Leivontaohjeita
Sitrusjuustokakut laseihin
100 g digestivekeksejä
25 g voita
2 dl kuohu- tai vispikermaa
250 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. mascarpone)
½ dl sokeria
2 rkl lemon curd – tahnaa
½ – 1 sitruunan kuori raastettuna
1 prk (a´ 300/175g) mandariinilohkoja
1. Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon.
2. Vaahdota kerma. Lisää joukkoon tuorejuusto ja sekoita kunnes vaahto on melko jämäkkää.
3. Lisää kerma-tuorejuustoseokseen sokeri, lemon curd, ja sitruunankuoriraaste, sekoita.
4. Jaa keksimuru lasien tai jälkiruokakulhojen pohjalle. Jaa vaahto keksimurujen päälle.
5. Koristele annokset mandariininlohkoilla.
Huom! Reseptissä ei käytetä liivatetta, joten annokset täytyy koota suoraan tarjoiluastioihin!
Liha-riisipasteijat
Rahkavoitaikina:
½ prk maitorhakaa (125 g)
125 g margariinia tai voita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1. Sekoita pehmeä rasva, vehnäjauhot ja leivinjauhe kulhossa kädellä murumaiseksi seokseksi.
2. Lisää rahka ja sekoita taikina kädellä tasaiseksi.
3. Anna taikinan kovettua kylmässä.
Täyte:
3 dl vettä
½ lihaliemikuutio
¾ dl puuroriisiä
1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää puolikas lihaliemikuutio ja riisit.
2. Anna kiehua pienellä lämmöllä n. 20 min tai kunnes riisit ovat kypsiä. Tarvittaessa siivilöi ylimäräinen keitinvesi pois.
100 g jauhelihaa
½ pieni sipuli
1. Kuori ja paloittele puolikas sipuli.
2. Ruskista jauheliha paistinpannulla ja anna sipulin pehmitä jauhelihan joukossa myös.
3. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.
1 kananmuna
1. Keitä yksi kananmuna siten, että keltuainen on kova ja mureneva. Kananmunan keittoaika on silloin 10 min. Muista että keittoaika lasketaan siitä kun vesi kattilassa alkaa kiehumaan kun kananmuna on kattilassa.
2. Kuori ja hienonna kypsä kananmuna pieniksi palasiksi, esim. haarukalla painellen.
Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään (riisi, jauheliha ja kanamuna) ja lisää joukkoon kermaa (n. 1 rkl). Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.
Kaaviloi jäähtynyt rahkavoitaikina ohueksi levyksi, ota siitä pyöreitä tai neliön muotoisia paloja. Laita jokaiselle palalle n 1 rkl täytettä ja taita kaksinkerroin puolikuun tai kolmion muotoiseksi. Sulje reuna hyvin joko sormella painelemalla tai vaikka haarukalla.
Voitele pasteijat kananmunalla ja paista 225 asteisessa uunissa n. 10 min tai kunnes pasteijat ovat kauniin ruskean värisiä.
Lisää vinkkejä pasteijaleivontaan https://www.k-ruoka.fi/reseptit/jauhelihapasteijat
Aprikoosi-rahkatorttu
Pohja:
100 g margariinia tai voita (pehmitä tarvittaessa mikrossa, älä sulata)
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele piirasvuoka.
2. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri sähkövatkaimella, lisää kananmuna edelleen sähkövatkaimella hyvin sekoittaen.
3. Sekoita vehnäjauhot, perunajauho ja leivinjauhe keskenään sekaisin.
4. Lisää jauhoseos taikinaan, sekoita puuhaarukalla, ei sähkövatkaimella.
5. Levitä taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja vähän reunoille.
Täyte:
1 tlk säilykeaprikooseja
1 tl kardemummaa
1 prk maitorahkaa (250 g)
1 kananmuna
½ tl perunajauhoja
¾ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
(2 tl sitruunamehua)
1. Valuta aprikooseista liemi pois, levitä aprikoosinpuolikkaat torttupohjan päälle.
2. Ripottele kardemumma aprikoosien päälle.
3. Sekoita maitorahka, kananmuna, perunajauho, sokeri, vanilliinisokeri ja halutessasi sitruunamehu keskenään sekaisin ja leivitä seos aprikoosien päälle.
4. Paista torttua 200 asteisessa uunissa n. 25 – 30 minuuttia.
5. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Sitruuna-marenkitorttu
Pohja:
2½ dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
100 g voita tai leivontamargariinia
2 rkl kylmää vettä
1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele piirasvuoka rasvanokareella.
2. Nypi jauhot, sokeri ja rasva murumaiseksi seokseksi kädellä.
3. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi, kädellä edelleen. Jos taikina on vieläkin murumaista, lisää vettä 1 rkl.
4. Painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille ja kypsennä pohjaa uunissa n. 15 min.
Sitruunakiisseli:
3 dl vettä
1½ dl sokeria
3 rkl perunajauhoja
2 rkl voita
3 kananmunan keltuaista
2 sitruunan mehu (n. 1 dl sitruunamehua)
1. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset siten, että valkuaisen joukkoon ei mene hitustakaan keltuaista. Voit katsoa vinkkiä erotteluun netistä, ohjeita löytyy useita. Yksi keino on rikkoa kananmuna varovasti käteen siten että valkuainen valuu sormien välistä kulhoon ja keltuainen jää siihen kämmenelle. (Huomioi vielä, että valkuaisten kulho pitää olla täysin kuiva ja rasvaton, jotta valkuaiset ohjeen marenki-kohdassa vaahdottuvat.)
2. Mittaa kaikki kiisselin ainekset kattilaan ja sekoita ennen kuumentamista hyvin vaikka vispilällä. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kunnes kiisseli saostuu ja ensimmäinen kiehumiskupla näkyy, älä keitä!
3. Kaada jäähtynyt kiisseli esipaistetun ja jäähtyneen torttupohjan päälle.
Marenki:
3 kananmunan valkuaista
1 dl sokeria
1. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sähkövatkaimella, lisää sokeri vatkaamsen aikana. Kun vaahto on valkoista, kovaa ja kiiltävää, on se valmista.
2. Nostele vaahto kiisselin päälle vuokaan.
3. Laske uunin lämpö 175 asteeseen.
4. Paista torttua n. 10 min kunnes marenkin on kauniin vaalean ruskeaa. Varo että pinta ei ruskistu liikaa.
5. Jäähdytä torttu ennen tarjoilua.
Chocolade-chip cookies
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 - 2 dl pähkinärouhetta
150 g suklaata rouhittuna
1 tl vanilliinisokeria
2 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
½ tl ruokasoodaa
1. Vaahdota margariini, sokeri ja fariinisokeri sähkövatkaimella vaahdoksi.
2. Lisää kananmuna ja vatkaa edelleen sähkövatkaimella muutama minuutti.
3. Sekoita loput ainekset keskenään, lisää ne taikinaan ja sekoita esim. puuhaarukalla.
4. Ota kaksi peltiä ja laita niille leivinpaperit.
5. Nosta taikinasta nokareita pellille leivinpaperin päälle, jätä leviämisvaraa!
6. Paista 200 asteissessa uunissa n. 8 min.
Kauralastut
2 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 rkl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 kananmuna
1. Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen
2. Sulata margariini tai voi kattilassa, anna vähän jäähtyä
3. Sekoita kaurahiutaleet, sokeri, vanilliinisokeri, vehnäjauhot ja leivinjauhe kulhossa ja lisää ne rasvan joukkoon kattilaaan, sekoita
4. Lisää kananmuna ja sekoita
5. Ota kaksi peltiä ja laita niille leivinpaperit
6. Jaa taikina pieniksi nokareiksi leivinpaperin päälle (12 nokaretta/pelti), jätä väliin leviämisvaraa
7. Paista uunin keskitasossa 6 - 10 min, vahdi tarkasti, kauralastut palavat tosi herkästi! Kauralastut ovat kypsiä kun reunat saavat hieman ruskeaa väriä
8. Anna kauralastujen jäähtyä ennenkuin siirrät ne pellilä pois, kauralastut kovettuvat jäähtyessään
SIEMENNÄKKÄRI
½ dl kaurahiutaleita (tai jotain muita hiutaleita)
1½ dl jauhoja ( esim. vehnäjauho, hiivaleipäjauho, spelttijauho, maissijauho, grahamjauho)
2 dl siemeniä (pellavansiemen, kurpitsansiemen, seesaminsiemen, auringonkukansiemen tai sekoitus)
¾ tl suolaa
½ dl ruokaöljyä
1 ¼ dl vettä
1. Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään sekaisin.
2. Ota pöydälle pellin kokoinen leivinpaperi ja laita taikina siihen.
3. Laita taikinan päälle toinen leivinpaperi ja kauli taikina kahden leivinpaperin välissä ohueksi, pellin kokoiseksi levyksi.
4. Paista 200 asteisessa uunissa n. 15 min. Vahdi paistamisen aikana, näkkäri ei saa tummua liikaa, siemenet maistuvat tosi helposti palaneilta.
5. Taittele kypsästä näkkäristä palasia ja nauti!
LIMETILLÄ MAUSTETTU MUSTIKKA-COOKIES -PIIRAS
100 g valkosuklaacookieseja
25 g sulatettua voita tai margariinia
150 g ranskankermaa (rasvaprosentti 28%, esim Valio Creme Fraiche)
2 dl kuohukermaa
1 dl vaaleaa muscovadosokeria
1 rkl limetin raastettua kuorta
Pinnalle:
3 dl pakastemustikoita
2 rkl limetin mehua
¾ dl vettä
½ dl hyytelösokeria
1. Murskaa keksit muruiksi (esim. ensin käsin lautaselle palasiksi ja sitten juomalasin pohjalla painellen).
2. Sekoita keksimurujen joukkoon sulatettu rasva.
3. Painele seos piirasvuoan pohjalle.
4. Mittaa kulhoon ranskankerma, kuohukerma ja muscovadosokeri. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes vaahto on paksua. Mausta limetin raastetulla kuorella. Kaada seos piirasvuokaan keksimurupohjan päälle.
5. Lusikoi täytteen päälle mustikat.
6. Kiehauta kattilassa limetin mehu ja vesi. Sekoita joukkoon hyytelösokeri ja keitä pienellä lämmöllä 2 – 3 minuuttia. Sivele seosta mustikoiden päälle.
Voit katsoa ohjetta myös:
https://www.kodinkuvalehti.fi/reseptit/makea-leivonta/limetilla-maustettu-mustikka-cookies-piiras
VALKOSUKLAA-KARPALOCOOKIES
50 g valkosuklaata
1 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
50 g kuivattuja karpaloita
100 g voita tai margariinia
¾ dl fariinisokeria
¾ dl sokeria
1 kananmuna
-
Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Ota esille pelti ja laita siihen leivinpaperi.
-
Leikkaa suklaa veitsellä rouheeksi. Mittaa suklaarouhe, kaurahiutaleet, vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri sekä karpalot pieneen kulhoon, sekoita.
-
Vatkaa pehmeä rasva, fariinisokeri ja sokeri sähkövatkaimella vaahdoksi eri kulhossa kuin jauhot. Lisää kananmuna ja vatkaa edelleen sähkövatkaimella muutama minuutti. Lisää lopuksi jauho-suklaaseos ja sekoita taikina tasaiseksi esim. puuhaarukalla.
-
Muotoile taikina n. 25 cm:n pituiseksi tangoksi (käytä jauhoja apuna jotta taikina ei tartu pöytään kiinni). Leikkaa tangosta n. 1½ cm:n paksuisia viipaleita ja asettele ne väljästi pellille leivinpaperin päälle.
-
Paista uunin keskitasossa n. 10 min. Kunnes pikkuleivät saava hieman väriä.