Ruoantuotanto kuormittaa ympäristöä valtavasti. Kasvien tarvitsema vesi ja lannoitteet, eläinten tarvitsema ravinto ja aiheuttamat päästöt, elintarvikkeiden teollinen tuotanto ja kuljetus toiselle puolelle maailmaa aiheuttavat kaikki merkittäviä haittoja maapallolle.

Tehtävä 1. Vesi- ja hiilijalanjälki

Tutustu alla oleviin taulukoihin, jotka esittävät elintarvikkeiden vesi- ja hiilijalanjälkeä. Minkälaisia valintoja elintarvikkeiden suhteen kannattaisi tehdä taulukoiden perusteella?

Elintarvike	Litraa vettä per kilogramma
Vihannekset	322
Juurekset	387
Hedelmät	962
Viljat	1 644
Maito	1 020
Kananmuna	3 265
Broileri	4 325
Sianliha	5 988
Naudanliha	15 415

Eri elintarvikkeiden vedenkulutus yhtä elintarvikkeen kilogrammaa kohti. (Lähde)

Elintarvike	Ilmastovaikutus hiilidioksidiksi muutettuna kg/kg
Marjat, vihannekset	0,2
Sokeri	1,1
Kala	1,5
Kananmuna	2,5
Riisi	5
Tomaatti, kurkku (kasvihuone talvella)	5
Broileri	4
Sika	5
Naudanliha	15

Eri elintarvikkeiden hiilijalanjälki yhtä elintarvikkeen kilogrammaa kohti (Lähde)

Tehtävä 2. Ruokalautasen hiilijalanjälki

Kokoa itsellesi ruokalautanen osoitteessa https://www.unileverfoodsolutions.fi/inspiroivia-palveluj/your-menu/ilmastoreilua-ruokaa/CO2-laskuri. Etsi mahdollisimman pienen hiilijalanjäljen tuottava, mutta ravinteikas ateria.
Etsi myös mahdollisimman suuren hiilijalanjäljen tuottava ateria.

Tehtävä 3. Ruokahävikki

Valmistettua elintarviketta, joka ei syystä tai toisesta päädy ihmisten suuhun, kutsutaan ruokahävikiksi. Ruokahävikkiä tapahtuu koko elintarviketuotannon ketjussa, mutta suurin hävikki syntyy kotitalouksissa.

Tutki ruokahävikkiä oheisesta linkistä http://www.saasyoda.fi/ruokah%C3%A4vikki-suomessa.
1. Miten voit omalta osaltasi pienentää ruokahävikkiä?
2. Mitkä suuremman linjan ratkaisut pienentäisivät ruokahävikkiä?