Perunan tärkkelyspitoisuuden voi selvittää perinnetilan perunoista samaa menetelmää käyttäen kuin nykyaikaisillakin perunatiloilla. Tärkkelyspitoisuuden selvittämisestä on etua. Sen perusteella voidaan esimerkiksi päätellä mitkä lajikkeet sopivat mihinkin käyttötarkoitukseen. Toki perunan kanssa enemmän tekemisissä ollut voi arvioida tärkkelyspitoisuutta mututuntumalla, mutta mittaaminen on hyvä tapa osoittaa opastusryhmälle kuinka lajikkeet eroavat toisistaan.