Ainekset
3
valkuaista
2 dl (erikois)hienoa sokeria
vaaleanpunaista pastaväriä eli geelimäistä
elintarvikeväriä

täyte
140 g minttusuklaata
1 rkl kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Vaahdota valkuaiset sähkövatkaimella
kovaksi vaahdoksi. Kaada sokeri joukkoon
ohuena nauhana ja vatkaa samalla. Jatka vatkaamista pari
minuuttia, kunnes marenki on kovaa ja kiiltävää.
Aseta pursotinpussiin tähtipäinen tylla. Sivele varrastikulla tai pitkävartisen-
lusikan varrella pastaväriä neljäksi ohuheksi raidaksi pussin
sisäseinämille. Lusikoi marenki pussiin.
Pursota marengista ruusukkeita leivinpaperin päälle
uunipellille. Aloita pursotus keskeltä ja jatka spiraalimaisesti
ulospäin.

Kuivata marenkeja tunnin ajan 75 asteessa kiertoilmatoiminnalla tai 100 asteessa ilman kiertoilmaa. Katkaise virta uunista ja anna kuivua vielä jälkilämmöllä noin puoli tuntia.

Tee täyte. Rouhi suklaa metallikulhoon ja lisää kerma joukkoon. Sulata ainekset vesihauteessa. Sekoittele sulatuksen aikana. Lisää huoneenlämpöinen tuorejuusto suklaasulaan ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi.

Anna täytteen jähmettyä hetki, kunnes se on tahnamaista. Lusikoi tai pursota täyte marenkien väliin.

Vinkki! Marenkien liukuvärjäykseen sopii parhaiten geelimäinen pastaväri. Pastavärejä voit hankkia leivontatarvikekaupoista ja hyvin varustelluista ruokakaupoista.