1.Kuohukerma ja vispikerma on rasvaisimpia kermoja.
oikein
väärin
2. Kuohukermaa ei homogenoida.
oikein
väärin
3. Kuohukermasta tulee valkoisempi ja silempi vaahto kuin vispikermasta.
oikein
väärin
4. Kuohukerman rasvapitoisuus on 45 %.
oikein
väärin
5. Kerman tilavuus kasvaa vaahdottaessa kaksikertaiseksi.
oikein
väärin
6. Kahvikerma ja kevytkerma kestävät hyvin pitkäaikaista kuumentamista.
oikein
väärin
7.Ruokakermat sopivat hyvin kuumennettaviksi ja keitettäviksi.
oikein
väärin
8. Hyvä kermavaahto syntyy kun kerma on huoneenlämpöistä.
oikein
väärin
9. Sokeri lisätään kermavaahtoon lopuksi.
oikein
väärin
10. Kermavaahto tulee käyttää vuorokauden kuluessa valmistuksesta.
oikein
väärin