Alkoholit sisältävät hiilen ja vedyn lisäksi myös happea

Alkoholien rakenteesta löytyy hapen ja vedyn muodostama hydroksyyliryhmä -OH

​​
Alkoholien nimissä hiilivetyjen -aani-pääte korvataan alkoholien -oli-päätteellä.

Moniarvoisissa alkoholeissa on useampi hydroksyyliryhmä. Esimerkiksi glykoli ja glyseroli, sekä ksylitoli

Alkoholien ominaisuuksia:

• Olomuoto nestemäinen tai kiinteä
• Nestemäisinä pistävän hajuisia
• Pienimolekyylisinä veteen liukenevia
• Hyviä liuottimia
• Herkästi syttyviä