Pohja:

2½ dl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

100 g voita tai leivontamargariinia

2 rkl kylmää vettä

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele piirasvuoka rasvanokareella.

2. Nypi jauhot, sokeri ja rasva murumaiseksi seokseksi kädellä.

3. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi, kädellä edelleen. Jos taikina on vieläkin murumaista, lisää vettä 1 rkl.

4. Painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille ja kypsennä pohjaa uunissa n. 15 min.

 

Sitruunakiisseli:

3 dl vettä

1½ dl sokeria

3 rkl perunajauhoja

2 rkl voita

3 kananmunan keltuaista

2 sitruunan mehu (n. 1 dl sitruunamehua)

 

1. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset siten, että valkuaisen joukkoon ei mene hitustakaan keltuaista. Voit katsoa vinkkiä erotteluun netistä, ohjeita löytyy useita. Yksi keino on rikkoa kananmuna varovasti käteen siten että valkuainen valuu sormien välistä kulhoon ja keltuainen jää siihen kämmenelle. (Huomioi vielä, että valkuaisten kulho pitää olla täysin kuiva ja rasvaton, jotta valkuaiset ohjeen marenki-kohdassa vaahdottuvat.)

2. Mittaa kaikki kiisselin ainekset kattilaan ja sekoita ennen kuumentamista hyvin vaikka vispilällä. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kunnes kiisseli saostuu ja ensimmäinen kiehumiskupla näkyy, älä keitä!

3. Kaada jäähtynyt kiisseli esipaistetun ja jäähtyneen torttupohjan päälle.

 

Marenki:

3 kananmunan valkuaista

1 dl sokeria

 

1. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sähkövatkaimella, lisää sokeri vatkaamsen aikana. Kun vaahto on valkoista, kovaa ja kiiltävää, on se valmista.

2. Nostele vaahto kiisselin päälle vuokaan.

3. Laske uunin lämpö 175 asteeseen.

4. Paista torttua n. 10 min kunnes marenkin on kauniin vaalean ruskeaa. Varo että pinta ei ruskistu liikaa.

5. Jäähdytä torttu ennen tarjoilua.