Tervetuloa Kevät 2025 - Miesten kokkikurssi
Copyright Eeva Happonen

Illan Menu & Juomasuositukset

Alkuruoka:

Tomaattinen Minestronekeitto

• Juomasuositus: Italialainen Chianti Classico tai kevyt ja raikas Pinot Grigio. Alkoholittomana vaihtoehtona kevyt tomaattimehu tai kivennäisvesi.

Leivät:

• Aurajuustosarvet

• Porkkanasämpylät

• Juomasuositus: Kevyt lagerolut tai kuiva siideri. Alkoholittomana vaihtoehtona vadelma- tai sitruunavichy.

Pääruoka:

Perinteinen Lohikeitto

• Juomasuositus: Chablis tai muu raikas valkoviini. Alkoholittomana vaihtoehtona sitruunavesi tai miedosti maustettu vihreä tee.

Jälkiruoka:

• Porkkanakakku

• Uunipäärynät Aurajuustolla ja viikunahillolla

• Pannacottapiiras tuoreilla marjoilla

• Mustikkarahka

• Juomasuositus: Makea jälkiruokaviini, kuten Moscato d'Asti. Alkoholittomana vaihtoehtona makea marjatee tai omenamehu.
  
  
  

  Illan Menu 12.2.2025 Toiveiden mukaiset teemat "kukkakaali"

  Alkuruoka

  🥣 Kuohkea bataattikeitto

  • Juomasuositus: Riesling- tai Gewürztraminer-valkoviini, jossa on kevyttä makeutta ja hapokkuutta, esimerkiksi Saksasta tai Alsacesta. Alkoholittomana vaihtoehtona omenatuoremehu tai kevyt inkiväärijuoma.
  • 🥣 Samettinen sosekeitto
    • Juomasuositus: Pehmeä Chardonnay tai kevyt, hedelmäinen valkoviini. Alkoholittomana vaihtoehtona porkkana-appelsiinimehu tai maustettu kasvisliemi juomana.

  Pääruoat

  🌱 Kukkakaalipihvit kormapedillä

  • Juomasuositus: Kevyt ja mausteinen punaviini, kuten Pinot Noir tai Gamay. Alkoholittomana vaihtoehtona mausteinen rooibos-tee tai kevyt karpalomehu.

  🍛 Mifu curry

  • Juomasuositus: Runsasarominen ja hedelmäinen valkoviini, kuten Viognier tai Chenin Blanc. Alkoholittomana vaihtoehtona mangolassi tai maustettu sitruuna-kookosvesi.

  🌮 Paahdetut kukkakaalitacot ja chimichurri-jogurtti

  • Juomasuositus: Raikas ja hapokas Sauvignon Blanc tai kevyt Pils-olut. Alkoholittomana vaihtoehtona limetti-kivennäisvesi tai vihreä tee sitruunalla.

  Jälkiruoat

  🍏 omena-clafoutis vaniljakastikkeella

  • Juomasuositus: Makea jälkiruokaviini, kuten Sauternes tai Trockenbeerenauslese. Alkoholittomana vaihtoehtona omena-kanelitee tai makeutettu mantelimaito.

  🍓 Kinuskikissan Sydänystävän rahka-bebet

  • Juomasuositus: Raikas marjainen kuohuviini, kuten Lambrusco tai Rosé Prosecco. Alkoholittomana vaihtoehtona marjamehu kuplaveden kanssa.

   

  Illan Menu 26.2.2025

  Alkuruoka: Juures Hummus ja kaurasämpylät

  • Pehmeät juures hummukset punajuuresta, nauriista ja porkkanasta tahinilla ja sitruunamehulla.

  • Kaurasämpylät tarjoillaan lämpiminä ja rapeakuorisina.

  Pääruoka: Burgundinpata ja ruokaisa panzanella

  • Pitkään haudutettu naudan sisäpaistista valmistettu burgundinpata, jossa punaviiniä, herkkusieniä, pekonia ja yrttejä.

  • Ruokaisa panzanella-salaatti rapeasta maalaisleivästä, kirsikkatomaateista, kurkusta, punasipulista ja oliiveista.

  Välipala: Nachopelti

  • Nachot, chili sin carne -kastike, sulatettua Koskenlaskija Ruoka & Dippi -juustoa, kevätsipulia ja tuoretta korianteria.

  Jälkiruoka: Helppo omena-kaneli struudeli

  • Rapea lehtitaikina täytettynä kanelilla maustetuilla Granny Smith -omenoilla, kinuski kreemillä ja rusinoilla.

  • Tarjoillaan Valio Keittiön crème fraîchen ja lisää kinuskikastikkeen kera.

  Juomasuositukset:

  • Alkuruoka: Kevyt ja raikas valkoviini, kuten Sauvignon Blanc tai kuiva Riesling.

  • Pääruoka: Klassinen Burgundin Punaviini tai muu täyteläinen punaviini, kuten Pinot Noir.

  • Välipala: Raikas olut tai kevyt lager.

  • Jälkiruoka: Limonello-likööri tai makea kuohuviini, esimerkiksi Moscato d'Asti.
    
    
    

    🍽️ Menu: Kevään makuja ja lämpimiä hetkiä 26.3.2025 Copyright Eeva Happonen

    Smoothie alkuun 
    🥤 Lehtikaali-omenasmoothie
    – Raikas vihreä smoothie, jossa lehtikaalia, vihreää omenaa, banaania ja inkivääriä

    Juomasuositus:
    – Sitruunalla ja mintulla maustettu kivennäisvesi
    – Vaihtoehtoisesti vihreä tee tai kombucha

    ---

    Alkuruoka
    🍲 Keväinen minestronekeitto
    – Kasviksista valmistettu kirkas keitto, jossa valkokaalia, porkkanaa, tomaattia ja yrttejä
    – Tarjoillaan parmesaanin ja tuoreen persiljan kanssa

    Juomasuositus:
    – Kevyt valkoviini kuten Pinot Grigio
    – Alkoholiton vaihtoehto: omena-selderi-pohjainen juoma tai kivennäisvesi

    ---

    Leipä
    🥖 Yrtticiabatta & valkosipuliöljyä
    – Itse tehty ciabatta, jossa kuivattua oreganoa ja rosmariinia
    – Tarjoillaan lämpimänä yrttiöljyn kera

    ---

    Pääruoat
    🐟 Lämpimät kalaleivät – Fish & Bread
    – Leivitettyä kalaa rapean leivän päällä, harissajogurttia, jääsalaattia ja kaprista
    – Tarjoillaan sitruunalohkoilla

    🔥 Hiillostettu siika & paahdettu voi-kaprisvinegretti
    – Rapeaksi paistettu siikafilee, tarjoillaan vinegretin ja tillin kera

    🥔 Paahdetut perunat
    – Uunissa rapeiksi paahdetut kiinteät perunat, maustettuina rosmariinilla ja suolalla

    🥕 Karamellisoidut palsternakat
    – Voissa ja sokerissa paahdettuja palsternakkaviipaleita, viimeistelty hasselpähkinällä

    Juomasuositus:
    – Riesling tai kevyt Chardonnay
    – Alkoholiton: greippi-sitruuna-kivennäisvesi tai yrttinen jäätee

    ---

    Jälkiruoka
    🍮 Lakka panna cotta
    – Vaniljainen kermahyydyke, tarjoiltuna lakkahillolla ja lakkaliköörillä maustettuna

    Juomasuositus:
    – Makea jälkiruokaviini (esim. Moscato d’Asti)
    – Alkoholiton: vaniljainen rooibos-tee tai tyrnimehu jäällä
    
    

    🍽 Hampurilaismenu 9.4.2025 

    Copyright Eeva Happonen

     

    🥣 Alkuruoka

    Paahdettu bataatti-inkiväärikeitto
    Samettinen ja mausteinen keitto, joka herättelee ruokahalun mutta ei vie pääroolia hampurilaiselta.

    ---

    🍔 Pääruoka

    Gourmet-hampurilainen 
    Pihvivaihtoehdot:

    • Naudanlihapihvi

    • Pulled pork ( kotona )

    • Nyhtökaura (kotona)

    Täytteet:

    • Cheddar- tai sinihomejuusto

    • Marinoidut punasipulit

    • Rapeaa salaattia

    • Tomaattia ja suolakurkkua

    • Dijonnaise tai chipotlemajoneesi

    Sämpylävaihtoehdot:

    • Itse tehdyt sämpylät

    ---

    🍟 Lisukkeet

    • paahdetut perunat
      tarjoillaan mustavalkosipulismetanan ja valkosipulimajoneesin kera (ruohosipulilla maustettu)

    • Coleslaw
      raikas kaali-porkkanasalaatti jogurtti-vinegrettikastikkeella

    ---

    🍰 Jälkiruoka

    Suklaiset tuulihatut (Chocolate eclairs)
    Täytetty vaniljatäytteellä ja koristeltu suklaalla ja pistaasilla

    ---

    🍷 Juomasuosituksia

    Ruokajuomat:

    • Inkiväärilimonadi

    • Kotitekoinen sitruunalimonadi

    • Colajuoma

    • IPA tai tumma lager

    • Kevyt punaviini (esim. Pinot Noir)

    Jälkiruokajuoma:

    • Espresso tai Irish Coffee