10. TYÖSKENTELY OPETUSKEITTIÖLLÄ

ELINTARVIKEHYGIENIA

HYGIENIA KOTIKEITTIÖSSÄ

Hyvä keittiöhygienia on A ja O, kun ehkäistään ruokamyrkytyksiä. Bakteereja on kaikkialla, myös elintarvikkeissa. Jos käsittelet elintarvikkeita väärin, tietyt bakteerit ruoassa voivat sairastuttaa sinut. Ruokamyrkytyksiä voidaan kuitenkin estää.

Ohjeet turvalliseen ruoanvalmistukseen

  • Aloita ruoanvalmistus aina käsienpesusta.
  • Älä valmista ruokaa muille sairaana.
  • Pidä keittiö, leikkuulaudat ja välineet puhtaina.
  • Vältä bakteerien levittämistä raaoista elintarvikkeista kypsiin.
  • Kuumenna ruoka kauttaaltaan kypsäksi. 
  • Pese kasvikset huolellisesti ennen käyttöä.
  • Tarjoile ruoka heti tai jäähdytä nopeasti.Kuumenna uudelleen lämmitettävä ruoka huolellisesti.
  • Säilytä helposti pilaantuvat elintarvikkeet kylmässä (+2 - +6 asteessa).




Elintarvikkeiden käsittely ja säilyttäminen

Elintarvikkeiden oikea käsittely ja säilyttäminen on tärkeää, kun ehkäistään ruokamyrkytyksiä.Yleisimpiä syitä ruokamyrkytykseen ovat raaka-aineiden tai valmiiden ruokien huolimaton käsittely. Tällaista on esimerkiksi ruoan jäähdytys tai säilytys liian lämpimässä, ruoan riittämätön kuumennus tai likaisten käsien välityksellä ruokaan joutuvat mikrobit