Ammattitaitovaatimukset:

• Raaka-aineiden vastaanotto, varastointi ja käsittely
• Lounasruokien ja leivontatuotteiden valmistaminen
• Asiakaspalvelussa toimiminen
• Työvuoron päättäminen

Opintojaksot:

• Ruokalistasuunnittelu ja vakioruokaohjeet 2 osp
• Lounasruuanvalmistus ja leivonta 8 osp
• Lounasravintolan asiakaspalvelu 3 osp
• Ravitsemus ja erityisruokavalioiden perusosaaminen 3 osp
• Ammatillinen englanti
• Ammatillinen ruotsi
• Hätäensiapu
• työpaikalla tapahtuva oppiminen 1 12 osp
• työpaikalla tapahtuva oppiminen 2 12 osp

Ammattitaidon osoittamistavat:

Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa näytössä käytännön työtehtävissä toimimalla ravintolan tai suurkeittiön ruoanvalmistus- ja asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa.

Hän vastaanottaa ja käsittelee raaka-­aineita ja muita tuotteita, valmistaa ja laittaa esille lounasruokia sekä toteuttaa omavalvontaa.

Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin.

Opiskelija suorittaa Ruokaviraston virallisen hygieniapassitestin hyväksytysti.

Hygieniaosaamisen arviointia ei voida mukauttaa. Hygieniaosaamisen ammattitaitovaatimuksesta ei voida poiketa.

Lisäksi opiskelija suorittaa työelämän edellyttämät luvat ja pätevyydet, jotka ovat välttämättömiä ammattitaitovaatimuksissa edellytetyn osaamisen osoittamiseksi.