Tehtävät: Kasvikset

Tehtävä 1: Suunnittele kasvislisäkkeet

Olet suunnittelemassa ravintola-annosta.

Pääraaka-aineena on paistettu naudan ulkofileepihvi ja pippurikastike.

Suunnittele sille kasvislisäke.

Valitse:

Kasvikset:

 

Valmistusmenetelmä:

 

Haluttu rakenne:

 

Väri:

 

Maku:

 

Perustele

Miksi valitsit juuri nämä kasvikset ja tämän valmistusmenetelmän?

Miten kasvislisäke täydentää naudanlihaa ja koko annosta?

Tehtävä 2: Rakenna värikäs annos

Olet suunnittelemassa annosta, jonka pääraaka-aine on paistettu broilerin rintafilee Bearneisekastikkeella.

Valitse kasviksista kolme:

porkkana – parsakaali – punajuuri – kukkakaali – paprika – kesäkurpitsa – vihreät pavut - varsiparsakaali - punasipuli

Suunnittele kasvikset osaksi annosta.

Valitsemasi kasvikset:

  1.  

     

  2.  

     

  3.  

     

Miten valmistaisit kasvikset?

 

Mitä värejä annokseen muodostuu?

 

Miten varmistaisit, ettei annoksesta tule liian yksivärinen?

 

Millaisia rakenteita kasviksista haluat?

 

 

Tehtävä 3: Mitä kaikkea perunasta voi valmistaa?

Yhdistä perunaruoka sille sopivaan valmistustapaan ja kerro, millainen lopputulos menetelmällä saavutetaan.

Perunaruoat:

  • Perunapyree
  • Ranskalaiset perunat
  • Kermaperunat
  • Uuniperunat
  • Keitetyt perunat
  • Röstiperunat
  • Paahdetut perunat

Tehtävä:

Valitse neljä perunaruokaa.

Kirjoita jokaisesta:

Perunaruoka:
Valmistusmenetelmä:
Millainen rakenne:
Millainen maku:
Mihin annokseen sopisi: