Paistaminen

Neutraalit kasviöljyt (rypsi-, maissi-, auringonkukka- ja oliiviöljy) sopivat paistamiseen. Kylmäpuristettu oliiviöljy ei kestä kovia lämpötiloja. Margariineista paistamiseen voidaan käyttää niitä, joiden on mainittu sopivan paistamiseen. Hyvä yhdistelmä paistamiseen on voi-öljy, sillä voilla saadaan kaunis pinta ja öljy parantaa kuumuuden kestoa.

Uppopaistaminen

Uppopaistamiseen eli friteeraamiseen sopivat kuumentamista kestävät auringonkukka-, maissi-, rypsi- tai soijaöljyt sekä kiinteä kookosrasva esimerkiksi munkkien paistamiseen.

Öljykastikkeisiin ja marinadeihin voi käyttää joko neutraalin makuisia kasviöljyjä tai voimakkaampia, kylmäpuristettuja vaihtoehtoja. Neutraalit öljyt sopivat hyvin esimerkiksi majoneesin valmistukseen tai vinegretteihin, jossa käytetään muita makuaineita. Laadukkaita kylmäpuristettuja oliiviöljyjä kannattaa käyttää sellaisenaan ruokalajien viimeistelijänä tai leivälle sipaistuna.

Arkikäytössä leivän päälle valitaan kasvirasvapohjainen margariini. Helpointa on valita sellainen, joka sopii leivän päälle ja ruoanvalmistukseen.

Voi antaa juhlaleivonnaisiin herkullisen maun. Arkileivontaan sopii joko juokseva tai kova margariini. Kannattaa valita margariini, jonka pakkauksessa mainitaan tuotteen sopivan leivontaan. Öljy on myös hyvä leivontarasva. Kakuissa öljy antaa kostean ja mehevän lopputuloksen.

Lähde: Yhteishyvä