4. Ravintoaineiden reaktioita
Perunajauhot ja vesi
1. Mittaa 100 ml keitinlasiin 50 ml vettä.
2. Lisää veteen kaksi lusikallista perunajauhoja. Liukeneeko perunajauhot veteen?
2. Lisää veteen kaksi lusikallista perunajauhoja. Liukeneeko perunajauhot veteen?
3. Kuumenna seosta kaasupolttimella samalla sekoittaen. Mitä havaitset?
4. Missä tilannetta voi käyttää hyödyksi arkielämässä?
4. Missä tilannetta voi käyttää hyödyksi arkielämässä?
Tehtävät
1. Mikä ero on denaturoinnilla ja denaturoitumisella?
2. Mitä tarkoittaa koaquloituminen? Missä ilmiön voi havaita?
3. Miten voit valmistaa marjakiisseliä?
4. Mitä on härskiintyminen?
5. Selitä Maillardin reaktio.
6. Kuinka karamellisoit sokeria?
7.Mihin yllä olevista reaktioista olet törmännyt esimerkiksi kotitaloustunneilla?
2. Mitä tarkoittaa koaquloituminen? Missä ilmiön voi havaita?
3. Miten voit valmistaa marjakiisseliä?
4. Mitä on härskiintyminen?
5. Selitä Maillardin reaktio.
6. Kuinka karamellisoit sokeria?
7.Mihin yllä olevista reaktioista olet törmännyt esimerkiksi kotitaloustunneilla?