Jälkiruokia
Sitrusjuustokakut laseihin
100 g digestivekeksejä
25 g voita
2 dl kuohu- tai vispikermaa
250 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. mascarpone)
½ dl sokeria
2 rkl lemon curd – tahnaa
½ – 1 sitruunan kuori raastettuna
1 prk (a´ 300/175g) mandariinilohkoja
1. Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon.
2. Vaahdota kerma. Lisää joukkoon tuorejuusto ja sekoita kunnes vaahto on melko jämäkkää.
3. Lisää kerma-tuorejuustoseokseen sokeri, lemon curd, ja sitruunankuoriraaste, sekoita.
4. Jaa keksimuru lasien tai jälkiruokakulhojen pohjalle. Jaa vaahto keksimurujen päälle.
5. Koristele annokset mandariininlohkoilla.
Huom! Reseptissä ei käytetä liivatetta, joten annokset täytyy koota suoraan tarjoiluastioihin!
Hedelmärahka
1 dl vispi- tai kuohukermaa
1 prk maitorahkaa (250 g)
½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
2 dl paloiteltuja hedelmiä oman valinnan mukaan
1. Vatkaa kerma sähkövatkaimella vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon maitorahka, sokeri, vanilliinisokeri ja hedelmänpalaset, sekoita lusikalla tai puuhaarukalla.
3. Tarkista maku.
4. Halutessasi voit annostella rahkan ja koristella sen hedelmänpalasilla.
Hedelmäkerroskiisseli
Maitokiisseli:
5 dl maitoa
1 kananmuna
½ dl sokeria
3 rkl perunajauhoja
ripaus suolaa
1. Sekoita kiisselin ainekset pinnoitetussa kattilassa.
2. Kuumenna koko ajan huolellisesti koko kattilan pohjaa pitkin sekoittaen, kunnes kiisseli kuplahtaa. Nosta kattila pois kuumalta levyltä. (Älä laita lieden levyä täydelle teholle kun kuumennat maitokiisseliä, maito tarttuu helposti kattilan pohjaan kiinni, keskiteho voi olla hyvä.)
3. Kaada vähän jäähtynyt kiisseli tarjoilukulhoon tai annostele jälkiruokakulhoihin.
Hedelmäkiisseli:
¼ verigreippiä
1 appelsiini
5 dl hedelmätäysmehua
2 rkl perunajauhoja
2 rkl sokeria
1. Leikkaa verigreippi ja appelsiini kalvottomiksi lohkoiksi, paloittele lohkot kolmeen osaan. (Vinkkiä sitrusten "fileointiin" esim. https://www.youtube.com/watch?v=OMkmPerUcq8)
2. Sekoita huolellisesti mehu, perunajauhot ja sokeri kattilassa. Kuumenna koko ajan reippaasti sekoittaen kunnes kiissseli kuplahtaa. Nosta kattila pois kuumalta levyltä.
3. Lisää kiisselin joukkoon hedelmäpalat, sekoita.
4. Kaada tai annostele hedelmäkiisseli jäähtyneen maitokiisselin päälle. Ripottele pikkaisen sokeria hedelmäkiisselin pinnalle, jotta pinnalle ei muodostu ”kuorta”.
5. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.