AMKO

TERVETULOA OPISKELEMAAN

AMMATILLINEN KOHTAAMINEN KASVATUS- JA OHJAUSALALLA

PE 4.11

 

tavoitteet

ryhmätehtävän aloitus

 

PE 11.11

 

ryhmätehtävä

PE 18.11

 

ryhmätehtävien esitys

Hygieniapassitesti kello 14

PE 25.11

 

opettajien Eduko päivä

TEHTÄVÄ 1: RUOKAVALIO ERI USKONNOISSA


TEHTÄVÄ

 

TAVOITE

  • Opitaan uskonnon ja eettisen vakaumuksen merkitys ruokailussa.

  • Orientoidutaan ravitsemussuosituksiin ja erityisruokavalioihin

OHJEISTUS

  • Tehtäväesitys tehdään ryhmätyönä

  • Tehtävään rakennetaan tarina: lapsen ikä, sukupuoli, perhetausta

  • Suunnittele hänelle yhden päivän ateriat, esimerkkejä myös terveellisistä välipaloista

  • Huomioi taloudellisuus ja kestävä kehitys

  • Miten uskonto ja erityisruokavalio vaikuttavat; mitä huomioidaan esimerkiksi päiväkodissa

RYHMÄTYÖAIHEET

  1. Adventisti, lakto-ovovegaani, keliakia

  2. Ortodoksi, 1. tyypin diabetes

  3. Muslimi, laktoosi-intoleranssi, siitepölyallergia

  4. Juutalainen, vehnä- ja maitoallergia

  5. Jehovan todistaja, vehnä- ja maitoallergia

  6. Islam, ruokailussa tarvitaan apuvälineitä

  7. Jokeri, ryhmä keksii aiheen itse

    LÄHDEMATERIAALIA:

    VARHAISKASVATUKSEN RUOKAILUSUOSITUS.pptx
    Varhaiskasvatuksen ruokailusuositus

    KULTTUURI JA RUOKAVALIOTEHTÄVÄ.pdf

TEHTÄVÄ 2: RAVITSEMUSSUOSITUKSET JA ERITYISRUOKAVALIOT

Kirjaudu sisään lähettääksesi tämän lomakkeen

1. RAVITSEMUSSUOSITUKSET

VASTAA ONKO VÄITTÄMÄ OIKEIN VAI VÄÄRIN
1. Säännöllinen ateriarytmi on tärkeä, koska se antaa päivälle rytmin ja tuo turvallisuutta
VÄÄRIN
OIKEIN

2. Leikki-ikäiset eivät yleensä saa ruokavaliosta liikaa sokeria
VÄÄRIN
OIKEIN

3. Monipuoliset ruokakokemukset eivät ole tärkeitä varhaislapsuudessa
VÄÄRIN
OIKEIN

4. Päiväkotiruokailulla on myös ruokakasvatuksellinen tavoite
VÄÄRIN
OIKEIN

5. Voit työssäsi omalla asenteellasi ja esimerkillä vaikuttaa lapsen suhtautumiseen ruokailuun
VÄÄRIN
OIKEIN

6. Terve lapsi osaa säännöstellä syömänsä ruoan määrää ja ruokahalu voi lapsilla vaihdella. Tähän vaikuttaa mm. päivän aktiivisuus ja kasvunopeus
VÄÄRIN
OIKEIN

7. Leikki-ikäisten suolan saantiin ei tarvitse kiinnittää huomiota
VÄÄRIN
OIKEIN

8. Ohjaat lasten ruokailua ja yksi lapsista ei suostu syömään. Kumpi seuraavista väittämistä on oikein?





9. Valitse seuraavista ateriakokonaisuuksista ravitsemussuositusten mukaiset ateriat:


mandariini
lasillinen kevyt/rasvatonta maitoa




moniviljaleipäviipale, margariini 60% kasvismargariini, kurkkua


leivällä juustoa 30%
lasillinen mehua


ruisleipäviipale, 25 %kevyt margariini
lasillinen vettä


ruisleipäviipale 60% kasvismargariini
porkkanaraastetta
lasillinen rasvatonta/kevyt maitoa
itse tehty hedelmälautanen

10. On tärkeä huolehtia, että aterioiden välit eivät pääse kasvamaan liian suureksi ja aiheuttamaan näin levottomuutta, kiukkuisuutta tai muuta matalaan verensokeriin liittyvää oireilua. Tarvittaessa nälkäiselle voidaan tarjota hedelmä tai voileipä.

VÄÄRIN
OIKEIN
_____________________________________________________________________________________________
TEHTÄVÄSTÄ 1 MAKSIMIPISTEMÄÄRÄ 12

2. MAITOALLERGIA JA LAKTOOSI-INTOLERANSSI
Nämä menevät helposti sekaisin. ON TÄRKEÄTÄ, ETTÄ TIEDÄT MITKÄ OVAT NÄIHIN ERITYISRUOKAVALIOIHIN SOPIVAT TUOTTEET.

VALITSE MIHIN ERITYISRUOKAVALIOIHIN SEURAAVAT ELINTARVIKKEET SOPIVAT.

OMENAMEHU





LAKTOOSITON MAITO





HYLA SULATEJUUSTO





KAURAJUOMA





EDAMJUUSTO (pitkään kypsytetty)





YOSA KAURAJUGURTTI





LAKTOOSITON MARJAJUGURTTI



_____________________________________________________________________________________________
TEHTÄVÄSTÄ 2 MAKSIMIPISTEMÄÄRÄ 16

3. VEHNÄ- JA MAITOALLERGIA
Henkilö on allerginen vehnälle ja maidolle. Hänellä on välttämisruokavalio (=eli vehnää ja maitoa vältetään kaikissa olomuodoissa).

1. Mannapuuro



2. Moniviljaleipä



3. Gluteeniton kauraperunaleipä. Valmistettu puhtaista kaurajauhoista.



4. Lakritsi



5. Paneroitu kananleike



6. Kääretorttu, tehty perunajauhoista. Täytteenä laktoositon mansikkarahka.



7. Lohipyörykät, kermaviilikastike



8. Voissa paistettu munakas


____________________________________________________________________________________________
TEHTÄVÄSTÄ 3 MAKSIMIPISTEMÄÄRÄ 8


4. DIABEETIKON HIILIHYDRAATIT
lähdemateriaalia:
https://www.diabetes.fi/diabetes/tyypin_1_diabetes/hiilihydraattiarviointi
https://www.diabetes.fi/files/4498/hiilaritaulukko2016.pdf

Kun diabeetikko käyttää ateriainsuliinia, on hänen kyettävä arvioimaan aterian hiilihydraattien määrä. Näin hän osaa annostella sopivan määrän ateriainsuliinia. Hiilihydraattien arvioimisen tarkoituksena on ruoan ja insuliinin vaikutusten yhteensovittaminen, ei hiilihydraattipitoisten ruokien välttäminen.

MIKÄ NÄISTÄ SEURAAVISTA SISÄLTÄÄ SOKERISTUVAA HIILIHYDRAATTIA, JOKA DIABEETIKON TULEE HUOMIOIDA:

HUOM, OLE TARKKANA! OIKEASTA VASTAUKSESTA 1 PISTE, VÄÄRÄSTÄ VASTAUKSESTA -1 PISTE




















MITKÄ SEURAAVISTA VÄLIPALOISTA SISÄLTÄÄ 20g HIILIHYDRAATTIA, JONKA DIABEETIKKO OTTAA HUOMIOON?

1.
banaani
ruisleipäviipale, päällä: kasvismargariinia, kevyt juustoviipale, tomaattiviipale
1 lasi rasvatonta maitoa

2.
banaani
lasi vettä

3.
omena
pieni ruisleipä viipale, päällä: kasvismargariinia, kalkkunaleike, kurkkusiivuja

4.
2 mandariinia
pieni viipale kauraleipää, päällä: kasvismargariinia, kevytjuustoa, salaatinlehti

5.
2 lasia laktoositonta maitoa
pieni viipale kauraleipää, päällä: kasvismargariinia, kevytjuustoa, salaatinlehti

6.
1 lasi kevyt maitoa
1 reilu pala pannukakkua, päällä mansikkahilloa

7.
1 dl vispipuuroa
puuron päällä tilkka laktoositonta maitoa


PALJON SEURAAVAT ANNOKSET SISÄLTÄVÄT HIILIHYDRAATTIA, JOKA HUOMIOIDAAN DIABEETIKON HIILIHYDRAATIN ARVIOINNISSA

A)
4kpl pinaattiohukaisia
1 dl perunasosetta
1/2 lautasellista vihannessalaattia, öljykastiketta
lasi kevyt maitoa
pieni täysjyväleipäviipale, margariini 60 %
1 dl mansikkakiisseliä

ANNOKSESSA HIILIHYDRAATTIA



______________________________________________________________________________________________

B)
lautasellinen kasvissosekeittoa
1 lasi kevyt maitoa
pieni täysjyväleipäviipale, margariini 60 %
tomaattia, kurkkua ja juustoa leivällä
1 dl marjarahkaa

ANNOKSESSA HIILIHYDRAATTIA




______________________________________________________________________________________________

C)
1 kerroshampurilainen
annos ranskalaisia
3 dl virvoitusjuomaa

ANNOKSESSA HIILIHYDRAATTIA




______________________________________________________________________________________________

D)
2dl lohikiusausta
salaattia, ölykastike
1 lasi kevyt maitoa
pieni ruisleipäviipale, kasvismargariini 60%
mandariini

ANNOKSESSA HIILIHYDRAATTIA




______________________________________________________________________________________________

E)

1 kpl banaani
1 kpl omena
1 kpl tomaatti

ANNOKSESSA HIILIHYDRAATTIA




______________________________________________________________________________________________
TEHTÄVÄSTÄ 4 MAKSIMIPISTEMÄÄRÄ 21

5. VÄITTÄMÄTEHTÄVÄ
VASTAA ONKO VÄITE OIKEIN VAI VÄÄRIN.
1. Rypsiöljy on terveellisempää kuin kookosöljy



2. Alle 1-vuotiaalla lapsella on ruoka-ainerajoituksia



3. Epäsäännöllinen lapsen ruokarytmi tai aterioiden korvaaminen juomilla ei häiritse lapsen herkkää ruokahalun säätelyä



4. Kaikki maitotaloustuotteet ovat terveellisiä



5. Terve lapsi osaa säädellä syömänsä ruoan määrän



6. Vähäinen syöminen aamulla ja päivällä johtaa helposti naposteluun ja epäterveellisiin ruokavalintoihin iltapäivällä ja illalla



7. Ruokaa voidaan käyttää palkkiona, koska se palkkiona käytettynä se lisää ruoka-aineiden miellyttävyyttä



8. Janojuomana voidaan käyttää myös mehua



9. Kotona säilytettävät herkut eivät lisää riskiä naposteluun



10. Vanhemman ja lapsen lämmin vastavuoroinen suhde ruokailutilanteissa rakentaa lapselle myönteistä kokemusta itsestään ruokailijana ja ehkäisee syömispulmien syntymisiä



______________________________________________________________________________________________
TEHTÄVÄSTÄ 5 MAKSIMIPISTEMÄÄRÄ 10

______________________________________________________________________________________________
6. KURSSIN PALAUTE JA ITSEARVIOINTI

1= eri mieltä 5=samaa mieltä
Väite12345
Erityisruokavaliot olivat minulle entuudestaan tuttuja
Opin paljon erityisruokavalioista ja ravitsemuksesta yleensä
Ymmärrän terveellisen ruokavalion merkityksen ja osaan perustella terveellisimpien ruoka-aine valintojen merkityksen lapsen kehitykselle
Osaan arvioida lapsen ruoka-annoksesta hiilihydraatit
Tiedän, mikä on maito- ja laktoosi-intoleranssin ero
Tiedän, mikä on vilja-allergian ja keliaakikon ero
Osaan soveltaa työssäni varhaiskasvatuksen ruokailusuosituksia
Ymmärrän mikä merkitys ruokakasvatuksella on lapsen ruokailutottumusten kehittymiselle
Tiedän lasten ravitsemukselliset erityispiirteet
Kurssi vastasi odotuksiani
Kurssilla opiskeltavat asiat ovat hyödyllisiä tulevassa ammatissani
Kurssilla käytettävä materiaali tuki oppimistani
Panostin riittävästi tehtävien tekoon ja tunnilla opiskeluun

_________________________________________
KOKEEN MAKSIMIPISTEMÄÄRÄ: 67
_________________________________________

Kirjaudu sisään lähettääksesi tämän lomakkeen