Tehtävä: Kattaminen

Suunnittele seuraavaan menuun kate. Vieraita tulee 50 henkilöä ja menun ruuat tarjoillaan lautas- annoksina. Ruokajuomina tarjottavat juomat näkyvät listalla.

Katteen suunnitteluun kuuluu:

 

• mieti tilaisuuden luonne ja teema rauhallinen ja yksinkertaiset värit, valkoinen sekä sininen
• tee pöytämuodon valinta suorakaiteenmuotoiset pitkät pöydät
• mieti liinoitus ja mitä asioita huomioit liinoituksessa pitkät liinat niin että ne ovat tasaisesti ja että ne tulevat reilusti pöydän reunan yli
• tilanteeseen sopivat pöytäsomisteet  led tuikut kynttiläkipoissa
• mitä laseja käytät ja mihin järjestykseen sijoitat ne  oikeankäden puolelta ensin vesilasi, valkoviinilasi, punaviinilasi vasempaan käteen päin
• menuun kuuluvat aterimet sekä niiden järjestys  alkuruokaottimet uloimpana, pääruoka ottimet sisempänä lautasen vasemmalla ja oikealla puolella jälkiruokaottimet lautasen yläpuolella lusikan pää haarukkaan päin ja haarukan pää veitsiä päin
• tilaisuuteen sopiva servetti sekä miten taittelet sen  valitsen kultaisella yksityiskohdalla olevat vaaleat servetit ja taittelen ne karuselli taittelutavalla
• tilaisuuteen sopiva menukortti ja mihin sijoitat sen katteessa esim kuohuviinilasin eteen 
• ruokien ja juomien tarjoilujärjestys

 

Menu:

Suomalaisia alkupaloja juomana: kuohuviini
Ruistaikinalla kuorutettua perunavelliä juomana: vesi
Keitettyä kateenkorvaa, marsalakastiketta juomana: punaviini
Paistettua ahventa juomana: valkoviini
Sorbetti
Juustoja juomana: punaviini
Kuusenkerkkä pannacotta juomana: jälkiruokaviini
Kahvi / tee juomana: konjakki / likööri