Vastaa väittämiin. Valitse oikea tai väärä vaihtoehto.

1. Punaisella lihalla tarkoitetaan mm. naudan, sian ja poronlihaa.
oikein
väärin
2.Valkoista lihaa on lampaanliha
oikein
väärin
3. Lihan proteiinit sisältävät kaikkia ihmisen tarvitsemia aminohappoja.
oikein
väärin
4.Naudanliha sisältää paljon kovaa rasvaa eli tyydyttyneitä rasvahappoja.
oikein
väärin
5. Lihas muodostuu lihassyistä muodostuneista lihassyykimpuista.
oikein
väärin
6. Sidekudos muodostuu kahdesta proteiinista: kollageenista ja elastiinista.
oikein
väärin
7.Elastiinia on etenkin nuorilla eläimillä.
oikein
väärin
8.Kudosrasva on nahan alla ja sen voi poistaa helposti.
oikein
väärin
9. Liha raakakypsytetään, jotta siitä tulisi mureampaa.
oikein
väärin
10.Vastateurastetun lihan pH on 3-4.
oikein
väärin
11. Naudanlihan raakakypsyminen voi kestää 2-6 viikkoa.
oikein
väärin
12. Hyvinraakakypsyneeseen lihaan jää painauma, kunpainat sitä sormella.
oikein
väärin
13. Raavas on yleisnimitys täysi-ikäiselle naudanruholle.
oikein
väärin
14. Naudanliha on se arvokkaampaa, mitä enemmän siinä on varastorasvaa.
oikein
väärin
15. NE lajitelma on parasta naudan vakiolihalajitelmaa.
oikein
väärin
16. 0-lajitelma on leikattu ruhon etupään paksuista lihaksista.
oikein
väärin
17. S1 lajitelma on paras vakiolihalajitelma sialla.
oikein
väärin
18. Sianliha on aina kypsennettävä 70asteeseen, jolloin siinä oleva bakteeri tuhoutuu.
oikein
väärin
19. Sianliha on hienosyisempää ja mureampaa kuin naudanliha.
oikein
väärin
20. Lampaanlihassa olevaa rasvaa kutsutaan taliksi.
oikein
väärin
21. Broilerit teurastetaan kun ne painavat 1,9 kg.
oikein
väärin
22. Broilerinliha on mureaa, koska siinä on vähän sidekudosta.
oikein
väärin
23. Siipkarjanliha tulee aina kypsentää vähintään 75 asteeseen.
oikein
väärin
24. Pakastetun broilerin voi turvallisesti sulattaa pöydällä huoneenlämmössä.
oikein
väärin
25. Kalkkunanlihan käsittelyssä tulee noudattaa yhtä tarkastihygieniaa kuin broilerinlihan käsittelyssä.
oikein
väärin