Peruna on historiallisesti suomalaisen ruokakulttuurin eräs tärkeimmistä raaka-aineista. Sota- ja pula-aikoina perunaa käytettiin erityisen paljon. Nykyisin elintarviketeollisuudessa perunaa käytetään hyvin monipuolisesti aina perunalastujen, jauhojen ja perunatärkkelyksen tuottamisesta erilaisiin laatikko-, keitto- ja soseruokiin saakka. Peruna on erittäin monipuolinen raaka-aine ruoantuotannossa.