Ammattitaitovaatimukset:

• Päivittäisten työtehtävien suunnittelu
• Ruoka-annoksien valmistaminen
• Asiakaspalvelussa toimiminen
• Työvuoron päättäminen

Opintojaksot:

• Annosruuat ja raaka-ainetuntemus 2 osp
• Ruokaohjeen muuntaminen ja annoskortti 1 osp
• Annosruokien valmistus 5 osp
• Koneiden ja laitteiden käyttö 1 osp
• Kustannustietoisuus 1 osp
• Omavalvonta ja kestäväkehitys 1 osp
• Asiakaspalvelu 2 osp
• Ammatillinen englanti
• Ammatillinen ruotsi
• Hätäensiapu
• Työpaikalla tapahtuva oppiminen 12 osp

Ammattitaidon osoittamistavat:


Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa näytössä käytännön työtehtävissä toimimalla ruokaravintolan tai henkilöstöravintolan ruoanvalmistustehtävissä tai suurkeittiön edustusruoanvalmistuksessa yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa.

Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille asiakkaiden tilaamia ruoka-­annoksia, suunnittelee ja aikatauluttaa työtehtävänsä, noudattaa omavalvontasuunnitelmaa sekä osallistuu asiakaspalveluun.

Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin.

Opiskelija suorittaa Ruokaviraston virallisen hygieniapassitestin hyväksytysti.

Hygieniaosaamisen arviointia ei voida mukauttaa. Hygieniaosaamisen ammattitaitovaatimuksesta ei voida poiketa.

Lisäksi opiskelija suorittaa työelämän edellyttämät luvat ja pätevyydet, jotka ovat välttämättömiä ammattitaitovaatimuksissa edellytetyn osaamisen osoittamiseksi.