikinanjuuri siten ,että sekoitat kaikki aineet kulhossa kierrevatkaimella tasaiseksi. Peitä kulho liinalla ja laita lämpimään veteen kohoamaan n. 10 min.
2. Lisää puuhaarukalla sekoittaen kulhoon
1/2 tl suolaa
n. 2- 3 dl sämpyläjauhoja
2 rkl öljyä
3. Muotoile pellille patongeiksi. Kohota n. 10 min ja paista 225 asteessa keskitasolla n. 10-15 min
1/3 pkt tuore hiivaa tai 2 tl kuivahiivaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl sokeria
1. Valmista taikinanjuuri siten ,että sekoitat kaikki aineet kulhossa kierrevatkaimella tasaiseksi. Peitä kulho liinalla ja laita lämpimään veteen kohoamaan n. 10 min.
2. Lisää puuhaarukalla sekoittaen kulhoon
1/2 tl suolaa
n. 2- 3 dl sämpyläjauhoja
2 rkl öljyä
3. Muotoile pellille patongeiksi. Kohota n. 10 min ja paista 225 asteessa keskitasolla n. 10-15 min