Leivonta
Churrot eli espanjaiset munkkitangot
noin 20 kpl
2½ dl vettä
100 g margariinia tai voita
1/4 tl suolaa
2½ dl vehnäjauhoja
(1/2 tl kanelia, 1/2 tl kardemummaa)
2 kananmunaa
-Mittaa kattilaan vesi, margariini ja suola ja kiehauta.
-Lisää jauhot voimakkaasti sekoittaen ja vatkaa muutama minuutti, kunnes taikinasta muodostuu pallo.
-Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä vähän aikaa.
-Vatkaa munat toisessa kulhossa kevyesti vaahdoksi. Kaada munavaahto vähitellen haalean taikinan joukkoon samalla vatkaten.
-Laita taikina pursotinpussiin. Pursota n. 10 cm tankoja 180 asteiseen rasvaan ja paista kauniin ruskeaksi. Sokeroi lämpimänä.
Tarjoile churrot suklaadipin kanssa
Suklaadippi
50 tummaa suklaata
1/2 dl kermaa
- Paloittele suklaa pieneen kattilaan kerman joukkoon
- Lämmitä sekoitellen kastikkeeksi
- Laita tarjolle pieneen kulhoon.
2½ dl vettä
100 g margariinia tai voita
1/4 tl suolaa
2½ dl vehnäjauhoja
(1/2 tl kanelia, 1/2 tl kardemummaa)
2 kananmunaa
-Mittaa kattilaan vesi, margariini ja suola ja kiehauta.
-Lisää jauhot voimakkaasti sekoittaen ja vatkaa muutama minuutti, kunnes taikinasta muodostuu pallo.
-Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä vähän aikaa.
-Vatkaa munat toisessa kulhossa kevyesti vaahdoksi. Kaada munavaahto vähitellen haalean taikinan joukkoon samalla vatkaten.
-Laita taikina pursotinpussiin. Pursota n. 10 cm tankoja 180 asteiseen rasvaan ja paista kauniin ruskeaksi. Sokeroi lämpimänä.
Tarjoile churrot suklaadipin kanssa
Suklaadippi
50 tummaa suklaata
1/2 dl kermaa
- Paloittele suklaa pieneen kattilaan kerman joukkoon
- Lämmitä sekoitellen kastikkeeksi
- Laita tarjolle pieneen kulhoon.
Chilinen suklaakakku, Meksiko
100 g margariinia
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
50 g tummaa suklaata
ripaus chilijauhetta tai pala tuoretta chiliä hienonnettuna
1,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl vanilliinisokeria
ripaus suolaa
1. Laita uuni päälle +180c ja voitele tai leivinpaperoi vuoka
2. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi
3. Lisää munat yksitellen vatkaten
4. Sulata suklaa ja lisää chili joukkoon, lisää taikinaan
5. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan varovasti sekoitellen
6. Paista n. 25 min. Tarjoa jäätelön kanssa.
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
50 g tummaa suklaata
ripaus chilijauhetta tai pala tuoretta chiliä hienonnettuna
1,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl vanilliinisokeria
ripaus suolaa
1. Laita uuni päälle +180c ja voitele tai leivinpaperoi vuoka
2. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi
3. Lisää munat yksitellen vatkaten
4. Sulata suklaa ja lisää chili joukkoon, lisää taikinaan
5. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan varovasti sekoitellen
6. Paista n. 25 min. Tarjoa jäätelön kanssa.
Jouluiset luumutötteröt voitaikinasta
Luumutötteröiden täyte:
1 dl kermaa -> vaahdota
1 dl rahkaa -> lisää vaahdotettuun kermaan
2 rkl luumumarmelaadia
(rouhittua suklaata)
1 tl vaniliinisokeria
(sokeria tarvittaessa
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/jouluiset-luumutotterot
1 dl kermaa -> vaahdota
1 dl rahkaa -> lisää vaahdotettuun kermaan
2 rkl luumumarmelaadia
(rouhittua suklaata)
1 tl vaniliinisokeria
(sokeria tarvittaessa
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/jouluiset-luumutotterot
Suklaiset piparikakut
125 g margariinia
1 1/4 dl sokeria
3/4 dl siirappia
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl pomeranssinkuorta
1/2 dl kaakaojuomajauhetta
Mittaa aineet kattilaan ja kiehauta, älä keitä!
Jäähdytä seos ja mittaa jauhot valmiiksi, yhdistä ruokasooda jauhoihin
Lisää taikinaan kananmuna ja jauhot
1 muna
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
Pakataan taikina kelmuun, päälle maalarinteippi, johon päivä, luokka ja tekijät
Voitaikinanyytit
Valmiita voitaikinalevyjä 2-3 kpl/ryhmä
Täyte:
75-100 g savukinkkua pieninä kuutioina
1dl juustoraastetta (+ hieman murennettua fetajuustoa)
1/4 paprikaa pieninä kuutioina
pieni pala purjoa hienoksi hakattuna
hienonnettua persiljaa
mausteita esim. mustapippuria, paprikajauhetta, basilikaa
pieni kananmuna
Valmistus:
1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Varaa pelti esille ja levitä sille leivinpaperi.
2. Levitä voitaikinalevyt työtasolle leivinpaperin päälle ja anna sulaa. Kauli levyihin lisää pituutta niin, että saat leikattua yhdestä levystä 4 neliötä.
3. Valmista täyteseos sekoittamalla hyvin pilkotut ainekset pienessä kulhossa. Mausta seos makusi mukaan ja sekoita lopuksi joukkoon rikottu kananmuna.
4. Laita noin ruokalusikallinen täytettä voitaikinaneliöiden päälle. Taittele taikinalevyt nyyteiksi kääntämällä kaikki kulmat levyn keskikohtaan ja painamalla tiukasti kiinni.
5. Voitele nyytit munalla ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 10-15 min niin, että nyytit saavat väriä ja juusto sulaa kauniisti.
Täyte:
75-100 g savukinkkua pieninä kuutioina
1dl juustoraastetta (+ hieman murennettua fetajuustoa)
1/4 paprikaa pieninä kuutioina
pieni pala purjoa hienoksi hakattuna
hienonnettua persiljaa
mausteita esim. mustapippuria, paprikajauhetta, basilikaa
pieni kananmuna
Valmistus:
1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Varaa pelti esille ja levitä sille leivinpaperi.
2. Levitä voitaikinalevyt työtasolle leivinpaperin päälle ja anna sulaa. Kauli levyihin lisää pituutta niin, että saat leikattua yhdestä levystä 4 neliötä.
3. Valmista täyteseos sekoittamalla hyvin pilkotut ainekset pienessä kulhossa. Mausta seos makusi mukaan ja sekoita lopuksi joukkoon rikottu kananmuna.
4. Laita noin ruokalusikallinen täytettä voitaikinaneliöiden päälle. Taittele taikinalevyt nyyteiksi kääntämällä kaikki kulmat levyn keskikohtaan ja painamalla tiukasti kiinni.
5. Voitele nyytit munalla ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 10-15 min niin, että nyytit saavat väriä ja juusto sulaa kauniisti.
Calzone
Calzone
Pitsataikina:
2 dl vettä
½ pkt hiivaa
½ tl suolaa
2 rkl öljyä
n. 4 dl vehnäjauhoja
Täyte:
1 dl paseerattua tomaattia (tai 4 rkl ketsuppia tai tomaattipyreetä)
1 valkosipulin kynsi
½ rkl sipulihiutaleita tai ½ sipuli hienonnettuna
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa
ripaus mustapippuria
100 g palvikinkkua suikaleina tai pikku kuutioina
2 persikanpuolikasta tai ananasta
1-2 dl juustoraastetta
1. Valmista pizzataikina. Kohota liinan alla.
2. Sekoita ketsuppiin hienonnettu valkosipulin kynsi ja mausteet.
3. Suikaloi kinkku ja persikat.
4. Jaa kohonnut taikina neljään osaan, kaaviloi ohuiksi pyöreiksi levyiksi.
5. Jaa ketsuppi-mausteseos pohjien päälle niin, että pari senttiä reunoista jää ilman täytettä.
6. Levitä päälle kinkku- ja persikkasuikaleet ja juustoraaste.
7. Ummista pitsa nostamalla vastakkaiset reunat keskelle päälle ja nipistä sormin liitoskohta tiiviisti kiinni.
8. Paista uunin alatasossa 225 asteessa noin 15 minuuttia.
2 dl vettä
½ pkt hiivaa
½ tl suolaa
2 rkl öljyä
n. 4 dl vehnäjauhoja
Täyte:
1 dl paseerattua tomaattia (tai 4 rkl ketsuppia tai tomaattipyreetä)
1 valkosipulin kynsi
½ rkl sipulihiutaleita tai ½ sipuli hienonnettuna
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa
ripaus mustapippuria
100 g palvikinkkua suikaleina tai pikku kuutioina
2 persikanpuolikasta tai ananasta
1-2 dl juustoraastetta
1. Valmista pizzataikina. Kohota liinan alla.
2. Sekoita ketsuppiin hienonnettu valkosipulin kynsi ja mausteet.
3. Suikaloi kinkku ja persikat.
4. Jaa kohonnut taikina neljään osaan, kaaviloi ohuiksi pyöreiksi levyiksi.
5. Jaa ketsuppi-mausteseos pohjien päälle niin, että pari senttiä reunoista jää ilman täytettä.
6. Levitä päälle kinkku- ja persikkasuikaleet ja juustoraaste.
7. Ummista pitsa nostamalla vastakkaiset reunat keskelle päälle ja nipistä sormin liitoskohta tiiviisti kiinni.
8. Paista uunin alatasossa 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Foccacia
2 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1/2 tl sokeria
noin 3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva hyvin sekoittaen.
Lisää veden joukkoon muut aineet puuhaarukalla sekoittaen
Alusta taikinaa käsin tasaiseksi ja kimmoisaksi
Laita vuokaan leivinpaperi ja öljyä se oliiviöljyllä
Taputtele taikina vuokaan ja peitä liinalla ja anna kohota n. 10-15 min
Asettele leivän pintaan esim. oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, paprikasuikaleita tai kirsikkatomaatteja sekä juustoraastetta. Voit myös öljytä leivän pinnan ja laittaa siihen merisuolakiteitä
Paista 225 asteessa n. 20 min riippuen leivän paksuudesta
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1/2 tl sokeria
noin 3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva hyvin sekoittaen.
Lisää veden joukkoon muut aineet puuhaarukalla sekoittaen
Alusta taikinaa käsin tasaiseksi ja kimmoisaksi
Laita vuokaan leivinpaperi ja öljyä se oliiviöljyllä
Taputtele taikina vuokaan ja peitä liinalla ja anna kohota n. 10-15 min
Asettele leivän pintaan esim. oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, paprikasuikaleita tai kirsikkatomaatteja sekä juustoraastetta. Voit myös öljytä leivän pinnan ja laittaa siihen merisuolakiteitä
Paista 225 asteessa n. 20 min riippuen leivän paksuudesta
Välimeren teeleivät
Pikaleivonnaiset
Pikaleivonnaiset valmistuvat nopeasti ja ne kohotetaan kemiallisilla kohotusaineilla (leivinjauhe tai sooda) Kohotusaine sekoitetaan aina jauhoihin ennen taikinaan lisäämistä. Taikina valmistetaan sekoittamalla ensin kuiva-aineet keskenään kulhossa ja sitten lisätään kylmät nesteet kevyesti sekoittaen. Taikinaan ei muodostu sitkoa. Taikina on pehmeää ja leivonnaisista muodostetaan ohuita leivonnaisia. Pikaleivonnaiset paistetaan heti ja ne eivät säily tuoreena pitkään.
Pikaleivonnaisten kohotusaineina käytetään leivinjauhetta tai ruokasoodaa. Ruokasoodaa voidaan käyttää taikinoissa, joissa on siirappia tai happamia nesteitä ( kermaviiliä, piimää, jogurttia...)
Leivinjauhetta käytetään 1tl/ 2 dl vehnäjauhoja ja soodaa ½ tl/ 2 dl vehnäjauhoja.
Ruokasoodan voi korvata leivinjauheella.
Tehtävä: Katso leivinjauhepurkista ja ruokasoodapurkista, mitä aineita tuotteet sisältävät ? Mikä on ero?
Välimeren teeleivät
2-4 kpl
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sämpyläjauhoja
2 maustemittaa suolaa
1/2 tl oreganoa, 1/2 tl timjamia tai vajaa 1 tl pitsamaustetta
2 tl leivinjauhetta
25 g margariinia
1 dl juustoraastetta
oliiveja, aurinkokuivattua tomaattia
2 dl maustamatonta jogurttia
1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja varaa pelti, johon laitat leivinpaperia.
2. Sekoita jauhot, mausteet ja leivinjauhe kulhossa ja lisää joukkoon margariini sormenpäillä nyppien.
3. Lisää juustoraaste, hienoksi pilkottua oliivia ja aurinkokuivattua tomaattia.
4. Lisää jogurtti ja sekoita tasaiseksi nopeasti puuhaarukalla tai lastalla vaivaamatta taikinaa.
5. Jaa taikina niin moneen osaan kuin on ruokailijoita (2-4 kpl)
6. Taputtele leivinpaperin päälle jauhoisella kädellä n. 1 cm paksuisiksi leivonnaisiksi.
7. Pistele haarukalla ja jaa halutessasi leivinpyörällä lohkoihin.
8. Paista n. 10- 15 min leivonnaisen paksuudesta riippuen.
Mamman marjapiiras
Porkkanaleivokset
uunivuuallinen
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 kpl porkkanaa raastettuna
2 dl vehnäjauhoja
1½ tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
100 g margariinia
kuorrutus:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita tai margariinia
2½-3 dl tomusokeria
½ rkl vaniljasokeria
mantelirouhetta tms. koristeeksi
- Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
- Sulata margariini.
- Vatkaa sokeria ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon porkkanaraaste kaapimella varovasti sekoittaen. Sekoita kulhossa kuivat aineet ja lisää ne munasokerivaahtoon edelleen kaapimella kevyesti sekoittaen. Lisää sulatettu margariini.
- Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 175-200 asteisessa uunissa keskitasolla n. 20-30 minuuttia. Anna leivonnaisen jäähtyä.
- Vatkaa kuorrutusta varten tuorejuusto ja voi tasaiseksi massaksi. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri alussa varovasti sekoittaen, sitten voimakkaasti vatkaten, että kuorrutteesta tulee ilmavaa.
- Levitä kuorrute jäähtyneelle pohjalle, koristele mantelirouheella ja anna tekeytyä hetki jääkaapissa ennen tarjoamista.
Taatelimuffinit
1 pkt taateleita
3 dl vettä tai kahvia tai puolet ja puolet
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g margariinia
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
3 dl vettä tai kahvia tai puolet ja puolet
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g margariinia
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Keitä kattilassa taatelit, vesi ja sokeri tahmeaksi seokseksi.
- Sekoita margariini kuumaan taateliseokseen. Anna jäähtyä.
- Sekoita kananmunat yksitellen taateli-margariini sekokseen.
- Lisää jauho-kohotusaineseos taikinaan.
- Kaada taikina voideltuun muffininivuokiin
- Paista noin 20 min
Juhlapöydän pikkuleipiä
Ranskalaiset vohvelit
20 kpl
150 g voita tai margariinia
2 1/2 dl vehnäjauhoja
4 rkl kermaa
Täyte:
1 dl kuohukermaa
1/4 dl sokeria
1 kananmuna
1 rkl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
50 g voita
Pinnalle:
sokeria
1. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää kerma ja sekoita taikina tasaiseksi. Pane taikina kylmään muovikelmussa.
2. Kauli taikina noin 3 mm:n paksuiseksi levyksi. Jaa levy taikinapyörällä 3 x 3 cm:n neliöiksi. Levitä pinnalle hienosokeria.
3. Nosta palat leivinpaperin päälle pellille ja paista 5-7 minuuttia 225 asteessa.
4. Anna jäähtyä kunnolla.
5. Mittaa täytettä varten kattilaan kerma, sokeri, muna ja perunajauhot. Sekoita hyvin. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes kiehahtaa.
6. Jäähdytä ja lisää vaniljasokeri ja pehmeä voi .
7. Levitä täytettä paloille ja paina palat vastakkain. Käsittele kypsiä vohveleita varovasti, sillä ne menevät helposti rikki.
20 kpl
150 g voita tai margariinia
2 1/2 dl vehnäjauhoja
4 rkl kermaa
Täyte:
1 dl kuohukermaa
1/4 dl sokeria
1 kananmuna
1 rkl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
50 g voita
Pinnalle:
sokeria
1. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää kerma ja sekoita taikina tasaiseksi. Pane taikina kylmään muovikelmussa.
2. Kauli taikina noin 3 mm:n paksuiseksi levyksi. Jaa levy taikinapyörällä 3 x 3 cm:n neliöiksi. Levitä pinnalle hienosokeria.
3. Nosta palat leivinpaperin päälle pellille ja paista 5-7 minuuttia 225 asteessa.
4. Anna jäähtyä kunnolla.
5. Mittaa täytettä varten kattilaan kerma, sokeri, muna ja perunajauhot. Sekoita hyvin. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes kiehahtaa.
6. Jäähdytä ja lisää vaniljasokeri ja pehmeä voi .
7. Levitä täytettä paloille ja paina palat vastakkain. Käsittele kypsiä vohveleita varovasti, sillä ne menevät helposti rikki.
Juhlapöydän pikkuleipiä
Herrasväen sitruunaiset pikkuleivät
100 g leivontamargariinia
3/4 dl sokeria
1/2 muna
3/4 dl sokeria
1/2 muna
2 1/4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl vaniljasokeria
1/2 tl vaniljasokeria
Väliin:
Lemon curd-sitruunatahnaa
Pinnalle:
hienosokeria tai tomusokeria
1. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan nopeasti vatkaten. Taputa taikina ohueksi levyksi tuorekelmun väliin ja laita kylmään puoleksi tunniksi.
2. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä noin 3 mm paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta muotilla pikkuleipiä ja nosta ne lastalla leivinpaperin päälle uunipellille.
3. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla 7–8 min. Jäähdytä. Laita kahden leivän väliin sitruunatahnaa ja kierittele pikkuleivät kevyesti sokerissa.
Helppo ja nopea suolainen piirakka
Helppo ja nopea piirakka
Pohja:
1,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
0,5 dl öljyä
1,5 dl vettä
-Laita uuni päälle 225 ja voitele piirakkavuoka tai vuoraa leivinpaperilla
-Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita puuhaarukalla
-Lisää muna, öljy ja vesi, sekoita nopeasti sekaisin
-Levitä taikina vuokaan
-Ripottele päälle juustoraaste ja oregano, sitten loput täytteet
-Paista n. 25 min
Täyte:
1,5 dl juustoraastetta
oreganoa yms. mausteita
1 prk tonnikalaa, kinkkusuikaleita tms.
1/4 paprikaa, parsakaalia
1-2 tomaattia viipaleina tai muutama kirsikkatomaatti puolikkaina
oliiveja, voit laittaa täytteitä maun mukaan
Aurajuustoa murusteltuna
Pohja:
1,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
0,5 dl öljyä
1,5 dl vettä
-Laita uuni päälle 225 ja voitele piirakkavuoka tai vuoraa leivinpaperilla
-Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita puuhaarukalla
-Lisää muna, öljy ja vesi, sekoita nopeasti sekaisin
-Levitä taikina vuokaan
-Ripottele päälle juustoraaste ja oregano, sitten loput täytteet
-Paista n. 25 min
Täyte:
1,5 dl juustoraastetta
oreganoa yms. mausteita
1 prk tonnikalaa, kinkkusuikaleita tms.
1/4 paprikaa, parsakaalia
1-2 tomaattia viipaleina tai muutama kirsikkatomaatti puolikkaina
oliiveja, voit laittaa täytteitä maun mukaan
Aurajuustoa murusteltuna
Luumupiirakka
2,5 dl vehnäjauhoa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
½ tl ruokasoodaa
½ tl leivinjauhetta
2 dl piimää
75 g margariinia sulatettuna
1 kananmuna
300 g tuoreita luumuja
raesokeria, kanelia
tomusokeria
- Pese luumut ja puolita ne. Poista kivet.
- Yhdistä kaikki kuivat aineet keskenään. Sekoita muut aineet keskenään ja lisää kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi.
- Kaada taikina voideltuun uunivuokaan, asettele luumulohkot taikinan päälle. Ripottele päällimmäiseksi raesokeria ja kanelia.
- Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. Koristele pinta tomusokerilla.
Omenapiirakka
Omenapiirakka (3-4:lle)
100 g margariinia
¾ dl sokeria
1 ½ dl jauhoja
1/2 muna
½ dl maitoa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl vaniljasokeria
2 omenaa
Kanelia ja sokeria pinnalle
Ohjeet:
Mittaa rasva kulhoon ja sulata mikroaaltouunissa tai liedellä pienessä kattilassa.
Sekoita kulhossa sokerin kanssa.
Lisää jauhot (ei vielä leivinjauhetta). Jauhoja kannattaa lisätä hiljalleen, sillä taikinasta ei tulisi tulla kovin kuivaa tässä vaiheessa. Ota sivuun n. ¾ dl taikinaa; se ripotellaan valmiin piirakan päälle.
Lisää nyt taikinakulhoon muna, maito, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. Taikina on valuvaa tässä vaiheessa, eli ei esim. pysy vuoan reunoilla, muttei myöskään ole litkua.
Kaada taikina leivinpaperin päälle pieneen piirakkavuokaan.
Ripottele päälle omenapalat.
Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria sekä sivuun alussa jätetty taikina.
Paista 200 asteessa n. 20 - 30 min taikinan paksuudesta riippuen.
Parasta tarjoiltuna lyhyen vetäytymisen jälkeen kylmän vaniljakastikkeen kanssa.
Pikaleivonnaiset
Pikaleivonnaiset valmistuvat nopeasti ja ne kohotetaan kemiallisilla kohotusaineilla (leivinjauhe tai sooda) Kohotusaine sekoitetaan aina jauhoihin ennen taikinaan lisäämistä. Taikina valmistetaan sekoittamalla ensin kuiva-aineet keskenään kulhossa ja sitten lisätään kylmät nesteet kevyesti sekoittaen. Taikinaan ei muodostu sitkoa. Taikina on pehmeää ja leivonnaisista muodostetaan ohuita leivonnaisia. Pikaleivonnaiset paistetaan heti ja ne eivät säily tuoreena pitkään.
Pikaleivonnaisten kohotusaineina käytetään leivinjauhetta tai ruokasoodaa. Ruokasoodaa voidaan käyttää taikinoissa, joissa on siirappia tai happamia nesteitä ( kermaviiliä, piimää, jogurttia...)
Leivinjauhetta käytetään 1tl/ 2 dl vehnäjauhoja ja soodaa ½ tl/ 2 dl vehnäjauhoja.
Ruokasoodan voi korvata leivinjauheella.
Tehtävä: Katso leivinjauhepurkista ja ruokasoodapurkista, mitä aineita tuotteet sisältävät ? Mikä on ero?