Ammattitaitovaatimukset:

• Päivittäisten työtehtävien suunnittelu
• À la carte- ruokien esivalmistus ja valmistus
• Asiakaspalvelussa toimiminen
• Työvuoron päättäminen

Opintojaksot:

• Gastronomia 1 osp
• Kansalliset ja kansainväliset ruokakulttuurit 2 osp
• Kausituotteet ja kestäväkehitys 1 osp
• Kannattavuus 1 osp
• A la carte ruokien esivalmistus, valmistus ja esille laitto 7 osp
• Asiakaspalvelu 2 osp
• Työn suunnittelu ja ajoittaminen 1 osp
• Työpaikalla tapahtuva oppiminen 15 osp
• Ammatillinen englanti
• Ammatillinen ruotsi

Ammattitaidon osoittamistavat:


Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa näytössä käytännön työtehtävissä toimimalla monipuolisissa à la carte- ruokaravintolan ruoanvalmistustehtävissä yhteistyössä muun henkilöstön kanssa.

Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille ruokalistan mukaisia à la carte-annoksia (alku-, pää- ja jälkiruokia sekä ateriakokonaisuuksia) annoskorttia käyttäen ja gastronomian periaatteita hyödyntäen.

Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin.

Opiskelija suorittaa Ruokaviraston virallisen hygieniapassitestin hyväksytysti.

Hygieniaosaamisen arviointia ei voida mukauttaa. Hygieniaosaamisen ammattitaitovaatimuksesta ei voida poiketa.

Lisäksi opiskelija suorittaa työelämän edellyttämät luvat ja pätevyydet, jotka ovat välttämättömiä ammattitaitovaatimuksissa edellytetyn osaamisen osoittamiseksi.