Tehtävät: Lihat

Tehtävä 1. Liharuokien klassikot

Etsi klassikkoruokien alkuperä, pääraaka-aine ja tyypillinen valmistusmenetelmä

Ruokalaji Alkuperä Pääraaka-aine Tyypillinen valmistusmenetelmä
Pippuripihvi      
Tournedos      
Burgundinpata (Boeuf Bourguignon)      
Stroganoff      
Wieninleike      
Cordon Bleu      
Pulled Pork      
BBQ-ribs      
Coq au Vin      
Butter Chicken      
Osso Buco      
Tartar      
Roast Beef      
Beef Wellington      
Karitsan kare      

Tehtävä 2. Lihojen valmistusmenetelmät

Valitse oikea vaihtoehto. Joissain kysymyksissä voi olla useita oikeita vaihtoehtoja.
  • Broilerin rintafilee kypsyy yleensä nopeammin kuin naudan lapa.
  • /1
  • Porsaan kassler sopii hyvin pulled porkiin
  • /1
  • Entrecôte sisältää yleensä enemmän rasvaa kuin sisäfilee.
  • /1
  • Broilerin rintafilee on vähärasvaisempi kuin paistiliha.
  • /1
  • Jauhelihan voi tarjoilla mediumina.
  • /1
  • Lihaa kannattaa käännellä pannulla jatkuvasti, jotta siihen muodostuu hyvä paistopinta.
  • /1
  • Paistopinta syntyy parhaiten riittävän kuumalla pannulla.
  • /1
  • Broilerin sisälämpötilan tulee olla vähintään 70 °C.
  • /1
  • Mitä enemmän lihassa on sidekudosta, sitä paremmin se soveltuu nopeaan paistamiseen.
  • /1
  • Haudutuksessa tärkeintä on mahdollisimman korkea lämpötila.
  • /1
  • Broilerin reisiliha kestää pidempää kypsennystä paremmin kuin rintafilee.
  • /1
  • Mikä liha tulee aina kypsentää täysin kypsäksi?
  • /1
  • Mikä ruhonosa on naudan mureimpia?
  • /1
  • Mitkä sopivat pitkään haudutukseen?
  • /1
  • Mitkä voidaan grillata?
  • /1
  • Olet valmistamassa pippuripiviä à la carteravintolassa. Minkä naudan ruhonosan valitset?
  • /1

Sinulla ei ole tarvittavia oikeuksia tämän lomakkeen lähettämiseksi