Perunajauho on monipuolinen perunasta saatava raaka-aine. Sillä on voitu suurustaa herkulliset jälkiruokakiisselit, käyttää leivoksissa vehnäjauhon korvikkeena tai tehdä tapetoinnissa tarvittavaa perunaliisteriä. Perunajauhon valmistus on ollut tärkeä taito ja hyvä keino hyödyntää vanhat perunat.