Hyödylliset ja haitalliset mikrobit
HYÖDYLLISET MIKROBIT - HYÖTYKÄYTTÖ
Bakteerit
- Hapanmaitotuotteet
- Juustot
- Hapanleipä
- Kestomakkara
- hapankaali, suolakurkku
Homeet
- Lääkkeet
- Sini- ja valkohomejuustot
- Maaperän kasvijätteen hajoitus
- Orgaanisten happojen ja entsyymien tuotanto-organismit
Hiivat
- Oluiden ja viinien valmistus
- leivonta
Virukset
- Rokotteiden kehittäminen
HAITALLISET MIKROBIT - HAITAT
1. Mätäneminen
= härskiintyminen / eltaantuminen
6. Homehtuminen
- Proteiinipitoiset ruoat:liha, lihavalmisteet, kananmuna
- Lopputuloksena pahanhajuisia kaasuja, ammoniakkia ja rikkivetyä
- Maitohappobakteerien aiheuttamaa: tyhjiöpakattu liha, kalatuotteet, maito
- Bakteerien aineenvaihdunnan aiheuttamaa
- Lihavalmisteet esim. makkara
- Hiivan aiheuttamaa
- Hapettomissa olosuhteissa syntyy alkoholia
= härskiintyminen / eltaantuminen
- Johtuu tyydyttämättömien rasvahappojen hapettumisesta
- Mahdollista myös entsyymien aiheuttama reaktio joka aih. hapettumisen
6. Homehtuminen
- Homeiden aiheuttamaa
- Hillot
- Leivät
- Hedelmät