Kasvisten syöminen lisää elimistön puolustuskykyä sekä vastustuskykyä eri tauteja vastaan. Kasvisten runsas käyttö auttaa sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisemisessä ja hoidossa, helpottaa painonhallintaa sekä vähentää riskiä sairastua tiettyihin syöpätyyppeihin, kuten paksusuolen syöpään ja keuhkosyöpään. Rintasyöpään sairastumisriskiä voi myös vähentää runsaalla kasvisten syönnillä.
https://kasvikset.fi/ravitsemus/kasvikset-ja-terveys/kasvisten-vaikutus-terveyteen/

Kasvikset sisältävät paljon kivennäisaineita, antioksidantteja ja suojaravintoaineita eli vitamiineja. Suojaravintoaineet ovat välttämättömiä normaalille kasvulle ja kehitykselle.
https://sydan.fi/fakta/kasvikset-ovat-yksi-terveellisen-ruokavalion-kulmakivista/

Kasvisten syönnillä voi vaikuttaa elinikänsä pituuteen, sekä niiden runsas syönti suojaa aivoja sekä sydäntä. https://www.voimaaruuasta.fi/vireytta-arkeen/kasvikset/