Hiilihydraatit (esimerkiksi sokerit) ovat rengasrakenteisia yhdisteitä, jotka luokitellaan renkaiden lukumäärän perusteella

1. Monosakkarideihin (esim. glukoosi ja fruktoosi), jotka koostuvat yhdestä rengasrakenteisesta molekyylistä.
2. Disakkarideihin (esim. sakkaroosi ja laktoosi), jotka koostuvat kahdesta rengasrakenteisesta monosakkaridi molekyylistä.
3. Polysakkarideihin (esim. tärkkelys ja selluloosa), jotka koostuvat pitkistä rengasrakenteisista glukoosiketjuista.

Proteiinit eli valkuaisaineet muodostuvat aminohapoista, jotka sitoutuvat toisiinsa peptidisidoksin.

Proteiinien rakenteella neljä tasoa

• Primäärirakenne
• Sekundäärirakenne
• Tertiäärirakenne
• Kvaternaarirakenne

Rakenne vaurioituu helposti esim. lämmön, hapon ja suolan vaikutuksesta.

Rasvat muodostuvat rasvahapoista ja glyserolista, joiden välillä esterisidos

• Tyydyttyneen rasvan (kovat rasvat) rasvahappo-osissa hiilien välillä vain yksöissidoksia.
• Tyydyttymättömissä rasvoissa (pehmeät rasvat) rasvahappo-osissa esiintyy vähintään yksi kaksois-sidos