Alkutuotannolla tarkoitetaan maataloutta, metsätaloutta, kalastusta sekä kaivostoimintaa ja louhintaa. Tuotteet eivät ole jalostettuja, vaan ne tulevat suoraan luonnosta.

Se sisältää myös luonnonvaraisten tuotteiden, marjojen ja sienien keräämisen. Alkutuotannosta saaduista luonnonvaroista jalostetaan edelleen tuotteita jalostettavaksi.

Suomessa alkutuotantoa säädellään ja valvotaan. Yrittäjän on ilmoitettava alkutuotantopaikasta ja siellä harjoitettavasta toiminnasta elintarvikevalvontaviranomaiselle.

Hänen on laadittava kirjallinen kuvaus omavalvonnastaan. Omavalvontaan kuuluu mm. hygienia ja eläinten hyvinvointi.

Alkutuotantoilmoitusta ei tarvitse tehdä luonnonvaraisten kasvien ja sienien poimisesta, kalastuksesta, metsästyksestä eikä luonnonvaraisen riistan luovutuksesta suoraan kuluttajalle.