Tehtävät: Lihat

Tehtävä 1: Valitse oikea liha 

Mikä liharaaka-aine/ ruhonosa sopii parhaiten? Vaihtoehtoja voi olla useita. 

Esimerkki:

  • Burgundinpata → 
  • Pippuripihvi → 
  • Pulled pork → 
  • Grillattu kana → 
  • Osso buco → 
  • Wieninleike → 
  • Lihapyörykät → 
  • Coq au Vin → 
  • Tartar → 
  • Burgeri → 
  • Beef wellington → 
  • BBQ-ribs → 
  • Karjalanpaisti → 
  • Stroganof → 

Tehtävä 2: Kypsyysasteet

Täydennä taulukko.

Kypsyysaste Sisälämpötila
Rare  
Medium rare  
Medium  
Well done  

Palautus tehtävä 2: Kypsyysasteet

  • Palauta kuva tai muu tiedosto
  • Palauta merkintä
  • Palauta tekstinkäsittely
  • Palauta laskentataulukko

Sinulla ei ole tarvittavia oikeuksia lähettää mitään.

Tehtävä 3. Liharuokien klassikot.

Etsi klassikkoruokien alkuperä, pääraaka-aine ja tyypillinen valmistusmenetelmä

Ruokalaji Alkuperä Pääraaka-aine Tyypillinen valmistusmenetelmä
Pippuripihvi      
Tournedos      
Burgundinpata (Boeuf Bourguignon)      
Stroganoff      
Wieninleike      
Cordon Bleu      
Pulled Pork      
BBQ-ribs      
Coq au Vin      
Butter Chicken      
Osso Buco      
Tartar      
Roast Beef      
Beef Wellington      
Karitsan kare      

Tehtävä 4. Lihojen valmistusmenetelmät

Valitse oikea vaihtoehto. Joissain kysymyksissä voi olla useita oikeita vaihtoehtoja.
  • Broilerin rintafilee kypsyy yleensä nopeammin kuin naudan lapa.
  • /1
  • Porsaan kassler sopii hyvin pulled porkiin
  • /1
  • Entrecôte sisältää yleensä enemmän rasvaa kuin sisäfilee.
  • /1
  • Broilerin rintafilee on vähärasvaisempi kuin paistiliha.
  • /1
  • Jauhelihan voi tarjoilla mediumina.
  • /1
  • Lihaa kannattaa käännellä pannulla jatkuvasti, jotta siihen muodostuu hyvä paistopinta.
  • /1
  • Paistopinta syntyy parhaiten riittävän kuumalla pannulla.
  • /1
  • Broilerin sisälämpötilan tulee olla vähintään 70 °C.
  • /1
  • Mitä enemmän lihassa on sidekudosta, sitä paremmin se soveltuu nopeaan paistamiseen.
  • /1
  • Haudutuksessa tärkeintä on mahdollisimman korkea lämpötila.
  • /1
  • Broilerin reisiliha kestää pidempää kypsennystä paremmin kuin rintafilee.
  • /1
  • Mikä liha tulee aina kypsentää täysin kypsäksi?
  • /1
  • Mikä ruhonosa on naudan mureimpia?
  • /1
  • Mitkä sopivat pitkään haudutukseen?
  • /1
  • Mitkä voidaan grillata?
  • /1
  • Olet valmistamassa pippuripiviä à la carteravintolassa. Minkä naudan ruhonosan valitset?
  • /1

Sinulla ei ole tarvittavia oikeuksia tämän lomakkeen lähettämiseksi