Wienertaikina

2½ dl kylmää maitoa
1 pala (50 g) hiivaa
½ dl sokeria
½ tl suolaa
1 tl kardemummaa
1 kananmuna
50 g sulaa margariinia tai ½ dl ruokaöljyä
7 - 8 dl vehnäjauhoja

kaavilointiin: 150 g margariinia tai voita

taikinan valmistus:
1. Käytä taikinaan mielellään kylmiä aineita.
2. Murenna hiiva maitoon, sekoita hyvin kunnes hiiva on liuennut.
3. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kevyesti vatkattu muna, sekä sulatettu, jäähdytetty rasva.
4. Lisää jauhot kerralla ja sekoita taikina puulastalla tasaiseksi, älä vaivaa liikaa.
5. Anna taikinan levähtää hetken kylmässä ennen kuin alat kaaviloida margariinia taikinakerrosten väliin.

rasvan kaavilointi taikinaan:
1. Kauli taikina 1 cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi
2. Levitä kaikki rasva kerrallaan 2/3 osalle taikinalevyä
3. Taittele 3 osaan (rasvaton osa ensin) 
4. Toista kaulinta ja taittelu vielä 3 kertaa. Näin saat kerroksia taikinaan.
5. Anna levähtää kylmässä tai pakasta viinereiden leipomista varten.