Tutustu yllä olevaan koulun omavalvontasuunnitelmaan ja vastaa muutamaan kysymykseen.
1. Milloin tarjolle laitettavien ruokien lämpötilat mitataan?
2. Mihin tieto kirjoitetaan?
3. Paljonko ruoan lämpötilan on oltava tarjolle viedessä?
4. Paljonko on ruoasta otettava ruokanäytteen määrä?
5. Mihin ruokanäytepussi laitetaan?
6. Kauanko näytettä tulee säilyttää?
7. Miten jäähdytettävä ruoka laitetaan jäähdytyskaappiin?
8. Missä ajassa jäähtymisen tulee tapahtua?
9. Kun ruoka on jäähtynyt, missä sitä säilytetään?
10. Mitä tietoja jäähdytyksestä kirjoitetaan lomakkeeseen?
11. Mikä on lounasaika suurkeittiössä?
12. Paljonko tarjolle vietävien kylmien ruokien lämpötilan tulee olla ?
13. Aulakahvilassa myydään tuotteita. Tuotteissa on oltava tarra. Mitä tietoa tarrassa pitää olla?
14. Miten usein pintapuhtausnäytteitä otetaan?
15. Mistä kohteista näytteet otetaan suurkeittiöllä?
