Monet lipidit sisältävät rasvahappoja. Ne ovat karboksyylihappoja, joilla on pitkä hiilivetyketju. Rasvahapot voivat olla tyydyttyneitä, jolloin ne sisältävät vain yksinkertaisia hiili-hiili –sidoksia. Rasvahappo on tyydyttymätön, jos hiilien välillä on ainakin yksi kaksoissidos. Monityydyttymättömissä rasvahapoissa on ainakin kaksi kaksoissidosta, kun taas kertatyydyttymättömissä on vain yksi. Ihminen tarvitsee ravinnostaan joitain välttämättömiä monityydyttymättömiä rasvahappoja, joita se ei pysty tuottamaan itse. Näihin kuuluvat esimerkiksi omega-3-rasvahapot.

https://peda.net/id/cd1850e24

Rasvahapot ovat karboksyylihappoja, joissa on pitkä hiiliketju.

Vahat ovat rasvahappojen ja pitkäketjuisten alkoholien muodostamia estereitä. Ne eivät liukene veteen ja ovat helposti muokattavia huoneenlämmössä. Lisäksi niiden sulamispiste on usein alhainen. Vahoja käytetään esimerkiksi kynttilöiden valmistamiseen ja puunsuoja-aineina.

https://peda.net/id/cd15f6e44
Mehiläisvaha on vahoista tunnetuimpia.

Saippuaa voidaan valmistaa rasvahapoista. Kun rasvahappoa keitetään natriumhydroksidin eli lipeän kanssa, rasvahapon hapan karboksyyliryhmä reagoi hydroksidiemäksen kanssa. Tällöin muodostuu rasvahapon natriumsuola.

C₁₈H₃₇COOH + NaOH ➞ C₁₈H₃₇COO^- + Na⁺ + H₂O

https://peda.net/id/cd1ab7104

Saippuassa rasvahapon pitkä hiilivetyketju on pooliton ja karttaa vettä. Sitä kutsutaan hydrofobiseksi eli vesipakoiseksi. Ioninen pää on taas poolinen ja hakeutuu veteen, joten sitä kutsutaan hydrofiiliseksi eli vesihakuiseksi.

Saippuaionit asettuvat vesiliuoksessa siten, että niiden vesipakoinen osa osoittaa kohti kangasta tai likahiukkasta ja vesihakuinen osa kohti vettä. Näin ne pienentävät veden pintajännistystä, jolloin vesi kastelee kankaan tehokkaammin. Lisäksi saippuamolekyylien tunkeutuminen vesipakoiseen lihahiukkaseen mahdollistaa sen irtoamisen kankaasta.

https://peda.net/id/cd19814c4
Saippuaa valmistetaan rasvahapoista.

https://peda.net/id/cd1a24c64
Saippuamolekyylit muodostavat vesiliuoksessa misellejä. Niissä vesipakoiset hiiliketjupäät osoittavat kohti misellin keskustaa ja vesihakuiset rasvahappopäät kohti vesiliuosta.