Ravintoaineet
Lyhyt ohjeistus
Ravintoaineiden kokonaisuus opiskellaan tekemällä aiheesta projektityö. Tarkoitus on tehdä tutkimustyö, jonka toteutustavan voit määritellä itse. Sisältö on kaikilla sama: rasvat, hiilihydraatit ja valkuaisaineet.
Työ muodostuu:
Työn voi tehdä yksin, kaksin tai max kolmen hengen tiimissä. Jokainen ryhmäläinen kuitenkin vastaa omasta osuudestaan, ei vapaamatkustusta.
Ajankäyttösuunnitelmalle löytyy pohja sivussa olevasta linkkilistasta, jos haluat katsoa aikataulutusta. Huomaa, että tunteja on käytössä n. 7 tuplatuntia. Työ on kuitenkin laaja, joten tee hommia alusta asti.
Työ voi olla esim.
Työ muodostuu:
- Kirjallinen tutkimustyö --> vastaa vähintään annettuihin kysymyksiin
- Kokeellinen osuus --> jokaiseen osa-alueeseen liittyy vähintään yksi työ, jonka tekemisen ajankohdan ja laajuuden voit määritellä itse (riippuen arvosanatavoitteista). Kokeelliset työt liitetään osaksi arvioitavaa työtä.
- Oma ravintopäiväkirja vähintään yhden vuorokauden ajalta ja sen analysointi
Työn voi tehdä yksin, kaksin tai max kolmen hengen tiimissä. Jokainen ryhmäläinen kuitenkin vastaa omasta osuudestaan, ei vapaamatkustusta.
Ajankäyttösuunnitelmalle löytyy pohja sivussa olevasta linkkilistasta, jos haluat katsoa aikataulutusta. Huomaa, että tunteja on käytössä n. 7 tuplatuntia. Työ on kuitenkin laaja, joten tee hommia alusta asti.
Työ voi olla esim.
- perinteinen tutkimus Wordilla
- esitys PowerPointilla
- vitriininäyttely (tietoiskuja ja esimerkkejä, tuotteiden ravintosisältöjä)
- video (klippejä eri aiheista ja niiden editointi yhteen), osa työstä voi olla videoina
- seinäjuliste
- keksi itse
Rasvat
Etsi tietoa ja kirjoita vastaukset seuraaviin kysymyksiin:
Piirrä kuva/kaavio rasvahappojen muodostumisesta.
- Millainen on rasvojen kemiallinen rakenne?
- Miten esterit liittyvät rasvoihin?
- Mitkä ovat rasvojen tehtävät?
- Mihin elimistö tarvitsee rasvoja?
- Miksi omega-3, omega-6 rasvahappojen riittävään saantiin pitäisi kiinnittää huomiota?
- Miksi rasvat ovat erityisen tärkeitä A-, D-, E-ja K-vitamiinien saannin kannalta?
- Luettele vähintään viisi ruoka-ainetta, jotka sisältävät paljon rasvoja.
- Mitä eroa on tyydyttyneillä ja tyydyttymättömillä rasvahapoilla? Kerro muutama esimerkki ruoka-aineista, jotka sisältävät niitä.
- Mitä tarkoitetaan rasvojen härskiintymisellä? Mistä härskiintyneen rasvan tunnistaa? Miten härskiintymistä voidaan estää?
- Mitä on kolesteroli? Mitkä on kolesterolin suositusrajat? Mitä korkea kolesteroli voi aiheuttaa? Miten kolesteroliarvoja voi laskea? Onko kaikki kolesteroli pahasta?
Piirrä kuva/kaavio rasvahappojen muodostumisesta.
Hiilihydraatti työn palautuskansio
Palauta hiilihydraattien kirjallinen osuus tänne.
Sinulla ei ole tarvittavia oikeuksia lähettää mitään.
Hiilihydraatit
- Mistä alkuaineista hiilihydraatit muodostuvat?
- Mitkä ovat hiilihydraattien päätehtävät elimistössä?
- Mitä ovat monosakkaridit, disakkaridit ja polysakkaridit? Mitä eroja niillä on?
- Anna myös jokaisesta ryhmästä muutama esimerkki ja missä niitä on.
- Mistä hiilihydraatteja saadaan?
- Luettele vähintään kolme tuotetta, jotka sisältävät runsaasti hiilihydraatteja ja kerro kuinka paljon hiilihydraatteja se sisältää 100 grammaa kohden.
- Mikä on tärkein energianlähde? Mistä saadaan?
- Mitä tarkoitetaan laktoosi-intoleranssilla? Mistä laktoosi-intoleranssi johtuu ja millaisia vaikutuksia sillä on? Miten haittoja voi ehkäistä?
- Millaisia keinotekoisia makeutusaineita on? Mainitse muutama esimerkki ja niiden käyttökohde.
- Millainen reaktio on yhteyttäminen? Entä soluhengitys? Miten ne liittyvät aiheeseen?
Valkuaisaineet
Etsi vastauksia alla oleviin kysymyksiin. Muista ottaa lähteet talteen ja merkitä työn loppuun.
- Miksi valkuaisaineita myös kutsutaan?
- Miten valkuaisaineita muodostuu? Kerro niiden kemiallisesta rakenteesta.
- Mitkä ovat proteiinien päätehtävät? Mihin tarvitaan elimistössä valkuaisaineita?
- Mikä on hemoglobiini? Mikä on sen tehtävä?
- Mitä tapahtuu valkuaisaineiden denaturaatiossa?
- Mitä valkuaisaineille tapahtuu niitä kuumennettaessa?
- Miksi korkea kuume tai voimakas alkoholin käyttöovat ihmiselle vaarallista?
- Miksi proteiinit ovat erityisen tärkeitä kasvissyöjille?
- Miksi vegaanien pitää kiinnittää proteiinien saantiin erityisesti huomiota?
- Millaisia vaihtoehtoja kasvissyöjille on proteiinin lähteiksi?
- Kuinka paljon proteiinia tarvitaan päivittäin? Mitkä asiat vaikuttavat tarvittavaan määrään?
- Luettele aineita, jotka sisältävät paljon proteiineja.