Erottava tekijä on rasvapitoisuus. Margariiniksi luokitelluissa tuotteissa pitää olla rasvaa 40, 60 tai 80 prosenttia. Margariinin rasvat ovat peräisin luonnollisista kasviöljyistä, mm. rypsi-, auringonkukka- ja pellavaöljyistä.

Jos levitteessä on rasvaa esim. 35% tai 70%, tuote pitää lainsäädännön mukaan nimetä kasvirasvalevitteeksi, vaikka tuote on koostumukseltaan ja valmistustavaltaan samanlaista kuin margariini. Jos levite sisältää 60 prosenttia rasvaa tai enemmän, sitä voi käyttää leivälle, ruoanlaittoon ja leivontaan. Kevytlevitteet eivät sovellu paistamiseen eikä leivontaan, koska niissä on vähemmän rasvaa ja enemmän vettä.



Lähde: Unilever