Ammattitaitovaatimukset:

• Tilausmääräyksiin perehtyminen ja ruokien valmistusvaiheiden suunnittelu
• Tilaus- ja juhlaruokien esivalmistus ja valmistus
• Tilaus- ja juhlaruokien esille laitto
• Työvuoron päättäminen

Opintojaksot:

• Tilaisuuden suunnittelu tilausmääräyksen mukaan 2 osp
• Kansalliset ja kansainväliset ruokakulttuurit 2 osp
• Tilausruokien valmistus ja tarjoilu 5 osp
• Omavalvonta, pakkaaminen ja kuljetus 1 osp
• Työpaikalla tapahtuva oppiminen 15 osp
• Ammatillinen englanti
• Ammatillinen ruotsi

Ammattitaidon osoittamistavat:

Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa näytössä käytännön työtehtävissä toimimalla ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan ennalta varattujen tilaus- ja juhlatilaisuuksien ruoanvalmistustehtävissä yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa.

Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille laadukkaita tilaus- ja juhlaruokia tilausmääräysten sekä tilauksien luonteen mukaisesti.

Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin.

Opiskelija suorittaa Ruokaviraston virallisen hygieniapassitestin hyväksytysti.

Hygieniaosaamisen arviointia ei voida mukauttaa. Hygieniaosaamisen ammattitaitovaatimuksesta ei voida poiketa.

Lisäksi opiskelija suorittaa työelämän edellyttämät luvat ja pätevyydet, jotka ovat välttämättömiä ammattitaitovaatimuksissa edellytetyn osaamisen osoittamiseksi.