Karbonyyliyhdisteiden funktionaalinen ryhmä on karbonyyliryhmä. Karbonyyliryhmän tunnistaa toisiinsa kaksoissidoksella kiinnittyneistä hiili- ja happiatomista. Karbonyyliyhdisteitä ovat aldehydit, ketonit, karboksyylihapot ja esterit.

:rightKarbonyyliryhmän happiatomi on elektronegatiivisempi kuin hiiliatomi, minkä vuoksi karbonyyliryhmä on poolinen. Poolisuus mahdollistaa molekyylien välisten heikkojen sidosten syntymisen. Aldehydit ja ketonit sitoutuvat sekä dispersiovoimilla että dipoli-dipolisidoksilla. Karboksyylihapot muodostavat keskenään myös vetysidoksia, minkä vuoksi niiden kiehumis- ja sulamispisteet ovat korkeampia kuin aldehydien ja ketonien. Karbonyyliyhdisteet muodostavat vetysidoksia veden kanssa ja liukenevat siksi hyvin veteen. Liukoisuus veteen pienenee poolittoman hiiliketjun pidentyessä. Syy on sama kuin alkoholien tapauksessa. Poolittomien hiiliketjujen välille muodostuu dispersiovoimia, jolloin vesimolekyylit eivät pääse molekyylien väliin.

https://peda.net/id/cd285fd24
https://peda.net/id/cd248a564