Puremis- tai nielemiskykyä voivat heikentää hampaiden, hammasproteesien ja suun limakalvojen huono kunto, suun, nielun ja ruokatorven sairaudet, niiden hoidot sekä jotkut neurologiset sairaudet, kuten ALS, MS-tauti ja Parkinsonin tauti. Ruoka tarjotaan tällöin helposti purtavassa tai nieltävässä muodossa.

Ruoan rakenteen muutos voi helpottaa ruokailua myös ikääntyneillä sekä suun arkuudesta tai kuivumisesta kärsivillä.

Ruoan rakennemuutoksia ovat pehmeä, karkea ja sileä sosemainen sekä nestemäinen. Rakenteen muutos ei saa vähentää energiantai ravintoaineiden saantia.

Mitä nestemäisempää ruokaa tarjotaan, sitä tärkeämpää on ruoan täydentäminen kliinisillä ravintovalmisteilla tai runsaasti

energiaa sisältävillä tavanomaisilla elintarvikkeilla.

Lähde: Ravitsemushoito 2010, 73

Rakennemuunnettu ruokavalio esitelmä

RAKENNEMUUNNETTU RUOKAVALIO.pptx